Биоаккумуляция потенциально токсичных элементов в отдельных овощах района Ноакхали, Бангладеш, и связанные с этим риски для здоровья

Почему важна безопасность ежедневных овощей

От редиса в зимних рагу до капусты в карри — овощи являются ежедневным продуктом питания в Бангладеш и во всём мире. Тем не менее эти знакомые продукты могут незаметно накапливать следы токсичных металлов из почвы, воды и удобрений. В этом исследовании рассматриваются овощи, выращенные в Ноакхали, прибрежном сельскохозяйственном округе Бангладеш, чтобы задать простой, но важный вопрос: достаточно ли высоки концентрации металлов в этих культурах, чтобы представлять угрозу для здоровья человека?

Более пристальный взгляд на прибрежные поля

Ноакхали известен своей плодородной землёй, солоноватыми каналами и расширяющимся сельским хозяйством. Исследователи отобрали 27 хозяйств по всему округу и собрали четыре распространённых овоща — редис, цветную капусту, капусту и бутылочную тыкву — прямо с полей. Одновременно они взяли пробы почвы, в которой росли овощи, орошающей воды, используемой на участках, и удобрений, применяемых фермерами. В лаборатории измеряли девять металлических элементов, которые при высоких концентрациях могут быть токсичны, включая мышьяк, свинец, кадмий, хром и ртуть, наряду с более привычными микроэлементами, такими как железо, цинк, медь и марганец.

Как металлы переходят из поля в пищу

Чтобы понять, как эти элементы попадают в пищевую цепочку, команда сделала не только количественные замеры. Они рассчитали, насколько легко металлы переходят из почвы или воды в съедобные части растений — показатель, называемый фактором биоаккумуляции. Также были использованы установленные шкалы для оценки общей степени загрязнения почв и для оценки суточного поступления каждого металла с потреблением овощей. Наконец, эти показатели объединили в индикаторы риска для здоровья, которые различают неканцерогенные эффекты, такие как повреждение почек или нервной системы, и долгосрочные канцерогенные риски.

В основном в пределах, но кадмий выделяется

Обнадёживающая новость заключается в том, что в большинстве случаев уровни металлов в овощах, почвах, удобрениях и орошающей воде оставались ниже международных пределов безопасности. Ртуть не была обнаружена, а такие элементы, как мышьяк и свинец, в целом присутствовали в низких концентрациях. Однако имелись важные исключения. Кадмий, металл, связанный с повреждением костей и почек, превышал рекомендуемые значения в редисе, а кадмий и хром иногда превышали пределы в орошающей воде. Тесты почвы показали, что общее загрязнение было низким или умеренным, но кадмий в почвах под редисовыми участками представлял наибольшую экологическую озабоченность. При изучении степени поглощения металлов растениями выяснилось, что усвоение из почвы обычно было умеренным, тогда как перенос из орошающей воды в овощи часто был сильным — особенно для марганца, цинка и кадмия.

Что означают цифры для здоровья людей

Используя среднее потребление овощей взрослыми жителями Бангладеш, исследование оценило суточное поступление каждого металла. По отдельности эти дозы оставались ниже международно допустимых уровней, что указывает на то, что отдельные металлы вряд ли вызовут вред при текущих концентрациях. Тем не менее при учёте совокупного воздействия всех измеренных металлов индекс неканцерогенного риска превысил порог безопасности, в основном за счёт кадмия, который обеспечил почти три четверти вклада в общий показатель. Оценки канцерогенного риска для мышьяка, свинца и хрома остались в общепринятом диапазоне, но кадмий в редисе и цветной капусте дал значения, указывающие на небольшую, но заметную пожизненную вероятность рака при продолжении такого воздействия без контроля.

Защита тарелок и людей

Для неспециалиста главное сообщение такое: овощи из Ноакхали не являются остро ядовитыми, но существует медленно накапливающаяся проблема — особенно с кадмием — которая требует внимания сейчас, а не позже. Исследование указывает на орошающую воду как ключевой путь, посредством которого металлы попадают в культуры и, в конечном счёте, на обеденные тарелки. Авторы рекомендуют регулярный мониторинг воды, более разумное использование химических удобрений и пестицидов, а также более устойчивые методы земледелия для сдерживания загрязнения. Это позволит общинам в Ноакхали и аналогичных прибрежных регионах продолжать полагаться на местные овощи как на полезную и безопасную пищу для будущих поколений.

Цитирование: Hasan, T., Patwary, A.H., Abdullah, A.T.M. et al. Bioaccumulation of potentially toxic elements in selected vegetables of Noakhali district, Bangladesh and their associated health risks. Sci Rep 16, 6614 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-37056-2

Ключевые слова: тяжелые металлы в овощах, безопасность пищи, сельское хозяйство Бангладеш, загрязнение орошающей воды, риски кадмия для здоровья