Острая добавка из сока свёклы улучшает кратковременную высокоинтенсивную работоспособность и влияет на насыщение мышц кислородом у футболистов

Сок свёклы и поиски прироста в производительности

От полок супермаркетов до раздевалок профессиональных команд сок свёклы приобрёл репутацию натурального «легального бустера» для спортсменов. Но действительно ли одна порция этого тёмно-красного напитка помогает игрокам спринтовать сильнее или восстанавливаться быстрее, или это просто очередная оздоровительная мода? В этом исследовании внимание уделялось подросткам‑футболистам мужского пола: авторы строго проверили, может ли одна доза концентрированного сока свёклы улучшить кратковременные, предельные велоиспыты, имитирующие взрывную мощность, требуемую в современном футболе.

Почему важны продукты, богатые нитратами, для мышц

Сок свёклы богат нитратом — соединением, которое организм может превращать в окись азота, газ, способствующий расширению сосудов и улучшению кровотока. Лучший кровоток может доставлять больше кислорода и питательных веществ к работающим мышцам и также может повышать эффективность использования энергии в мышцах. Предыдущие исследования указывали, что продукты с высоким содержанием нитратов могут снижать энергозатраты при длительной нагрузке и особенно приносить пользу быстрым мышечным волокнам — тем самым волокнам, на которые опираются спортсмены при спринтах, прыжках и резких сменах направления. Поскольку футбол полон коротких всплесков высокой интенсивности, авторы стремились выяснить, даст ли сок свёклы тренированным игрокам заметное практическое преимущество.

Как тестировали игроков

В исследовании приняли участие шестнадцать высокотренированных футболистов до 19 лет. В два разных дня каждый игрок выпивал либо 140 миллилитров концентрированного сока свёклы, либо похожий по внешнему виду черносмородиновый напиток с минимальным содержанием нитратов. Ни игроки, ни исследователи не знали, какой напиток даётся в конкретный день. После приёма напитка участники отдыхали два с половиной часа — время, необходимое для повышения уровня нитратов в крови — а затем выполняли 30‑секундный тест Уингейта. Этот предельный велотест широко используется для измерения анаэробной мощности — способности быстро вырабатывать большое количество энергии без опоры на кислород. Во время теста и восстановления исследователи измеряли мощность педалирования, частоту сердечных сокращений, кровяное давление, уровень молочной кислоты в крови (маркер интенсивной работы) и насыщение кислородом мышц бедра с помощью небольшого светового датчика.

Более мощные спринты без дополнительной нагрузки

Приёма сока свёклы сопровождался заметным улучшением результатов. В среднем пиковая мощность — наивысшая мощность в спринте — была примерно на 11 процентов выше, а средняя мощность за все 30 секунд — примерно на 7 процентов выше по сравнению с плацебо. Время до достижения пикового значения также немного сократилось, то есть игроки быстрее выходили на максимум. Интересно, что эти улучшения произошли без изменений частоты сердечных сокращений, кровяного давления или субъективного ощущения тяжести нагрузки у атлетов. Иными словами, игроки вырабатывали большую мощность, но их сердечно‑сосудистая система не демонстрировала признаков дополнительной нагрузки. Уровни молочной кислоты в крови, однако, были выше после приёма сока свёклы, что указывает на более интенсивную работу мышц и большую вовлечённость быстрых гликолитических энергетических систем.

Что происходило внутри мышц

Датчик насыщения мышц кислородом показал более тонкую картину. В течение 30‑секундного, предельного усилия уровни кислорода в мышцах бедра резко падали в обоих условиях и не различались существенно между приёмом сока свёклы и плацебо. Это, вероятно, отражает тот факт, что при такой высокой интенсивности сокращающиеся мышцы «сжимают» собственные сосуды, временно ограничивая кровоток независимо от степени их расширения. Различия проявились после прекращения усилия. В первые минуты восстановления у игроков, выпивших сок свёклы, наблюдалась более высокая сатурация кислорода в мышцах и более низкий уровень дезоксигенированной крови в мышце. Такая картина предполагает, что сок свёклы может ускорять восстановление кислорода в мышцах, потенциально способствуя более быстрому восстановлению запасов энергии и выведению продуктов усталости.

Что это значит для игроков и тренеров

Проще говоря, одна порция концентрированного сока свёклы, принятая примерно за два с половиной часа до интенсивной активности, позволила этим тренированным футболистам вырабатывать больше мощности в коротком, предельном усилии, а их бедренные мышцы быстрее насыщались кислородом в период восстановления. Напиток не действовал за счёт увеличения сердечного ритма или повышения кровяного давления; похоже, он оказывает локальное действие в мышцах, улучшая их способность поставлять и использовать энергию в взрывных усилиях и быстрее восстанавливаться сразу после них. Для спортсменов в видах спорта с повторяющимися спринтами сок свёклы может предложить простую, пищевую стратегию для получения небольшого, но значимого преимущества — однако его следует рассматривать как дополнение, а не замену продуманной тренировочной, пищевой и восстановительной практике.

Цитирование: Eroglu, M., Kose, B., Kolayis, İ.E. et al. Acute beetroot juice supplementation enhances short duration high-intensity exercise performance and influences muscle oxygenation in football players. Sci Rep 16, 7581 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-37514-x

Ключевые слова: сок свёклы, футбольная работоспособность, высокоинтенсивная нагрузка, насыщение мышц кислородом, диетический нитрат