Kırmızı eti yememek çevre ve iklim değişikliğini en önemli kaygı olarak bildirmekle ilişkilidir: ABD çapında bir anketten kanıt

Akşam Yemeği Tabağınız Neden Önemli

Birçoğumuz daha az kırmızı et yemenin gezegen için daha iyi olduğunu duymuşuzdur, ancak çevresel kaygılar nedeniyle gerçekten kimlerin diyetini değiştirdiği açık değildir. Bu çalışma, çevre ve iklim değişikliğini en üst kaygıları arasında gösteren kişilerin hiç kırmızı et yemediğini bildirip bildirmediğini görmek için Amerika Birleşik Devletleri genelinde binlerce yetişkini inceledi. Bulgular, değerlerin, politikanın ve günlük yemek tercihlerin nasıl iç içe geçtiğine ve bunun gıda yoluyla iklim değişikliğiyle mücadele çabaları için ne anlama gelebileceğine dair bir pencere sunuyor.

Et ve Gezegenin Bağlantısı

Et ve süt için hayvan yetiştirmek, gıdadan kaynaklanan sera gazı emisyonlarının büyük bir payından sorumludur ve özellikle kırmızı et ağır bir ayak izine sahiptir. Amerika Birleşik Devletleri gibi zengin ülkelerde insanlar genellikle sürdürülebilir veya sağlıklı kabul edilenden çok daha fazla kırmızı et tüketirler. Tamamen vejetaryen veya vegan olmadan bile azaltmak, diyetlerimizin çevresel etkisini önemli ölçüde küçültebilir. Yine de önceki araştırmalar, birçok insanın et tüketiminin iklim değişikliğiyle ne kadar güçlü bağlı olduğunu fark etmediğini ve genellikle geri dönüşüm gibi diğer çevresel eylemleri daha önemli sıraladıklarını göstermiştir.

Araştırmacıların Bilmek İstediği

Yazarlar, ABD yetişkinlerinin devam eden bir ulusal anketi olan Understanding America Study verilerini kullandılar. 2022 sonu ve 2023 başı arasında 7.300’den fazla katılımcı soruları yanıtladı. Araştırmacılar iki basit ölçüme odaklandı: birinin kendini kırmızı et yiyici olarak tanımlayıp tanımlamadığı ve ülkenin karşı karşıya olduğu en önemli iki sorunun hangileri olduğunu nasıl gördükleri. O listede bir seçenek “çevre ve iklim değişikliği”ydi, bir diğeri ise “sağlık veya sağlık hizmetleri”ydi. Ekip ayrıca yaş, cinsiyet, eğitim, gelir, ırk ve etnik köken, ikamet bölgesi ve insanların 2020 başkanlık seçiminde nasıl oy kullandıklarına ilişkin ayrıntılı arka plan bilgilerine de sahipti.

Kimin Kırmızı Eti Atladığını Söylediği

Genel olarak anketteki Amerikalı yetişkinlerin yaklaşık %12’si kırmızı et yemediğini söyledi. Bu tahmin, Amerika Birleşik Devletleri’nde on kişiden biraz fazlasının vejetaryen, vegan veya balık ağırlıklı diyetlerle kendini tanımladığını ileri süren diğer son çalışmalarla benzerlik gösteriyor. Bu çalışmada kırmızı et yememek, kadınlar, daha yaşlı yetişkinler, üniversite diplomasına sahip olanlar, daha düşük gelirli olanlar ve Hispanik olmayan Beyaz olmayan (Amerika Birleşik Devletleri bağlamında) Siyah, Hispanik veya Asyalı olarak tanımlayan kişiler arasında daha yaygındı. Ayrıca Batı ve Kuzeydoğu’da yaşayanlar ile Cumhuriyetçiler yerine Demokratlar veya başka bir parti için oy verdiklerini bildirenlerde daha sık görülüyordu.

İklim Kaygılarını Yiyecek Tercihlerine Bağlama

Ana soru, çevre ve iklim değişikliğini en önemli konular arasında göstermek ile kırmızı et yememek arasında bir bağ olup olmadığıydı. Araştırmacılar, bu bağlantının tüm arka plan faktörleri ve insanların sağlık veya sağlık hizmetlerini de en önemli kayguları arasında gösterip göstermedikleri hesaba katıldıktan sonra bile güçlü kaldığını buldular. Başka bir deyişle, çevresel konuları en üst sıraya koyan kişiler, yaşları, politikaları, gelirleri veya diğer özellikleriyle açıklanamayacak şekilde kırmızı et yemediğini söyleme olasılığı anlamlı derecede daha yüksekti. İlginç bir şekilde, sağlık ve sağlık hizmetleri kaygıları kırmızı etten kaçınmayla o kadar net bir şekilde ilişkilendirilmemişti; bu da iklime odaklı motivasyonların bazı Amerikalılar için ayrı bir rol oynayabileceğini düşündürüyor.

Gelecek İçin Ne Anlama Geliyor

Bulgular, çevreyi derinden önemseyen Amerikalıların diyetlerinin iklim etkisinin daha farkında olmaları nedeniyle şimdiden kırmızı etten kaçınma eğiliminde olduklarını öne sürüyor. Yine de nüfusun yalnızca küçük bir bölümü şu anda kırmızı etten kaçınıyor, oysa diğer anketler çok daha fazla insanın daha az kırmızı et yemeye istekli olduğunu gösteriyor. Yazarlar, etin çevresel ve sağlık sonuçlarını daha açık hale getiren basit uyarı etiketleri veya çarpıcı görseller gibi stratejiler için alan olduğunu ve mesajların farklı çevresel kaygı düzeylerine sahip kişilere göre uyarlanmasının faydalı olacağını savunuyorlar. Günlük yemek yiyenler için çalışmanın mesajı net: iklim değişikliğinden endişe ediyorsanız, tabağınıza daha az kırmızı et koyma seçiminiz bu kaygıyı eyleme dönüştürmenin somut bir yoludur.

Atıf: Sleboda, P., Bruine de Bruin, W., Baker, K. et al. Not eating red meat is associated with reporting the environment and climate change as a top concern: evidence from a national U.S. survey. Humanit Soc Sci Commun 13, 295 (2026). https://doi.org/10.1057/s41599-026-06619-z

Anahtar kelimeler: kırmızı et tüketimi, iklim değişikliği, çevresel kaygı, beslenme ve sürdürülebilirlik, kamuoyu