Домашнее садоводство и потребление фруктов и овощей в сельских поселениях на северо-востоке Венгрии

Почему важно выращивать собственную пищу

Для многих людей обеспечить себе достаточное количество фруктов и овощей каждый день непросто, хотя это один из самых простых способов защитить долгосрочное здоровье. В Венгрии, где потребление овощей и фруктов — одно из самых низких в Европейском союзе, этот дефицит способствует высоким показателям сердечных заболеваний, диабета и других хронических болезней. В этом исследовании поставлен практический вопрос с большими последствиями: может ли что‑то столь приземлённое, как содержание домашнего огорода, помочь людям в сельских районах есть больше фруктов и овощей и приблизиться к более здоровому рациону?

Жизнь в двух маленьких населённых пунктах

Исследование проводилось в двух небольших поселениях на северо‑востоке Венгрии, в районах, где большинство людей живут в отдельно стоящих домах с достаточным участком земли для овощного или кухонного огорода. С поздней осени 2021 по середину 2022 года 269 взрослых заполнили онлайн‑анкеты о своих ежедневных пищевых привычках, физической активности, общем состоянии здоровья и о том, выращивает ли их домохозяйство фрукты и овощи для собственного потребления. Примерно две трети респондентов сообщили, что у них есть домашний огород. Садоводы чаще оказывались женщинами, лучше образованными, состоящими в браке и с детьми младше 18 лет в семье; они также с некоторой вероятностью чаще проживали в меньшем сельском посёлке, а не в пригороде.

Сколько на самом деле люди едят

Анкета подробно выясняла, как часто участники ели фрукты и овощи и какими были их типичные порции. Эти ответы были переведены в среднее число порций в день и сопоставлены с общепринятой рекомендацией — есть не менее пяти порций фруктов и овощей ежедневно, включая примерно две порции фруктов и три порции овощей. В целом медианное потребление составило всего 2,3 порции в день — менее половины рекомендуемой нормы. Лишь каждый четвёртый достиг целевого показателя «пять в день». Однако в группе тех, кто потреблял больше всего, подавляющее большинство — почти 87 процентов — имели домашний огород, что указывает на сильную связь между выращиванием пищи и её употреблением.

Что меняют домашние огороды

При сравнении садоводов и не‑садоводов различия оказались заметными. Люди с домашним огородом обычно съедали около 1,4 порции фруктов и 1,4 порции овощей в день, тогда как те, у кого не было огорода, потребляли примерно 0,3 порции фруктов и 0,6 порции овощей. После учёта возраста, пола, уровня образования, семейного положения и того, проживают ли люди в сельском посёлке или пригороде, садоводы имели более чем в четыре раза большую вероятность соответствовать рекомендациям «пять в день» по сравнению с не‑садоводами. Они также были более чем в три раза вероятнее достигать отдельных целевых показателей по фруктам и по овощам. Напротив, наличие огорода не давало чётких различий по весу, курению, физической активности или самооценке общего состояния здоровья, хотя садоводы сообщали о немного более высокой удовлетворённости жизнью.

Ограничения и открытые вопросы

Поскольку исследование зафиксировало только один момент времени, оно не может доказать причинную связь, что огороды напрямую заставляют людей есть больше фруктов и овощей — возможно, более озабоченные здоровьем люди одновременно чаще занимаются садоводством и делают более здоровый выбор в питании. В опросе также не измерялись размеры огородов, их ассортимент или доля урожая, который действительно съедался. Данные о диете и весе тела были самодекларированными, что может быть неточным. А поскольку выборка была относительно небольшой и ограниченной двумя населёнными пунктами, результаты нельзя автоматически распространить на всю Венгрию или другие страны. Тем не менее связь между домашним садоводством и более высоким потреблением овощей и фруктов была достаточно сильной, чтобы предположить, что эффект реальный и значимый.

Что это значит для повседневной жизни

Для читателей, которые задаются вопросом, как подтолкнуть себя или своё сообщество к более здоровому питанию, это исследование предлагает простую, территориально ориентированную идею: выращивание пищи дома может быть мощным способом увеличить долю фруктов и овощей в рационе, особенно там, где их потребление изначально низкое. В сельской части северо‑восточной Венгрии домохозяйства с огородами значительно чаще приближались к рекомендациям по питанию, чем те, у кого огорода не было. Если будущие длительные и экспериментальные исследования подтвердят, что создание и поддержка домашних огородов приводят к устойчивым изменениям в рационе, поощрение людей к закладке даже небольших участков под фрукты и овощи может стать практической стратегией общественного здравоохранения — стратегией, начинающейся прямо за задней дверью.

Цитирование: Simon, A., Bárdos, H. Home gardening and fruit and vegetable intake in rural settlements in Northeast Hungary. Sci Rep 16, 7903 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-39593-2

Ключевые слова: домашнее садоводство, потребление фруктов и овощей, здоровье в сельской местности, питание и хронические заболевания, Венгрия