蜂蜜作为微塑料污染的生物指示剂：来自工业与特种蜂蜜类型的见解

蜂蜜中微小塑料为何与你息息相关

蜂蜜常被视为大自然最纯净的食物之一，然而科学家如今在许多食物中——包括蜂蜜——发现了显微级的塑料碎片——微塑料。这不仅因为我们食用蜂蜜而重要，更因为蜜蜂在环境中飞行并带回它们遇到的一切。通过观察出现在蜂蜜中的塑料，研究人员既能了解我们的食物有多洁净，也能判断我们的环境已被污染到何种程度。

蜜蜂：移动的环境采样器

现代生活产生大量塑料，随着时间推移，较大的塑料碎片会分解成小的碎屑和纤维，称为微塑料，其尺寸小于一粒沙子。这些微粒可以在空气中漂浮、沉降到土壤和水体，并被远距离传播。采集花蜜和花粉时不断飞行的蜜蜂，就像移动的传感器。它们的蜂蜜不仅反映了它们访问的花朵，还反映了它们在田地、森林、城镇和工业区遭遇的污染类型。

检测日常与“特种”蜂蜜

在这项研究中，土耳其的科学家收集了15罐蜂蜜：八种超市常见的工厂生产品牌和七种直接从养蜂人处购买的“特种”蜂蜜。他们对每个样品进行了细致过滤，在显微镜下检查捕获的颗粒，然后用红外光确认哪些确实是塑料。研究团队还比较了塑料的形状、尺寸、颜色和类型，并将这些测量与反映不同塑料潜在危害的简单风险评分结合起来。

手工蜂蜜中塑料多于工业蜂蜜

93%的样品中检测到微塑料。平均而言，特种蜂蜜的颗粒数量是工业蜂蜜的两倍多——每份样品约有11个颗粒，而工业蜂蜜约有5个。大多数颗粒为参差不齐的碎片，而非线状纤维，尺寸从大致相当于一根人类头发的宽度到约一毫米不等。蓝色和无色颗粒最常见，五种主要塑料类型占主导：EVA和PET（广泛用于食品包装）；PE（另一种常见的包装塑料）；聚酰胺（类似尼龙的材料）；以及一类无卤阻燃塑料。这些模式强烈指向塑料设备、容器和包装是主要污染来源，尤其是在规模较小、标准化程度较低的作业中。

这对你的暴露意味着什么

研究者以土耳其典型的蜂蜜消费量——约每天一茶匙——估算了人们可能吞入的颗粒数。经常食用工业蜂蜜的人仅从蜂蜜中每天约摄入0.16颗微塑料，而特种蜂蜜爱好者每天约摄入0.38颗。70年寿命累计下来，大约为4,000到10,000颗。尽管这低于饮用水或海鲜预期带来的数量，但它增加了来自多种食物和我们呼吸空气的总体“塑料剂量”。基于塑料类型的风险评分将两类蜂蜜置于中等危害范围，大多数样品与最清洁的蜂蜜相比被评为中度到非常高度污染。

蜂蜜：窥见我们塑料世界的一扇窗

作者得出结论：蜂蜜并非膳食中微塑料的主要来源，但它是可靠的预警信号。由于蜜蜂从景观中收集污染物，且蜂蜜加工过程中可能引入塑料，蜂蜜中的微小颗粒既反映了环境污染，也反映了食品生产中塑料的使用程度。研究建议在手工作业中改用玻璃或不锈钢工具并减少塑料包装，可能有助于降低污染。更广泛地说，在全球范围内追踪蜂蜜中的微塑料，或可为监测塑料渗入我们日常环境的深度提供一种简便方法。

引用: Bilecen, S., Altunışık, A. Honey as a bioindicator of microplastic pollution: insights from industrial and special honey types. npj Sci Food 10, 70 (2026). https://doi.org/10.1038/s41538-026-00720-y

关键词: 微塑料, 蜂蜜, 食品安全, 环境污染, 蜜蜂