Effekten av probiotikatillskott på tillväxt, tarmmikrobiota och minskning av Salmonella hos slaktkycklingar utsatta för Salmonella Typhimurium

Varför kycklingens tarmsystem spelar roll för din middag

Kyckling är ett av världens mest populära och prisvärda kött, men det är också en av huvudkällorna till Salmonella‑matförgiftning hos människor. I årtionden har uppfödare använt lågdosantibiotika för att hålla flockar friska och snabba i tillväxt — en praxis som nu ifrågasätts eftersom den driver antibiotikaresistens. Denna studie ställde en praktisk fråga med stora folkhälsoimplikationer: kan noggrant utvalda probiotiska bakterier hjälpa broilerkycklingar att växa väl, behålla en frisk tarm och minska farlig Salmonella, utan rutinmässig användning av antibiotika?

Test av vänliga bakterier i verkliga gårdsförhållanden

Forskarna arbetade med nästan 200 köttkycklingar och delade upp dem i flera grupper. Vissa fåglar fick ingen extra behandling, några gavs en ny blandning av lokala mjölksyrabakterier kallad ProCU, andra fick en kommersiell sporkapslande probiotika marknadsförd som TOP GUT, och en grupp fick en roterande kur med vanliga gårdsantibiotika. Hälften av dessa grupper utmanades senare med en stark stam av Salmonella Typhimurium, en ledande orsak till matförgiftning hos människor. Under fyra veckor följde teamet fåglarnas tillväxt, undersökte tarmarnas struktur i mikroskop, räknade Salmonella i blindtarmen (en stor fermenteringskammare i kycklingens tarm) och använde shotgun‑DNA‑sekvensering för att kartlägga mikroberna och de metaboliska gener som lever där.

Tillväxt, bakterier och hur fåglarna klarade sig

Infekterade fåglar utan skydd visade sämre viktökning och sämre foderomvandling efter Salmonella‑exponering, vilket bekräftar att patogenen skadar prestationsförmågan. Antibiotikabehandlade fåglar fortsatte till stor del att växa lika bra som oinfekterade kontroller, men de bar ändå en hög Salmonellabelastning i sina blindtarmar. Innan infektion förändrade den lokala ProCU‑probiotikan tyst den tidiga tarmgemenskapen genom att öka nivåerna av mjölksyrabakterier och gener för nedbrytning av aminosyror och kolhydrater, vilket är viktigt för energihämtning. När Salmonella väl etablerade sig kunde varken ProCU eller TOP GUT helt förhindra den tillfälliga tillväxtnedgången, vilket understryker hur störande denna patogen kan vara hos unga djur.

Inuti tarmväggen: skada och skydd

Direkt undersökning av tarmens slemhinna avslöjade varför typen av intervention spelar roll. Oskyddade, infekterade fåglar utvecklade förkortade villi (de små fingerlika utskotten som absorberar näringsämnen), fördjupade kryptor och inflammerad, förvrängd cecalvävnad — förändringar som signalerar en läckande, mindre effektiv tarm. Båda probiotikaprodukterna hjälpte till att bevara tarmens arkitektur, där TOP GUT i synnerhet begränsade skador i blindtarmen efter infektionen. Sju dagar efter utmaningen hade fåglar som fick TOP GUT markant lägre Salmonella‑nivåer än alla andra infekterade grupper, även om de kortvarigt visade högre räkningar direkt efter exponering när de sporkapslade bakterierna fortfarande etablerade sig. I kontrast visade antibiotikagruppen några av de värsta blindtarmslesionerna och bar kvar höga Salmonellabördor, vilket tyder på att läkemedelsinducerad störning av normal mikrobiota kan undergräva långsiktigt skydd.

En föränderlig mikrobiell gemenskap och deras kemiska verktyg

DNA‑sekvensering av innehållet i blindtarmen visade att de flesta tarmbakterier tillhörde välkända grupper — Firmicutes, Bacteroidetes, Actinobacteria, Proteobacteria och Verrucomicrobia. I friska fåglar var butyratproducerande arter som närar tarmens slemhinna vanliga. Efter infektionen påverkade de två probiotikabehandlingarna gemenskapen på olika sätt. ProCU ökade nyttiga Lactobacillus och slemassocierade Akkermansia muciniphila, medan TOP GUT berikade ytterligare grupper såsom Parabacteroides och andra Bacteroidetes kända för att bryta ner komplexa kolhydrater. Båda probiotika minskade den relativa förekomsten av problematiska släkten som Escherichia, Salmonella, Pseudomonas och Campylobacter. Funktionellt visade probiotikabehandlade fåglar fler gener involverade i antioxidantförsvar — såsom katalaser och enzymer som reducerar superoxid — samt i vägar som genererar kortkedjiga fettsyror från aminosyror och sockerarter. Dessa fettsyror förser tarmceller med energi, sänker pH vilket försvårar för patogener och stödjer upptaget av mineraler.

Vad detta betyder för säkrare kyckling och färre antibiotika

För en allmän läsare är slutsatsen att inte alla probiotika är likadana, men de kan vara kraftfulla verktyg i övergången till mer hållbar kycklingproduktion. I denna studie minskade den sporkapslade TOP GUT‑produkten bäst Salmonella i tarmen och skyddade tarmvävnader efter infektion, medan den lokalt utvecklade ProCU‑blandningen främst förbättrade tarmstruktur, tidig mikrobell balans och stress‑försvarsfunktioner med endast måttliga effekter på Salmonella‑antal. Båda strategierna överträffade rutinmässig antibiotikaanvändning när det gäller att bevara ett hälsosamt mikrobiellt ekosystem. Författarna drar slutsatsen att rätt urval av stammar och kontinuerlig tillskott — särskilt tåliga, sporkapslade typer — kan hjälpa fjäderfäproducenter att minska förebyggande antibiotika, bibehålla fåglars hälsa och tillväxt och i slutändan sänka risken för att Salmonella når konsumentens kök.

Citering: Khurajog, B., Saenkankam, I., Apiwatsiri, P. et al. Effectiveness of probiotic supplementation on growth performance, gut microbiota, and Salmonella reduction in broiler chicks challenged with Salmonella Typhimurium. Sci Rep 16, 6983 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-37506-x

Nyckelord: probiotika för fjäderfä, Salmonella hos höns, tarmmikrobiom, alternativ till antibiotika, broilerhälsa