味覚Gタンパク質共役受容体の構造と機能、および疾患への示唆

舌を超えて重要になる味覚受容体

私たちの多くは味覚を舌だけで起こるもの──甘いデザートや苦い薬など──と考えがちです。しかし本レビューはまったく異なる図を示します：食べ物の選択を助ける同じ分子レベルの“味のスイッチ”が体のあちこちに散在し、免疫、代謝、さらには喘息、糖尿病、感染症、がんのリスクにまで静かに影響を与えているのです。これら受容体の働きを理解することは、単純な感覚を全身の健康を映す強力な窓に変え、新しい医薬の有望な標的を提供します。

引用: Zhai, R., Yong, X., Jiang, P. et al. The structure and function of taste G protein-coupled receptors and their implications in diseases. Int J Oral Sci 18, 34 (2026). https://doi.org/10.1038/s41368-026-00436-5

キーワード: 味覚受容体, Gタンパク質共役受容体, 代謝と肥満, 自然免疫, 喘息と呼吸器疾患