Снижение потерь рыбы после вылова при помощи технологий может повысить продовольственную безопасность и экономическую устойчивость

Почему важно спасать больше рыбы

Каждый год океаны, реки и рыбные хозяйства дают гораздо больше съедобной рыбы, чем в итоге попадает на столы людей. Большая часть этого ценного продукта портится, повреждается или перерабатывается таким образом, что никогда не оказывается в тарелке. В этом исследовании задаётся простой, но мощный вопрос: вместо того чтобы вылавливать ещё больше рыбы в уже напряжённых водах, что если просто значительно сократить то, что мы уже теряем? На основе глобальных данных, компьютерного моделирования и реальных кейсов авторы показывают, что умные технологии и лучшее обращение с уловом могут раскрыть огромные «скрытые урожаи» питательной рыбы — повысив продовольственную безопасность, доходы и состояние окружающей среды без вылова ни одной дополнительной рыбы.

От сети до тарелки: где пропадает рыба

Сегодня лишь около 54% выловленной рыбы в конечном счёте съедается людьми. Остальное теряется по пути или направляется на иные нужды. Часть рыбы идёт на корм животным или корм для домашних животных. Часть портится из‑за отсутствия льда, холодильников или своевременного транспорта на лодках и рынках. Другие части — головы, кости, кожа и внутренности — выбрасываются вместо того, чтобы превратиться в пищу. Потери особенно велики в странах с низким уровнем дохода в тропиках, где базовой инфраструктуры мало, а мелкие рыбаки часто сушат или коптят рыбу на солнце простыми способами, оставляя её уязвимой к вредителям и гниению. В некоторых местах в странах субсахарской Африки до 40% привезённой рыбы может никогда не достигнуть тарелки.

Простые инструменты, большие изменения

Статья рассматривает ряд практических технологий, которые можно применить по всей цепочке поставок, чтобы закрыть эти «протечки». На море и в местах выгрузки прочные ящики, более внимательное обращение и ёмкости со льдом предотвращают ушибы и преждевременное порчу. Холодные камеры и морозильники на солнечной энергии сохраняют рыбу охлаждённой по пути на рынок. Улучшенные коптильни и солнечные сушилки защищают рыбу от насекомых и загрязнения дымом, одновременно увеличивая срок хранения. Наконец, современная переработка может превращать оставшиеся части — такие как каркасы и головы — в безопасные и привлекательные продукты вроде порошков, супов и концентратов белка. При моделировании сценария широкого внедрения таких инструментов по всему миру авторы выясняют, что доля выловленной рыбы, съедаемой людьми, могла бы вырасти с 54% до примерно 74%.

Скрытые приёмы пищи и улучшение питания

Этот прирост эффективности на 20 процентных пунктов — далеко не мелкая поправка: он эквивалентен примерно 850 миллионам дополнительных порций рыбы по 100 грамм каждый день. Этого было бы достаточно, чтобы около 10% населения планеты получать половину своей суточной потребности в белке только за счёт рыбы. Поскольку рыба также богата омега‑3 жирами, витамином D, йодом, селеном и незаменимыми аминокислотами, восстановленные порции могли бы существенно снизить уровень недоедания, особенно в регионах, где рацион беден качественным белком. В исследовании приводится пример: концентрированный белок, полученный из побочных продуктов переработки рыбы, способен превзойти суточные потребности по ключевым аминокислотам и полезным жирам в одной умеренной порции, что делает его мощным компонентом для обогащённых продуктов, школьных обедов и экстренных припасов.

Более устойчивые средства к существованию и снижение цен

Сокращение потерь полезно не только для питания; это также выгодно с экономической точки зрения. Когда большая часть улова продаётся вместо того, чтобы портиться, постоянные издержки — лодки, топливо и перерабатывающие мощности — распределяются на больший объём реализуемой продукции. Экономическая модель авторов показывает, что при высокой степени внедрения технологий сохранения и переработки общая стоимость доставки рыбы на рынок может снизиться настолько, чтобы цены для потребителей упали примерно на 8–10% за тонну. Кейсы из Индии, Африки и Камбоджи демонстрируют, что рыбаки и переработчики, использующие ящики со льдом, солнечные сушилки или улучшенные печи, часто получают более высокие доходы и более стабильные рынки, при этом потребляя меньше топлива и энергии.

Использовать то, что уже есть, вместо того чтобы брать больше

Для непрофессионального читателя главный вывод прост: миру не нужно вылавливать всё больше рыбы из уже перегруженных морей, чтобы лучше кормить людей. Вместо этого нужно лучше заботиться о той рыбе, которую уже вылавливают. Исследование показывает, что с проверенными, зачастую недорогими технологиями — а также при поддерживающей политике и справедливом доступе к кредитам и обучению — мировые рыболовства могли бы обеспечивать сотни миллионов дополнительных приёмов пищи каждый день, улучшать питание у уязвимых сообществ, повышать доходы мелких рыбаков и снижать нагрузку на морские экосистемы. Проще говоря, следующий крупный шаг в устойчивости «голубой пищи» придёт не от больших сетей, а от более разумного использования каждой уже выловленной рыбы.

Цитирование: Wu, H., Zhang, J., Zhu, H. et al. Technology-driven reduction of fish post-harvest loss could enhance food security and economic resilience. Commun. Sustain. 1, 45 (2026). https://doi.org/10.1038/s44458-026-00048-4

Ключевые слова: потери рыбы после вылова, продовольственная безопасность, холодовая цепь, вторичное использование побочных продуктов, системы голубой пищи