Hemträdgårdar och intag av frukt och grönsaker i landsbygdssamhällen i nordöstra Ungern

Varför det spelar roll att odla sin egen mat

För många är det en utmaning att få i sig tillräckligt med frukt och grönsaker varje dag, trots att det är ett av de enklaste sätten att skydda hälsan på lång sikt. I Ungern, där konsumtionen av färska grödor hör till de lägsta i EU, bidrar detta underskott till höga nivåer av hjärtsjukdomar, diabetes och andra kroniska åkommor. Denna studie ställer en praktisk fråga med stora konsekvenser: skulle något så jordnära som att ha en hemträdgård kunna hjälpa människor på landsbygden att äta mer frukt och grönsaker — och närma sig en hälsosammare kost?

Liv i två små orter

Forskningen genomfördes i två små samhällen i nordöstra Ungern, områden där de flesta bor i fristående hus med tillräcklig tomtyta för att odla en köksträdgård. Mellan slutet av 2021 och mitten av 2022 fyllde 269 vuxna i en webbenkät om sina dagliga matvanor, fysisk aktivitet, allmänna hälsa och om hushållet odlade frukt och grönsaker för eget bruk. Ungefär två tredjedelar av de svarande uppgav att de hade en hemträdgård. Trädgårdsodlare tenderade att vara kvinnor, bättre utbildade, gifta och mer benägna att ha barn under 18 år hemma, och de bodde något oftare i den mindre landsortskommunen än i förorten.

Hur mycket grönt folk faktiskt äter

Enkäten undersökte hur ofta deltagarna åt frukt och grönsaker och hur stora deras vanliga portioner var. Svaren omvandlades till genomsnittliga portioner per dag och jämfördes med den vedertagna rekommendationen att äta minst fem portioner frukt och grönsaker dagligen — ungefär två portioner frukt och tre av grönsaker. I genomsnitt var medianintaget bara 2,3 portioner per dag — mindre än hälften av rekommendationen. Endast en av fyra nådde målet med fem om dagen. Bland gruppen med högre konsumtion hade emellertid en överväldigande majoritet — nästan 87 procent — en hemträdgård, vilket antyder en stark koppling mellan att odla mat och att äta den.

Vad hemträdgårdar förändrar

När forskarna jämförde trädgårdsodlare med icke-odlare var skillnaderna markanta. Personer med hemträdgård åt i genomsnitt cirka 1,4 portioner frukt och 1,4 portioner grönsaker per dag, medan de utan trädgård åt omkring 0,3 portioner frukt och 0,6 portioner grönsaker. Efter att ha justerat för ålder, kön, utbildning, familjesituation och om folk bodde i landsorten eller förorten, var trädgårdsodlare mer än fyra gånger så benägna att uppfylla rekommendationen om fem om dagen jämfört med icke-odlare. De var också mer än tre gånger så sannolika att nå de separata målen för frukt respektive grönsaker. Däremot visade sig odling inte tydligt särskilja grupper när det gällde vikt, rökning, fysisk aktivitet eller självskattad allmänhälsa, även om trädgårdsodlare rapporterade något högre livstillfredsställelse.

Begränsningar och öppna frågor

Eftersom studien fångade en enda tidpunkt kan den inte bevisa att trädgårdar direkt orsakar ökat intag av frukt och grönsaker — hälsointresserade personer kan helt enkelt vara mer benägna både att odla och att göra hälsosammare matval. Enkäten mätte inte heller hur stora trädgårdarna var, vad de producerade eller hur stor del av skörden som faktiskt konsumerades. Uppgifter om diet och kroppsvikt var självrapporterade, vilket kan vara osäkert. Och eftersom urvalet var relativt litet och begränsat till två orter kan resultaten inte utan vidare generaliseras till hela Ungern eller andra länder. Trots detta var sambandet mellan hemträdgård och högre intag av färska grödor tillräckligt starkt för att antyda att effekten är verklig och meningsfull.

Vad detta betyder för vardagen

För läsare som funderar på hur de själva eller deras samhällen kan uppmuntras till hälsosammare ätande erbjuder studien en enkel, platsbunden idé: att odla mat hemma kan vara ett kraftfullt sätt att få fler frukt och grönsaker på bordet, särskilt där utgångsläget är lågt. I nordöstra Ungerns landsbygd var hushåll med trädgårdar betydligt mer benägna att komma nära näringsrekommendationerna än de utan. Om framtida långsiktiga och experimentella studier bekräftar att skapande och stöd för hemträdgårdar leder till bestående kostförändringar, kan uppmuntran att anlägga även små odlingslotter med frukt och grönsaker bli en praktisk folkhälsostrategi — en som börjar precis utanför bakdörren.

Citering: Simon, A., Bárdos, H. Home gardening and fruit and vegetable intake in rural settlements in Northeast Hungary. Sci Rep 16, 7903 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-39593-2

Nyckelord: hemträdgård, intag av frukt och grönsaker, landsbygdshälsa, kost och kroniska sjukdomar, Ungern