从住区视角看南非开普敦的家庭食物浪费

为什么被浪费的食物关系到日常生活

在世界各地，大量本可食用的食物最终被丢进垃圾桶，而许多家庭却在为一顿饭苦苦挣扎。本文聚焦南非开普敦郊外的一个社区，展示在金钱、空间和基本服务都匮乏的情况下，食物浪费在日常生活中呈现的样貌。通过倾听居民意见并统计被丢弃的食物，研究揭示了食物浪费如何与贫困、不可靠的基础设施以及强调互相关怀的地方价值观（如乌班图）交织在一起。来自该住区的故事有助于说明，减少食物浪费不仅仅是告诉人们“要更小心”，而是要改善他们所处的条件。

拥挤住区中的生活

研究集中在沃莱斯丁（Wallacedene），这是开普敦郊外一个人口稠密、主要为非正式的住区。许多家庭居住在狭小、拥挤的住所，难以稳定获得可靠的电力、冷藏和正规的垃圾收集服务。工作通常不稳定，收入零碎且不规律。这些压力影响人们如何购买、储存和烹饪食物。作者采用了混合方法：85户家庭完成了详尽问卷，另有一小部分参加了深入讨论。这种组合使研究者既能获取数量数据，也能收集关于食物从购买到被食用或被丢弃的个人故事。

有多少食物被丢弃

结果显示，食物浪费是每天都在发生的现实。约85%的受访家庭表示他们会丢弃可食用的食物。最常被浪费的物品是日常主食：蔬菜、面包、水果、米、用于制作玉米粥（mealie meal）的粉以及肉类。单户实际浪费的量可能只相当于一个碗或一只盘子，但这些小份多次累积，会给本已入不敷出的家庭带来严重的金钱损失。从更广泛的视角看，这也意味着生产和运输这些食物所用的水、土地和能源被浪费——在水资源短缺、饥饿问题严重的南非，这些资源的损失尤其不可承受。

善意为何不足以解决问题

居民并非对食物浪费无动于衷。许多人描述了强烈的情绪——当看到食物被丢弃时会感到悲伤、愤怒、内疚、尴尬，甚至想哭。然而，他们减少浪费的意愿常常与住区生活的现实发生冲突。收入不稳定会导致在短期有钱时囤购大量食品，即便缺乏储存空间。有限或共享的冰箱和频繁停电会使食物迅速变质。忙碌的家庭在为大家庭或来访者烹饪时，往往难以严格计划膳食或重复利用剩菜。这些障碍造成了人们认为正确的做法与实际能做到之间的鸿沟，表明单靠道德劝说无法解决问题。

被丢弃的食物去了哪儿

大多数产生食物浪费的家庭在有市政垃圾桶时会把食物丢进垃圾箱。其他人则依赖露天倾倒、将食物冲入下水道或进行粗略的堆肥处理。只有一小部分人会定期把多余食物传给有需要的邻居或用作动物饲料。在垃圾服务本已紧张的住区，腐烂的食物会堵塞排水沟、吸引害虫，并加剧不卫生的生活环境。与此同时，“乌班图”（“我因为我们而存在”）的观念仍具强烈共鸣。一些参与者把食物浪费与社区精神的丧失联系起来，回忆起过去富余食物被分享而非丢弃的传统。这种当前做法与深植的价值观之间的张力，为改变提供了有力的切入点。

减少浪费、增强社区的路径

作者总结称，要在像沃莱斯丁这样的地方减少家庭食物浪费，不能仅靠关于购物清单和剩菜的简单建议。他们主张采取多种务实措施：在非正式区域改善废弃物和储存基础设施；在无法依赖冰箱的情况下，开展社区教育，教授膳食规划和食物保存方法；在学校开展关于食物与环境的教育项目；以及加强商店、慈善机构与本地团体之间的联系，以转运多余食物。把这些努力根植于乌班图精神——鼓励食物分享、相互责任和对稀缺资源的尊重——可以使措施更有意义和更有效。用通俗的话说，研究表明，当社区得到适当的工具和系统支持时，减少食物浪费可以帮助拉紧紧张的家庭预算、清理公共空间，并确保更多的盘子里有食物，而不是更多的垃圾桶被填满。

引用: Madondo, S.E., Sinden, E. & Schenck, C. Household food waste from a settlement perspective in Cape Town South Africa. Sci Rep 16, 9577 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-025-26239-y

关键词: 食物浪费, 粮食安全, 非正式住区, 开普敦, Ubuntu（乌班图）