الإشريكية القولونية المقاومة لسيفالوسبورينات الجيل الثالث (3GCR) والبكتيريا غير المتجانسة المتحملة للمطهرات في مياه الري المستخدمة في مناطق زراعة Capsicum annuum في كوسوفو

لماذا يهم هذا طبق عشاءك

قد تبدو الفلفل الطازج نظيفًا عند السوق، لكن مياه الري التي نُمت بها قد تحمل بصمتها من الجراثيم التي لا يراها أحد. تستقصي هذه الدراسة من كوسوفو ما إذا كانت مياه الري المستخدمة في حقول الفلفل ملوَّثة ببكتيريا ضارة ومقاومة للمضادات الحيوية، وما إذا كانت تلك الملوثات تصل إلى التربة والثمار نفسها. تلامس النتائج قضايا سلامة الغذاء وإدارة المياه والمشكلة العالمية لمقاومة المضادات الحيوية — قضايا تؤثر في نهاية المطاف على ما ينتهي به المطاف على أطباقنا جميعًا.

من أين تأتي مياه المزارع

ركّز الباحثون على خمس مناطق لزراعة الفلفل قرب مدينتي بريشتينا وبودوييفا في كوسوفو. يعتمد المزارعون هناك على مصدرين رئيسيين للمياه: أنهار قد تتلقى مياه صرف صحي غير معالجة من البلدات، وآبار تستغل المياه الجوفية. جمع الفريق مياه الري من الأنهار والآبار على حد سواء، إلى جانب التربة السطحية المجاورة وثمار الفلفل الناضجة من الحقول. من خلال مقارنة هذه العينات المختلفة، تمكّنوا من تتبّع أماكن تواتر البكتيريا وكيفية تحرّكها داخل منظومة الزراعة.

الجراثيم الخفية في الأنهار والآبار

بحث العلماء بشكل خاص عن الإشريكية القولونية (E. coli)، وهو بكتير من الأمعاء يُستخدم عالميًا كمؤشر للتلوث البرازي. كما فحصوا وجود سلالات من E. coli قادرة على مقاومة مضادات السيفالوسبورين القوية من الجيل الثالث — أدوية تُستخدم غالبًا في حالات العدوى الخطيرة. باستخدام نهجين — عدّ المستعمرات المباشر وخطوة غنى مسبق تعزّز الأعداد المنخفضة — وجدوا E. coli في كلٍ من الأنهار وفي جميع الآبار التي اختبروها. نهر يمر قرب المنازل ومصادر الصرف أظهر تلوثًا شديدًا بشكل خاص. حملت بعض هذه الإشريكيات صفات وراثية تمنحها مقاومة لمضادات حيوية مهمة، والعديد منها كان مقاومًا لعدة أنواع أدوية مختلفة، ما يشير إلى مصدر تلوث شديد.

بكتيريا متحملة للمطهرات في التربة والثمار

لم تتوقف الدراسة عند الإشريكية القولونية. زرع الفريق أيضًا البكتيريا «غير المتجانسة» العامة — الكائنات الدقيقة التي تزدهر على المغذيات الغنية — على أوساط مضاف إليها مكوّن مطهّر شائع، مركب أمونيوم رباعي يُدعى BAC‑C12. تُستخدم هذه المواد على نطاق واسع في منتجات التنظيف وطفُت استخدامها خلال جائحة كوفيد‑19. وُجدت بكتيريا قادرة على تحمل مثل هذه المركبات في مياه الأنهار والمياه الجوفية، وفي جميع عينات التربة، ومعظم عينات الفلفل. انتمت العديد منها إلى مجموعات قد تتضمن مسببات أمراض بشرية، مثل Providencia وMorganella وPseudomonas. على وجه الخصوص، وُجدت سلالات Pseudomonas ذات قدرة تحمل عالية مرارًا على سطح أو داخل ثمار الفلفل، مما يطرح تساؤلات حول كيفية تفاعل هذه الميكروبات الصامدة مع النباتات والبشر على حد سواء.

ما الذي وصل إلى الثمار — وما الذي لم يصل

من النتائج اللافتة أنه، رغم وجود تلوث واضح في مياه الري وبعض التربة بمؤشرات تلوث برازي وإشريكية قولونية مقاومة للمضادات الحيوية، كانت ثمار الفلفل نفسها سلبية لوجود E. coli، حتى بعد استخدام طرق مصممة لاكتشاف مستويات منخفضة جدًا. استخدم المزارعون في هذه الحقول الري بالتنقيط الذي يوصل الماء مباشرة إلى منطقة الجذور بدلًا من رشه على الأوراق والثمار. من المحتمل أن هذه الطريقة المركزة والأكثر نقاءً من الري قد حمت الثمار من ملامسة مباشرة بالمياه الملوثة. وفي الوقت نفسه، وجود بكتيريا متحملة للمطهرات على الفلفل يبيّن أن أنواعًا أخرى من الميكروبات القوية قد تصل للمحصول عبر التربة أو رذاذ الماء أو التعامل اليدوي.

ماذا يعني هذا لسلامة الغذاء والبيئة

بعبارة بسيطة، تُظهر الدراسة أن مياه الري في أجزاء من كوسوفو ملوثة بشدة بالبكتيريا البرازية وتحتوي على العديد من السلالات المقاومة لمضادات حيوية مهمة ومقاومة للمطهرات المستخدمة على نطاق واسع. وبفضل الري بالتنقيط الحذر، لم تحمل محاصيل الفلفل هذه الإشريكية القولونية، لكن المياه والتربة المحيطة تعمل كمستودعات يمكن أن تنتشر فيها مقاومة المضادات بين البكتيريا. ونظرًا لأن صفات المقاومة يمكن أن تُنقل بين الميكروبات، فإن خليط المضادات الحيوية والمطهرات وحتى المعادن الثقيلة في البيئة قد يشجّع ظهور عدوى أصعب علاجًا. يجادل المؤلفون بأن حماية الصحة العامة ستتطلب تحسين معالجة مياه الصرف، ورصدًا روتينيًا لمياه التربة والمزارع، وجهودًا أوسع في التعليم والسياسة للحد من الإفراط في استخدام المضادات الحيوية والمطهرات — خطوات تهمّ أبعد من حدود كوسوفو.

الاستشهاد: Tahiri Vela, E., Gecaj, R.M., Pulami, D. et al. Third generation cephalosporin-resistant (3GCR) Escherichia coli and biocide-tolerant heterotrophic bacteria in irrigation water used in Capsicum annuum cultivation areas in Kosovo. Sci Rep 16, 11615 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-42583-z

الكلمات المفتاحية: مياه الري, مقاومة المضادات الحيوية, الإشريكية القولونية, بكتيريا متحملة للمطهرات, سلامة الغذاء