Факторы, определяющие выбор еды в приложениях доставки среди студентов университета: поперечное исследование

Почему ваши привычки в приложениях для еды важны

Заказывать ужин в пару касаний стало привычкой для многих студентов. Но за этим быстрым выбором скрываются сочетание финансовых забот, манящих фотографий и тихих переживаний о безопасности пищи. В этом исследовании Университета короля Халида в Саудовской Аравии подробно изучают, как студенты пользуются приложениями доставки, что они склонны заказывать и какие функции приложений склоняют их к более или менее здоровым блюдам. Полученные данные показывают, как цифровые платформы для питания незаметно формируют повседневные пищевые привычки — и что можно сделать, чтобы они скорее способствовали здоровью, чем вредили ему.

Кто нажимает «Заказать»

Исследователи опросили 397 студентов разных программ и уровней обучения, активно пользующихся приложениями доставки, такими как HungerStation и Jahez. Большинство — молодые люди в возрасте 18–25 лет, преобладают женщины, и почти все проживают в городах с ограниченным бюджетом. Многие сообщили о низкой или умеренной физической активности, а около одной трети оказались в диапазоне избыточного веса или ожирения по индексу массы тела. Этот профиль отражает группу, которая тесно связана с цифровыми инструментами и находится на этапе жизни, когда пищевые привычки могут задать вектор для будущего здоровья.

Что студенты на самом деле заказывают

В виртуальных меню доминировал фастфуд: почти три из четырех заказов приходились на бургеры, жареные блюда и аналогичные быстрые варианты. Ужины были самым частым временем заказов, многие студенты также использовали приложения для поздних перекусов. Более здоровые блюда, такие как салаты или вегетарианские позиции, едва появлялись в списках заказов. Большинство студентов использовали приложения время от времени — раз в месяц или раз в неделю — хотя заметное меньшинство заказывало ежедневно. При вопросе о причинах выбора блюда почти половина назвала цену главным фактором, затем следовали чистота ресторана и внешний вид еды на фотографиях. Функции, которые могли бы способствовать более здоровому питанию — например, указание ингредиентов, выделение полезных опций или подсчет калорий — играли лишь незначительную роль в решениях.

Как студенты понимают «здоровую» еду

Несмотря на склонность к фастфуду, студенты в целом хорошо представляли, как выглядит здоровый прием пищи. Многие считали, что здоровье блюда определяется низкой калорийностью или высоким содержанием белка, значительная доля подчёркивала важность разнообразия овощей. Однако эти знания редко переходили в практику. Только примерно каждый четвертый студент обычно выбирал здоровый гарнир, и аналогичная доля считала, что приложения помогают найти более полезные альтернативы. Многие отметили, что акции, реклама в соцсетях и влияние друзей или семьи подталкивали их к заказам, и почти половина сообщила, что использование приложений изменило их привычки — например, побуждая к поздним перекусам или к более частым приемам пищи в одиночестве.

Почему важны цена, картинки и сигналы безопасности

Статистический анализ позволил исследователям выделить факторы, которые сильнее всего предсказывают выбор более здорового блюда в приложении. Выделялась цена: студенты, считающие цену важной, примерно вдвое чаще выбирали более полезный вариант, что свидетельствует о том, что при доступной цене «полезные» блюда становятся реальным выбором. Визуальная привлекательность еды тоже имела значение: более аппетитно выглядящие блюда чаще воспринимались и выбирались как «здоровые». Среди представлений о том, что делает блюдо полезным, акцент на овощах — не только на меньшей калорийности или большем содержании белка — был связан с более здоровым выбором. Студенты также придавали большое значение признакам безопасности. Большинство заявили, что температура еды по прибытии формировала их восприятие качества и безопасности, и многие отмечали, что упаковка и чистота доставщика влияли на их доверие к еде. Эти впечатления различались в зависимости от пола, возраста, дохода, статуса курения и массы тела, что показывает: разные группы обращают внимание на разные сигналы безопасности.

Что это значит для повседневного питания

В целом исследование рисует картину студентов, которые понимают основы здорового питания, но руководствуются ценой, маркетингом и внешним видом того, что появляется на экране. Фастфуд — самый простой и распространенный выбор, тогда как более здоровые блюда труднее заметить, они реже продвигаются или кажутся слишком дорогими. В то же время студенты внимательны к признакам того, что пища была безопасно обработана, особенно к температуре и упаковке. Для компаний, разрабатывающих приложения, университетов и специалистов в области здравоохранения посыл ясен: если онлайн-доставка еды остаётся с нами, сделать здоровые блюда более заметными, более привлекательными и более доступными — одновременно сохраняя безопасность на первом плане — может превратить удобную привычку в союзника долгосрочного здоровья молодых людей.

Цитирование: Alshahry, A.M., Alhazmi, A. Determinants of food choices on online food delivery applications among university students: a cross-sectional study. Sci Rep 16, 9114 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-40145-x

Ключевые слова: онлайн-доставка еды, студенты университета, здоровое питание, выбор пищи, безопасность пищи