从“健康中国”视角对大学生膳食营养状况的调查与对策

为什么大学生的饮食习惯很重要

大学时期往往是年轻人首次完全自主选择饮食的时候，他们在熬夜复习、社交活动和紧张的预算之间权衡。本研究对800多名中国大学生进行了调查，提出了一个简单但关键的问题：学生是否了解如何合理饮食，而且他们真的在这么做吗？答案揭示了知识与实际饮食行为之间的顽固差距，这对家庭、大学以及任何关心年轻人长期健康的人都有重要启示。

研究对象与测量内容

研究者对山西省一所大学的815名学生进行了问卷调查——其中大约三分之一为男性、三分之二为女性。他们采用了常用的“KAP”框架，考察三方面内容：学生对营养的知识（Knowledge）、对健康饮食的态度（Attitude）以及日常的实际做法（Practice）。学生报告了身高和体重，研究团队据此计算了体质指数（BMI），并将其归类为偏瘦、正常或超重/肥胖。问卷还询问了学生从何处获取营养信息、不同食物的摄入频率，以及饮水和是否经常省略正餐等简单习惯。

体重分布显示了什么

BMI结果显示，略高于一半的学生——约55%——体重在正常范围内。超过四分之一（近27%）为偏瘦，约五分之一（18%）为超重或肥胖。女性偏瘦的比例明显更高，而男性更容易超重。这些模式与更广泛的社会压力相吻合：许多年轻女性感到被迫追求极瘦，而年轻男性则可能饮食更多、活动更少。尽管存在这些体重差异，研究并未在不同BMI组之间发现明显的营养知识、态度或日常饮食行为差异，这表明仅凭体重无法完整说明学生对食物的认知与行为。

知识—态度—行为之间的落差

在纸面上，学生对健康饮食的看法看起来令人鼓舞。大多数人表示希望了解更多营养知识、认为营养应成为校园生活的一部分，并愿意改变不健康的习惯。他们的平均态度得分处于“优秀”区间，近五分之四的人同意即使未觉口渴也应重视饮水。女性在知识和态度得分上略高于男性。然而在实际行为方面，情况就不那么乐观了。知识得分和尤其是日常实践得分偏低，许多学生甚至未达到基本及格线。简单地说，他们认同健康饮食的理念，但难以将这种认同转化为持续的行动。

学生真实的饮食状况

当研究者将学生习惯与中国国家膳食指南对照时，各处都出现了不足。只有大约三分之一的学生每天吃水果，不到四分之一每天喝牛奶或吃乳制品。鱼类和海鲜在饮食中很少见，许多学生经常不吃早餐、深夜点外卖或频繁零食。相当一部分人吸烟或偏好重辣食物，这些习惯可能刺激消化系统。饮水量也很不足：只有17%达到推荐的每日摄入量，很多人每天只喝几杯水。学生更多通过网络媒体和朋友获取营养信息，而不是通过课程、书籍或卫生专业人员，很多人对这些信息的可信度存在疑虑。一些女学生甚至以水果和蔬菜替代正餐以减肥，这种做法可能导致营养缺乏和疲劳。

高校如何帮助学生改善饮食

对普通读者而言，核心信息很直接：知道什么是健康饮食并重视它还不够，如果校园生活让健康饮食难以实现，知识就难以转化为习惯。本研究显示，中国大学生的营养知识处于中等水平，意愿普遍良好，但在日常饮食实践上执行力薄弱。作者建议高校应更积极介入——通过社交媒体、应用程序和短视频提供清晰、以科学为基础的营养教育；改善食堂供餐选择；并方便安全饮水。针对男女在压力与行为上的不同特点定制项目，有助于缩小理解与行为之间的差距。如此一来，校园不仅能支持学生当前的学习与精力，也能促进其长期健康，推动“健康中国”目标的实现。

引用: Yuan, Y., Liu, X., Yang, S. et al. Investigation and countermeasure of the dietary nutrition status of college students from the perspective of healthy China. Sci Rep 16, 5579 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-36178-x

关键词: 大学生营养, 学生饮食习惯, 健康饮食, 体重状况, 健康教育