真菌知识匮乏与识别技能有限：研究揭示德国普通民众的物种素养差距

为什么蘑菇比我们想象的更重要

我们大多数人会注意到一朵鲜红的毒伞或超市里的蘑菇，但很少想到脚下那片隐秘的王国。然而，真菌默默分解死亡的有机物、养护森林并为我们提供药物。本研究提出了一个看似简单但影响深远的问题：德国的普通民众到底对本地蘑菇了解多少？这对自然保护和林中安全意味着什么？

生物多样性的一个隐蔽角落

全球生物多样性丧失正在加速，威胁着生态系统及其提供的服务，从洁净水源到食物。科学家们知道公众支持对保护至关重要，而人们更可能保护那些他们能命名和识别的事物。大量研究考察了我们对动物和植物的认识程度，但真菌在很大程度上被忽视了。这种忽视甚至有了一个名称：真菌认知差异综合征，即倾向于忽略真菌或仅将其视为霉菌、食物或疾病。由于真菌在生物多样性中占有巨大份额，并且是几乎所有陆地生态系统中的关键分解者，不了解它们就意味着对自然的理解不完整。

将蘑菇知识付诸试验

为了衡量真菌“物种素养”，研究人员对德国747名成年人进行了在线问卷调查，样本在年龄、教育程度、性别和居住地上反映了全国人口结构。参与者先回答有关他们与自然的联系、户外活动时间以及是否食用或采集蘑菇的问题。随后他们列出最多五种自己知道的蘑菇物种，回答关于真菌生活方式和本质的简单陈述，并尝试从清晰的彩色照片中识别12种常见本地蘑菇。对于每张图片中的物种，他们还需判断其可食性：可食、不宜食用或有毒。

知识空白、猜测与危险的混淆

结果显示了明显的知识差距。平均而言，人们只能正确识别大约17%的被拍摄物种，超过四分之一的人甚至一个都没能说出。许多人认为真菌是植物，只有少数人将其认知为一个独立的重要生命类群。尽管参与者在判断可食性方面表现稍好，但正确率仍只有约三分之一。令人担忧的是，一些最危险的蘑菇常被误认为安全种类。致命的鹅膏菌经常被判断为可食或与熟悉的田蘑混淆，一种苦味但不可食的牛肝菌也被普遍认为可食，部分原因是它外观暗淡、看起来无害。与此同时，色彩鲜艳但可食的真菌常被误判为有毒，这表明人们更多依赖直觉性的颜色线索而非扎实的知识。

谁更懂蘑菇，为什么？

通过分析数据模式，作者发现现实经验起了明显作用。曾经采集过蘑菇、对自然有更强情感联系、居住在农村以及年龄较大的人，往往能正确识别更多物种。然而，仅仅花很多小时在户外并不足够；关键是有针对性的实践参与，比如实际采摘并学习蘑菇。家庭和朋友是获取真菌知识的最常见来源，而只有少数人记得在学校学过关于真菌的内容。这表明正规教育错失了建立对整个生命王国基本理解的重要机会。

从林地到课堂与政策

研究得出结论：低真菌素养不仅是个有趣现象；它既有安全后果，也有环境影响。当许多人无法区分致命蘑菇与无害的相似种时，采食活动可能变得危及生命。更广泛地说，如果真菌在教科书、监测项目和保护名录中保持隐身，它们的衰退将被忽视，从而削弱保护生物多样性的努力。作者主张在学校课程、教师培训、户外教育和国家保护规划中更突出地呈现真菌。帮助人们识别并欣赏蘑菇——超出餐桌上的那部分——可以促进更安全的采食、加深对自然世界的兴趣，并为保护维系生态系统（最终也是人类）生存的生命网络争取更强有力的支持。

引用: Schanz, I., Remmele, M. Low fungal knowledge and limited identification skills: study reveals a species literacy gap among laypeople from Germany. Sci Rep 16, 7737 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-41150-w

关键词: 真菌素养, 生物多样性, 蘑菇识别, 自然教育, 保护