对基因工程技术的公众接受度：基于食品价值的信息所起的作用

这项研究为何与您的餐桌相关

随着气候变化、人口增长和食品价格上涨给我们的餐桌带来压力，科学家正求助于新的基因工程工具来培育更少浪费、能抵抗恶劣天气并提供更好营养的作物。然而，许多购物者仍对用这些技术生产的食品持谨慎态度。本研究提出了一个实用问题：如果我们以人们日常关心的价值观来解释此类食品——例如安全、减少浪费或保护环境——消费者是否更愿意接受这些食品，甚至愿意支付更高的价格？

食品技术与日常关切相结合

研究者关注的是用现代基因工程技术（如基因编辑）开发的食品。这些方法可以使作物更能抵御害虫、更不易变质，或更耐旱耐热。在欧洲，尤其是在意大利，围绕这些技术的公共讨论十分激烈，许多人认为它们具有风险或不自然。作者没有单纯争论科学本身，而是探讨是否通过讨论与熟悉的食品价值相关的具体益处，能改变人们对这些产品的看法。

一项涉及日常食品的大规模调查

研究团队在一项在线实验中对1000名意大利成年人进行了调查。受访者回答了关于五种常见食品——香蕉、土豆、西红柿、大米和小麦——的题目，这些食品被描述为用基因工程生产。半数参与者（对照组）只看到每种工程产品的中性描述。另一半（处理组）在相同描述的基础上额外看到一句话，将该产品与某一特定食品价值联系起来。例如，不易变褐的香蕉被表述为减少食物浪费；烹饪时形成更少丙烯酰胺的土豆被关联到食品安全；需要更少杀菌剂的西红柿与环境影响相关；耐旱的大米与气候变化相关；蛋白质含量更高的小麦被关联到全球粮食安全。

衡量人们实际愿付多少

研究没有仅仅询问参与者是否喜欢这些食品，而是使用分步价格表来估算每个人每公斤愿意支付的金额。从“免费”开始，按小幅度递增的价格让受访者选择是否仍会购买该产品。这样研究者得以为每个人计算出一个支付意愿区间，并将看到基于价值信息者与未看到者的平均值进行比较。随后使用先进的统计模型来控制个体差异，并检验性别、年龄、收入和教育等因素如何影响反应。

食品价值确有影响

在所有五种产品中，与食品价值相关的信息提高了人们对基因工程食品的支付意愿。总体上，收到基于价值信息的参与者比只看到中性描述者愿意支付更高的价格。影响最大的是将小麦表述为支持全球粮食安全，以及将香蕉与减少食物浪费联系起来：在这些情况下，平均支付意愿较对照组大约翻倍。基于食品安全、环境影响和气候变化的表述也提高了支付意愿，但效果略弱。研究还发现收入和性别影响人们的反应：高收入参与者总体支付更多，但受信息影响较小；女性通常从相同或更高的支持起点出发，但对基于价值的框架反应比男性更弱。

这对消费者和政策意味着什么

研究结果表明，对基因工程食品的抵触并非一成不变。许多消费者在了解到具体产品如何减少浪费、提高安全性、保护环境、帮助农民应对气候变化或增强粮食安全时会变得更开放。与其只关注技术细节或抽象保证，不如采用清晰的沟通，将新食品技术与广泛共享的价值联系起来，这有助于弥合科学创新与公众信任之间的鸿沟。对普通购物者而言，这意味着未来的标签和信息宣传可能更多讲述以价值为中心的故事，解释某种基因工程食品存在的理由——以及它如何服务于个人和社会目标。

引用: Selvaggi, R., Yagi, K., Pappalardo, G. et al. Public acceptance for genetic engineering techniques: the role of food values-based information. Sci Rep 16, 7083 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-37892-2

关键词: 转基因食品, 消费者接受度, 食品价值, 支付意愿, 科学传播