Güney Afrika, Cape Town’da bir yerleşim perspektifinden hane halkı gıda israfı

İsraf edilen gıdanın gündelik yaşam için önemi

Dünya genelinde birçok ailenin sofrasını kurmakta zorlandığı bir ortamda, tüketilebilecek büyük miktarda yiyecek çöpe gidiyor. Bu makale, Güney Afrika’nın Cape Town kentinin kenarındaki bir topluluğa odaklanarak para, alan ve temel hizmetlerin yetersiz olduğu koşullarda gıda israfının gündelik hayatta nasıl göründüğünü gösteriyor. Sakinleri dinleyerek ve atılanları sayarak yapılan çalışma, gıda israfının yoksullukla, güvenilmez altyapıyla ve başkalarına özen göstermeyi vurgulayan Ubuntu gibi yerel değerlerle nasıl bağlantılı olduğunu ortaya koyuyor. Bu yerleşimden gelen öykü, gıda israfını azaltmanın yalnızca insanlara “daha dikkatli olun” demekten ibaret olmadığını; insanların yaşadığı koşulların düzeltilmesi gerektiğini açıklamaya yardımcı oluyor.

Kalabalık bir yerleşimde hayat

Araştırma, Cape Town’un kenarındaki yoğun ve büyük ölçüde gayri resmi yerleşimlerden biri olan Wallacedene’ye odaklanıyor. Birçok hane, güvenilir elektrik, soğutma ve düzenli çöp toplama hizmetine sınırlı erişimi olan küçük, kalabalık yapılarda yaşıyor. İşler genellikle güvencesiz ve gelirler düzensiz. Bu baskılar insanların yiyecek satın alma, depolama ve pişirme biçimini şekillendiriyor. Yazarlar karma yöntemler kullandı: 85 hane ayrıntılı anketleri doldurdu ve daha küçük bir grup derinlemesine tartışmalara katıldı. Bu kombinasyon, yiyeceğin satın alındığı andan yenildiği—veya atıldığı—ana kadar olan süreçle ilgili hem sayıları hem de kişisel öyküleri yakalamayı sağladı.

Ne kadar gıda çöpe gidiyor

Sonuçlar, gıda israfının günlük bir gerçeklik olduğunu gösteriyor. Anket yapılan hanelerin yaklaşık %85’i yenilebilir gıda attıklarını söyledi. En sık israf edilen öğeler günlük temel gıdalar: sebzeler, ekmek, meyve, pirinç, pap için kullanılan mısır unu (mealie meal) ve et oldu. Her bir haneye düşen gerçek miktarlar bir kase ya da tabağa sığacak kadar küçük olabilir, ancak bu küçük porsiyonlar tekrar tekrar israf ediliyor. Zaman içinde bu durum, zaten sınırda yaşayan aileler için ciddi bir para kaybına dönüşüyor. Daha geniş perspektiften bakıldığında, bu aynı zamanda yiyeceğin üretimi ve taşınması için kullanılan su, arazi ve enerjinin de israfı demek — Güney Afrika’nın su kıtlığı ve yüksek açlık düzeyleri göz önünde bulundurulduğunda kaybetmeye lüksü olmayan kaynaklar.

İyi niyetler yetmiyor

Sakinler gıda israfına sadece umursamazlıkla yaklaşmıyor. Birçok kişi, yiyeceğin atıldığını gördüklerinde üzüntü, öfke, suçluluk, mahcubiyet ve hatta ağlamak isteği gibi güçlü duygular yaşadığını anlattı. Ancak israfı azaltma niyetleri genellikle yerleşim yaşamının gerçekleriyle çelişiyor. Düzensiz gelirler, para kısa süreliğe el yattığında toptan alımlara yol açabiliyor; depolama alanı yetersiz olsa bile. Sınırlı veya ortak kullanılan buzdolapları ve sık sık yaşanan elektrik kesintileri yiyeceğin hızla bozulmasına neden oluyor. Yoğun haneler, özellikle büyük aileler veya misafirler için yemek pişirirken öğünleri sıkı planlamıyor ya da artık yemekleri yeniden kullanmıyor. Bu engeller, insanların doğru olduğunu düşündükleri ile gerçekten yapabildikleri arasındaki uçurumu yaratıyor ve yalnızca ahlaki vurgu yapmanın sorunu çözemeyeceğini gösteriyor.

Atılan yiyeceğe ne oluyor

Gıda israfı yapan hanelerin çoğu, mevcutsa atıkları belediye çöp kutularına atıyor. Diğerleri açık alanlara dökme, yiyeceği kanalizasyona atma veya temel kompostlama yöntemlerine başvuruyor. Sadece küçük bir kısmı düzenli olarak fazla yiyeceği ihtiyaç sahibi komşulara veriyor ya da hayvan yemi olarak kullanıyor. Zaten yetersiz olan atık hizmetlerine sahip bir yerleşimde çürüyen gıda, mazgalları tıkayabilir, haşereleri çekebilir ve sağlıksız yaşam koşullarına katkıda bulunabilir. Aynı zamanda “Ben, çünkü biz varız” anlamına gelen Ubuntu fikri hâlâ güçlü bir şekilde yankılanıyor. Bazı katılımcılar gıda israfını topluluk ruhunun kaybıyla ilişkilendirerek, artık yiyecek fazlasının atılmak yerine paylaşıldığı gelenekleri hatırladı. Mevcut uygulamalar ile derinlemesine benimsenmiş değerler arasındaki bu gerilim, değişim için güçlü bir başlangıç noktası sunuyor.

Daha az israf ve daha güçlü topluluklar için yollar

Yazarlar, Wallacedene gibi yerlerde hane halkı gıda israfını azaltmanın alışveriş listeleri ve artık yemekler hakkında basit öğütlerden fazlasını gerektirdiğini sonucuna varıyor. Gayri resmi alanlarda daha iyi atık ve depolama altyapısı, güvenilir buzdolapları olmayan yerlerde yiyeceği koruma ve öğün planlama konusunda toplum eğitimi, çocuklara gıda ve çevre bilinci kazandıran okul programları ve fazla yiyeceği yönlendirmek için mağazalar, hayır kurumları ve yerel gruplar arasında daha güçlü bağlantılar gibi pratik adımlar öneriyorlar. Bu çabaların Ubuntu ruhuna—gıda paylaşımını, karşılıklı sorumluluğu ve kıt kaynaklara saygıyı teşvik etmeye—dayandırılması, onları daha anlamlı ve etkili kılabilir. Günlük düzeyde çalışma, topluluklar uygun araçlar ve sistemlerle desteklendiğinde daha az gıda israfının dar bütçleri rahatlatmaya, ortak alanları temiz tutmaya ve daha çok tabağın dolmasını sağlamaya yardımcı olacağını gösteriyor.

Atıf: Madondo, S.E., Sinden, E. & Schenck, C. Household food waste from a settlement perspective in Cape Town South Africa. Sci Rep 16, 9577 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-025-26239-y

Anahtar kelimeler: gıda israfı, gıda güvenliği, gayri resmi yerleşimler, Cape Town, Ubuntu