Ритмы питания и риск биологического старения в разных органах

Почему время приёма пищи важно для старения

Большинство рекомендаций по здоровому питанию сосредоточено на том, что и в каком количестве мы едим. Это исследование задаёт другой вопрос, важный для всех, кто хочет дольше сохранять здоровье: изменяет ли повседневное время приёма пищи скорость старения разных частей тела? Используя крупную американскую выборку, учёные проанализировали, когда люди начинали и прекращали есть, сколько времени в среднем в день тратили на приём пищи, и как эти паттерны соотносятся с признаками биологического старения всего организма, сердца, печени и почек.

Заглядывая во внутренние часы

Вместо того чтобы полагаться только на календарный возраст, команда использовала понятие биологического возраста. Это показатель, построенный на основании рутинных анализов крови и других клинических маркёров, отражающих, насколько хорошо функционируют органы по сравнению с типичным состоянием для данного хронологического возраста. Для более чем 14 000 взрослых, включённых в Национальное обследование здоровья и питания США, исследователи построили модели оценки биологического возраста для всего организма и отдельно для сердца, печени и почек. Люди, чей биологический возраст превышал фактический, считались ускоренно стареющими; эта группа действительно демонстрировала более высокий риск смерти, особенно по причинам, связанным с сердцем и почками.

Ранние ужины и более ранние первые приёмы пищи

При сравнении дневных паттернов питания с биологическим старением выявились чёткие временные закономерности. У людей, которые завершали последний приём пищи раньше вечером, риск старения для тела, сердца и печени был ниже по сравнению с теми, кто ел после 21:00. Наиболее благоприятным окном для организма и сердца оказался последний приём пищи между 15:00 и 17:00, тогда как печень выглядела лучше всего при последнем приёме между 17:00 и 19:00. Слишком ранний последний приём пищи, до 15:00, не всегда был лучше и в некоторых случаях ассоциировался с повышенным риском старения, что указывает на существование «золотой середины», а не правила «чем раньше, тем лучше».

Время завтрака и длина дневного окна приёма пищи

Время первого приёма пищи также имело значение. По сравнению с теми, кто ел первый приём пищи до 8:00, у тех, кто ждал до полудня, был выше шанс ускоренного биологического старения организма, сердца и печени. Кроме того, люди, растягивавшие приём пищи более чем на 16 часов в сутки, или те, кто голодал менее 8 часов ночью, демонстрировали более высокий риск старения этих органов. Напротив, более короткое окно приёма пищи и более длительный ночной перерыв в еде были связаны с пониженным риском старения, что созвучно интересу к ограничению времени приёма пищи, хотя в этом исследовании не проверялись конкретные диетические протоколы.

Разные возрасты, полы и состояния здоровья

Связи между временем приёма пищи и старением были наиболее выражены у взрослых старше 40 лет. У более молодых людей до 40 лет наблюдались менее явные закономерности, возможно, потому что их органы более устойчивы. Мужчины, по-видимому, были более чувствительны к часовому времени приёма пищи, особенно в отношении старения сердца, тогда как на женщин сильнее влиял общий объём времени, затрачиваемого на приём пищи и голодание в течение дня. У людей с уже имеющимися хроническими заболеваниями, такими как сердечные или печёночные болезни, часто выявлялись отличные временные паттерны по сравнению с теми, у кого таких диагнозов не было. Например, ранние ужины оказывались особенно полезными для замедления старения печени у людей с уже имеющимися заболеваниями.

Калории, качество диеты и более широкая картина

Время приёма пищи не действовало в изоляции. У людей, потреблявших меньше калорий или придерживавшихся более здоровой средиземноморской диеты, более ранние последние и первые приёмы пищи были чётче связаны с замедленным старением организма и печени. Напротив, при худшем качестве питания сердце оказывалось особенно уязвимым, когда нездоровая еда сочеталась с поздними приёмами пищи. Эти результаты указывают на то, что когда мы едим, сколько мы едим и что мы едим взаимодействуют и в совокупности формируют скорость старения органов; ни один фактор не даёт полной картины.

Что это значит для повседневной жизни

Это поперечное исследование не может доказать, что смещение времени приёма пищи продлит жизнь, но оно даёт веские основания полагать, что ежедневные ритмы питания связаны со скоростью старения ключевых органов. В целом паттерны, включавшие более ранние первые приёмы пищи, ранние, но не экстремально ранние ужины, а также более короткое дневное окно приёма пищи с более длительным ночным перерывом, ассоциировались с более низким риском биологического старения для организма, сердца и печени, тогда как почки затрагивались меньше. Полученные данные поддерживают идею о том, что внимание к времени, а не только к содержимому тарелки, может стать важной частью будущих персонализированных рекомендаций по питанию, направленных на здоровое старение.

Цитирование: Zheng, L., Jia, Z., Gong, S. et al. Dietary rhythms and biological aging risk across multiple organs. npj Sci Food 10, 148 (2026). https://doi.org/10.1038/s41538-026-00799-3

Ключевые слова: время приёма пищи, биологический возраст, циркадный ритм, ограничение времени приёма пищи, старение органов