合同养殖与生猪养殖户收入：来自中国农村微型调查的证据

为什么生猪合同关系与餐桌息息相关

当你在超市购买猪肉时，很容易忘记从农场到餐桌那段复杂的旅程。在猪肉是主食的中国，一场悄然的变革正重塑养猪方式：越来越多的农户与大型企业签订正式合同。本文考察这些合同是否真的能帮助农户改善收入，以及这对食品价格、农村不平等和为数以亿计人口提供肉类供应的稳定性意味着什么。

从握手交易到书面承诺

传统的小型养猪场自己购买仔猪和饲料，自行应对疾病风险，然后在波动的市场中出售育肥猪。合同养殖改变了这一局面。在这些协议下，公司会检验并批准农户的猪舍，然后提供仔猪、饲料、药品和技术指导。农户主要按严格规则负责育肥阶段，而公司承诺以包含保底价与与市场挂钩的溢价相结合的价格回购生猪。作为交换，公司承担大部分价格风险，而农户则接受对日常操作、卫生和废弃物处理的详细监管。

合同如何提高或降低农场收益

为了解对收入的影响，作者在2020至2022年间对江苏省969名养猪户进行了调查，这一时期伴随着非洲猪瘟等疾病威胁和猪肉价格的大幅波动。样本中约五分之一的农户采用合同。仅比较平均值显示，签约农户的收入远高于独立农户，但这可能具有误导性：农户是自行决定是否签约的，这一选择受年龄、教育、风险偏好和过往经验等因素影响。为了解因果关系，研究使用了一种计量经济学方法，构建“假如”情景，估算每位农户如果做出相反选择（是否签约）可能获得的收入。

推动更高收入的动力

分析表明，总体上合同显著提高了典型养猪户的收入。原因有几方面。首先，合同促成了明确的劳动分工。公司负责繁育、复杂的疾病防控和市场环节，而农户在“全进全出”制度下专注育肥——按批次统一放养、在周期结束后彻底清洁与消毒猪舍。这种专业化通过提高饲料利用率和降低死亡率来降低生产成本。第二，合同使农户更容易采用自动喂料器和气候控制系统等智能技术，这些技术可实时监测猪群健康和舍内环境，减少劳力和饲料浪费，提高单头产出。第三，合同缓解了融资瓶颈。由于公司常以赊账方式提供投入并制定统一技术标准，农户向银行传递出正面信号，更易获得贷款，从而能够规模化、现代化经营。

谁受益最大——谁可能受损

合同养殖的收益并非均衡分配。作者采用关注分布不同“截面”的方法后发现，中低收入农户往往能从合同中显著获益。对于这些家庭，额外的支持、降低的市场风险和获取技术的渠道明显转化为更高的收益。但在收入的高端，合同可能实际上降低利润。较富裕的养殖户通常已具备较强的经营能力、资本和市场人脉，对于他们来说，谈判、合规与被监控所产生的额外交易成本可能超过专业化与风险分担带来的好处。有趣的是，访谈显示一些较富裕的农户仍选择签约，以确保稳定买家和及时回款，他们更看重可预测性而非追求最高利润。

对农户和消费者的启示

对普通读者而言，结论是：合同养殖可以成为提高许多小型养猪户收入的有力工具，同时有助于在疾病爆发和价格冲击面前维持更可靠的猪肉供应。通过帮助普通农户提高效率、采用现代工具并接触新的信贷渠道，合同能在农村经济的低端收窄收入差距。与此同时，研究也警示，单一模式并不一定适合规模较大、较为先进的养殖户，因此设计公平透明的合同至关重要。如果执行得当，这些安排既能支持养猪的农户，也能保障把猪肉作为日常蛋白质来源的城市家庭的利益。

引用: Bai, X., Xu, R., Hu, H. et al. Contract farming and hog farmers’ income: evidence from a microsurvey in rural China. Humanit Soc Sci Commun 13, 208 (2026). https://doi.org/10.1057/s41599-026-06515-6

关键词: 合同养殖, 生猪生产, 农村收入, 中国农业, 畜牧经济学