Charakterisierung von selbstemulgierendem Macadamiaöl, fermentiert durch den aus der Hautflora stammenden Epidermidibacterium keratini-Mutanten EPI-7-i als neuartige kosmetische Zutat

Warum das für Ihre Haut wichtig ist

Viele Gesichtscremes und Lotionen verlassen sich auf synthetische Tenside, um Öl und Wasser gemischt zu halten, doch diese Inhaltsstoffe können in der Umwelt verbleiben und empfindliche Haut reizen. Diese Studie untersucht einen anderen Weg: ein hautfreundliches Mikroorganismus wird verwendet, um Macadamiaöl schonend in ein selbstmischendes, antioxidantienreiches Öl zu verwandeln, das als sauberere, hautverträglichere Grundlage für künftige Kosmetikprodukte dienen könnte.

Wie Nussöl zu einer cleveren Zutat wird

Die Forschenden begannen mit Macadamiaöl, das bereits für seine Hautverträglichkeit und seinen Gehalt an feuchtigkeitsspendenden Fetten bekannt ist. Sie kultivierten einen mutierten Stamm eines auf der Haut lebenden Bakteriums namens EPI-7-i in einer Flüssigkeit, die dieses Öl enthielt. Über zwei bzw. fünf Tage Fermentation ernährte sich das Mikrobenwachstum an dem Öl und veränderte dessen Zusammensetzung. Statt es nur abzubauen, reformierte das Bakterium die Fettmoleküle zu einer abwechslungsreicheren Mischung, woraufhin das Team das transformierte Öl schonend aus der Flüssigkeit extrahierte. Zum Vergleich stellten sie außerdem eine zweite Art von modifiziertem Öl mithilfe eines kommerziellen Enzyms statt lebender Mikroben her.

Wie das Öl lernt, sich mit Wasser zu mischen

Unter normalen Bedingungen besteht Macadamiaöl hauptsächlich aus großen, neutralen Fettmolekülen, die schlecht mit Wasser mischbar sind. Nach der Fermentation enthielt das Öl jedoch viele kleinere und polarere Moleküle, darunter Typen mit sowohl hydrophilen als auch lipophilen Anteilen. Diese wirken wie natürliche Tenside und ermöglichten es dem Öl, beim Mischen mit Wasser spontan sehr feine Öl-in-Wasser-Gemische zu bilden, sogenannte Nanoemulsionen. Die Tröpfchen in diesen Mischungen waren um ein Vielfaches kleiner als ein Sandkorn und besaßen eine starke negative Oberflächenladung, die ihnen half, sich gegenseitig abzuweisen und ein Verklumpen zu verhindern — selbst bei Lagerung über Wochen im Kühlschrank, bei Raum- oder höheren Temperaturen.

eingebaute Abwehr gegen Verderb

Ein Problem bei stark ungesättigten Pflanzenölen ist ihre Anfälligkeit für Ranzigwerden, besonders wenn sie in winzige Tröpfchen mit großer Oberfläche zerlegt werden. Überraschenderweise schnitt das fermentierte Macadamiaöl besser ab als das enzymbehandelte Öl, als das Team frühe Oxidationsprodukte und verwandte Abbauparameter über 28 Tage verfolgte. Tests zur Messung der Fähigkeit, freie Radikale zu neutralisieren, zeigten, dass die fermentierten Öle im Laufe der Zeit deutlich stärkere antioxidative Kapazität erwarben. Die Wissenschaftler führten dies auf neue Moleküle zurück, die von den Mikroben erzeugt wurden, darunter ungewöhnliche ethergebundene Fette, die natürlichen schützenden Lipiden in unserem Körper ähneln, sowie kleine cyclische Peptide und andere Verbindungen, die reaktive Spezies binden können.

Stabil unter realen Bedingungen

Das Team prüfte außerdem, wie sich die neuen selbst emulgierenden Öle über einen Bereich für die Haut relevanter pH-Werte verhalten. Die Nanoemulsionen blieben gleichförmig und stabil von leicht sauren bis mild alkalischen Bedingungen — das entspricht den meisten Leave-on- und Rinse-off-Kosmetika. Bei sehr saurem pH begannen die Tröpfchen zu verschmelzen, da die Oberflächenladung, die sie normalerweise auseinanderhält, vermindert war. Insgesamt bildeten die fermentierten Öle kleine, stabile Tröpfchen ganz ohne zugesetzte synthetische Tenside, während reines Macadamiaöl unter denselben Bedingungen schnell separierte. Das deutet darauf hin, dass die Fermentation natürliche Emulgatoren direkt in die Ölphase einführt.

Was das für künftige Hautpflege bedeuten könnte

Diese Arbeit zeigt, dass ein ursprünglich auf der menschlichen Haut gefundener Mikroorganismus ein vertrautes Pflanzenöl in einen multifunktionalen kosmetischen Inhaltsstoff verwandeln kann, der sich selbst mit Wasser mischt und gleichzeitig einen eigenen antioxidativen Schutz mitbringt. Obwohl noch weitere Strukturstudien, Sensoriktests und reale Produkttests nötig sind, deutet das Konzept auf Cremes und Seren hin, die weniger auf erdölbasierte Zusätze angewiesen sind und stattdessen mikrobiell hergestellte, „Clean-Label“-Öle nutzen, die schonender für Haut und Umwelt sein sollen.

Zitation: Kim, HB., Rho, SJ., Nam-gung, H. et al. Characterization of self-emulsifying macadamia nut oil fermented by Epidermidibacterium keratini mutant EPI-7-i originated from skin flora as a novel cosmetic ingredient. Sci Rep 16, 16186 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-47367-z

Schlüsselwörter: Macadamiaöl, Hautmikrobiom, selbst emulgierendes Öl, kosmetische Nanoemulsion, Biosurfaktant