Сравнительный анализ летучих веществ цветов четырёх видов Jasminum, выращиваемых в Египте, с применением многовариантного анализа

Почему имеет значение запах жасмина

Многие знают жасмин как сладкий, успокаивающий аромат в духах, мылах и чаях. В этом исследовании поставлен более глубокий вопрос: что именно входит в этот запах, как он различается у разных видов жасмина и могут ли ароматические молекулы способствовать поддержке настроения и психического здоровья? Сравнивая четыре вида жасмина, выращенные в Египте, авторы связывают сложную химическую картину аромата цветов с действием на ключевой фермент мозга, вовлечённый в депрессию, давая научное объяснение тому, почему жасмин долгое время использовался для расслабления и эмоционального равновесия.

Разные жасмины — разные ароматы

Команда сосредоточилась на четырёх видах: широко культивируемом Jasminum grandiflorum, популярном в чайных ароматизаторах J. sambac, декоративном J. multiflorum и более редком J. azoricum. Цветы собирали в Египте летом и готовили из них два парфюмерных продукта. Сначала неполярный растворитель извлекал восковую, ароматную «конкриту». Затем спиртовая промывка удаляла воски, давая более очищенный «абсолют» — ценное сырьё для премиальной парфюмерии. С помощью чувствительных приборов, разделяющих и идентифицирующих летучие соединения, учёные каталогизировали 157 разных летучих молекул из разных химических семейств, которые вместе формируют характерный аромат каждого жасмина.

Химия, стоящая за ароматом

У каждого вида оказался свой «отпечаток» аромата. Монотерпеновые спирты, такие как линалоол, вносили свежие, цветочные ноты и были особенно обильны в J. sambac и J. grandiflorum. Более крупные молекулы — сесквитерпены, включая фарнезол и неролидол, — были более заметны в конкритах и абсолюте и часто используются в косметике и моющих средствах. Тяжёлые тритерпены, такие как 2,3‑эпоксисквален, доминировали в экстрактах J. multiflorum, тогда как J. grandiflorum оказался богат ди‑терпенами, например фитолом. Классические жасминовые ноты, такие как бензиловый ацетат и бензилбензоат, дающие сладкий, фруктовый аромат и помогающие аромату держаться на коже, особенно важны для J. grandiflorum и для промышленно произведённых продуктов. Продвинутые статистические методы сгруппировали образцы по этим паттернам, чётко разделив виды, типы экстракции и даже фабричные материалы от лабораторных экстрактов.

Как сезон и способ извлечения меняют запах

Исследователи также отбирали пробу естественного «головного пространства» над свежими цветами в июне, июле и августе, чтобы проследить, как живой аромат меняется в течение сезона. Они обнаружили, что более холодные цветки раннего сезона подчёркивают определённые зелёные и жировые ноты, в то время как августовские цветы — когда запах жасмина часто воспринимается как наиболее насыщенный — демонстрировали более высокие уровни сладких фруктовых эфиров, таких как бензиловый ацетат и цис‑3‑гексениловый ацетат, а также больше линалоола в некоторых видах. Анализ головного пространства, который не нагревает и не кипятит цветы, фиксировал больше этих высоколётучих, деликатных компонентов, чем растворительная экстракция. Это помогает объяснить, почему конкрита и абсолют иногда звучат тяжелее и менее «свежо», чем живой цветок: некоторые верхние ноты теряются или трансформируются в процессе обработки.

От аромата к активности, связанной с настроением

Помимо каталогизации ароматов, исследование проверяло, могут ли эти экстракты жасмина влиять на моноаминоксидазу A (MAO‑A) — фермент мозга, разрушающий медиаторы настроения, такие как серотонин и норадреналин. Стандартные антидепрессанты часто действуют, ограничивая этот распад. В тестах в пробирке все конкрита и абсолюты от четырёх видов ингибировали человеческую MAO‑A, причём абсолюты в целом были значительно более мощными. Абсолюты J. grandiflorum и J. multiflorum, полученные на фабрике и в лаборатории, показали уровни ингибирования, приближающиеся к контрольному препарату для MAO‑A. Статистическое моделирование связало эту активность с кластером ароматических молекул — включая линалоол, индол, бензиловый ацетат, эвгенол, α‑фарнесен, метилжасмонат и фитол — которые в отдельных исследованиях демонстрировали нейропротекторные или антидепрессантоподобные эффекты в экспериментах на животных.

Что это значит для повседневного использования жасмина

Для неспециалиста результаты указывают, что притягательность жасмина — это не только приятный запах. Разные виды жасмина и сроки сбора дают отличающиеся ароматические профили, и некоторые из этих сложных смесей сильно воздействуют на фермент, центральный для регуляции настроения, по крайней мере в лабораторных испытаниях. В особенности августовский сбор J. grandiflorum сочетает химию, ценимую парфюмерами, с набором соединений, коррелирующих с ингибированием MAO‑A. Хотя это не означает, что масло или чай из жасмина могут заменить антидепрессанты, исследование даёт биохимическое обоснование традиционного использования жасмина для расслабления, улучшения сна и эмоциональной поддержки и создаёт основу для будущих опытов на животных и клинических исследований, чтобы выяснить, как ингаляционные или местные приготовления из жасмина могли бы мягко дополнять обычное лечение.

Цитирование: Yassen, M.S., Ayoub, I.M., El-Ahmady, S.H. et al. Comparative analysis of flower volatiles from four Jasminum species growing in Egypt using multivariate analysis. Sci Rep 16, 8947 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-39688-w

Ключевые слова: аромат жасмина, эфирные масла, депрессия, моноаминоксидаза, ароматерапия