Somali'de tüketilen tahıllarda aflatoksin B1’in diyetle maruziyet değerlendirmesi ve risk karakterizasyonu

Temel gıdalardaki gizli zehirlerin önemi

Mısır ve darı, Somali’de neredeyse her öğünde tüketilen günlük besinlerdir. Ancak bu tahıllar aynı zamanda tehlikeli bir yolcu taşıyabilir: bazı küflerin ürettiği, karaciğere zarar verebilen ve kansere yol açabilen aflatoksin B1. Bu çalışma Somali aileleri ve politika yapıcılar için basit ama kritik bir soruya yanıt aradı: insanların gerçek tüketim düzeylerine dayanarak, bu toksine günlük maruziyetleri ne kadar yüksek ve acil müdahale gerekliliği ne kadar büyük?

Yaygın küflerden gelen toksik tehdit

Aflatoksin B1, sıcak ve nemli koşullarda depolanan tahıllarda kolayca büyüyen mantarların ürettiği bir maddedir. Uluslararası sağlık kuruluşları bunu insanlar için kanıtlanmış bir karaciğer kanseri nedeni olarak sınıflandırır ve uzun süreli maruziyeti karaciğer hasarı, zayıflamış bağışıklık ve çocuklarda büyüme geriliği ile ilişkilendirir. Bilinen güvenli bir alım seviyesi yoktur; bu nedenle uzmanlar maruziyeti mümkün olduğunca düşük tutmayı önerir. Birçok ülke gıdalardaki aflatoksini izler ve düzenler, ancak Somali’de düzenli diyet anketleri ve ülke çapında test sistemleri hâlâ sınırlı olduğundan sorunun gerçek boyutunu değerlendirmek zordur.

Maruziyeti tahmin etmek için hanehalkı verilerinin kullanımı

Somali’de henüz bireysel gıda tüketim günlükleri bulunmadığından, araştırmacılar alternatif bir kaynağa başvurdular: hane halklarının satın aldığı veya tükettiği gıda miktarlarını kaydeden 2022 Somali Entegre Hanehalkı Bütçe Anketi. Bu tüketim verilerini Somalili pazarlarından elde edilmiş tahıl örneklerindeki aflatoksin B1 laboratuvar ölçümleriyle birleştirdiler. Yetişkinler ve çocuklar için ortalama vücut ağırlıkları varsayarak, tipik ve yüksek tahıl tüketimi ile düşükten yükseğe değişen kontaminasyon düzeyleri gibi farklı senaryolar altında kişilerin muhtemel günlük toksin alımlarını hesapladılar.

Mısır ana kaynak; çocuklar daha yüksek risk altında

Analiz, özellikle beyaz mısırın aflatoksin maruziyetine en büyük katkıyı sağladığını gösterdi. Orta düzey kontaminasyon varsayımları altında bile yetişkinler ve çocuklar için tahmini günlük dozlar çok yüksekti. Bu dozlar uluslararası kabul görmüş bir karaciğer kanseri referans noktasıyla karşılaştırıldığında elde edilen "marjinal maruziyet" (margin of exposure) değerleri çok küçük çıktı—küresel uzman kuruluşların düşük endişe düzeyi saydığı eşiğin çok altında. Çocukların marjinal maruziyetleri, daha düşük vücut ağırlıklarını yansıtarak yetişkinlerden birkaç kat daha küçük olup onları en savunmasız grup haline getiriyordu.

Somali’nin durumu ve bunun önemi

Diğer Afrika ülkelerindeki çalışmalarla karşılaştırıldığında, Somali’nin tahmini maruziyetleri en azından eşit derecede ciddi ve bazı durumlarda daha da kötü. Bu durum yalnızca kamu sağlığı için endişe yaratmıyor—özelikle çocuk yetersiz beslenmesi ve karaciğer enfeksiyonlarının yaygın olduğu bir ülkede—aynı zamanda ticaret açısından da sorunlu. Avrupa Birliği gibi büyük ihracat pazarlarındaki aflatoksin sınırları, Somalili tahıllarda ölçülen kontaminasyon düzeylerinden çok daha katıdır; bu durum bu tahılları birçok yüksek değerli pazardan fiilen dışlamakta ve aynı ürünlerin yerel tüketiciler için de risk oluşturabileceğini göstermektedir.

İnsanları ve piyasaları korumak için sonraki adımlar

Yazarlar, Somali’de temel tahıllardan kaynaklanan günlük aflatoksin maruziyetinin alarm verici derecede yüksek olduğunu ve bunun en önemli gıda güvenliği önceliği olarak ele alınması gerektiğini sonuçlandırıyor. Tahıllarda aflatoksin için ulusal sınırlardan oluşan düzenlemeler belirlenmesi ve uygulanması, rutin test ve gözetimin genişletilmesi ve daha iyi kurutma, depolama ve gözle görülebilir şekilde zarar görmüş tanelerin ayıklanması gibi pratik hasattan sonra önlemlere yatırım yapılması öneriliyor. Çiftçiler, tüccarlar ve hanehalkları için yürütülecek eğitim kampanyaları, basit ve düşük maliyetli uygulamalarla kontaminasyonu azaltmaya yardımcı olabilir. Son olarak çalışma, Somali’nin zaman içindeki maruziyeti daha iyi izleyebilmesi ve bu müdahalelerin etkisini ölçebilmesi için daha ayrıntılı diyet anketleri ve sağlık izlemesi çağrısında bulunuyor; bu sayede hem kamu sağlığı hem de ekonomik fırsatlar korunabilir.

Atıf: Hersi, M.A., Fiidow, O.A. Dietary exposure assessment and risk characterization of aflatoxin \(\hbox {B}_1\) in cereal grains consumed in Somalia. Sci Rep 16, 6422 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-37589-6

Anahtar kelimeler: aflatoksin, mısır, gıda güvenliği, Somali, karaciğer kanseri