Пищевые отходы домохозяйств с точки зрения посёлка в Кейптауне, Южная Африка

Почему выброшенная еда важна для повседневной жизни

По всему миру огромные объёмы полностью съедобной пищи оказываются в мусоре, в то время как многие семьи с трудом могут обеспечить себе приём пищи. Эта статья фокусируется на одном сообществе на окраине Кейптауна, Южная Африка, чтобы показать, как выглядят пищевые отходы в повседневной жизни, когда не хватает денег, пространства и базовых услуг. Слушая жителей и подсчитывая выброшенное, исследование показывает, как пищевые отходы связаны с бедностью, ненадёжной инфраструктурой и локальными ценностями, такими как Убунту, подчеркивающими заботу о других. История этого посёлка помогает понять, что сокращение пищевых отходов — это не просто призыв «быть осторожнее», а вопрос улучшения условий, в которых люди живут.

Жизнь в густонаселённом посёлке

Исследование сосредоточено на Уоллесдине, плотно застроенном, в основном неформальном посёлке на окраине Кейптауна. Многие домохозяйства живут в небольших, переполненных постройках с ограниченным доступом к надёжному электричеству, охлаждению и формальному вывозу мусора. Рабочие места часто нестабильны, а доходы поступают нерегулярно. Эти факторы формируют то, как люди покупают, хранят и готовят еду. Авторы использовали смешанный подход: 85 домохозяйств заполнили подробные анкеты, а меньшая группа участвовала в углублённой дискуссии. Такое сочетание позволило зафиксировать как количественные данные, так и личные истории о том, что происходит с продуктами с момента покупки до момента употребления — или выбрасывания.

Сколько еды попадает в мусор

Результаты показывают, что пищевые отходы — повседневная реальность. Около 85% опрошенных домохозяйств заявили, что выбрасывают съедобную еду. Наиболее часто выбрасывались повседневные продукты: овощи, хлеб, фрукты, рис, кукурузная мука (maize meal) для папа и мясо. Хотя фактические объёмы на одно домохозяйство могут уместиться в миске или на тарелке, эти небольшие порции выбрасываются постоянно. Со временем они складываются в серьёзные денежные потери для семей, уже находящихся на грани. С более широкой точки зрения это также означает потерянную воду, землю и энергию, потраченные на производство и транспортировку пищи — ресурсы, которые Южная Африка не может позволить себе терять, особенно в условиях дефицита воды и высокого уровня голода.

Почему благих намерений недостаточно

Жители не безразличны к выбрасываемой еде. Многие описывали сильные эмоции — печаль, гнев, чувство вины, стыд и даже желание заплакать, когда видели, как еда выбрасывается. Тем не менее их намерения тратить меньше часто сталкиваются с реалиями жизни в посёлке. Нерегулярные доходы могут приводить к оптовым покупкам, когда деньги временно есть, даже если нет места для хранения. Ограниченные или общие холодильники и частые отключения электроэнергии приводят к быстрому порче продуктов. Загруженные семьи могут не планировать приёмы пищи тщательно или не перерабатывать остатки, особенно при готовке для больших семей или гостей. Эти барьеры создают разрыв между тем, что люди считают правильным, и тем, что они действительно могут сделать, показывая, что моральные призывы сами по себе проблему не решат.

Куда девается выброшенная еда

Большинство домохозяйств, которые выбрасывают еду, выбрасывают её в муниципальные контейнеры, когда те доступны. Другие полагаются на открытые свалки, смывают еду в канализацию или занимаются простым компостированием. Только небольшая часть регулярно передаёт излишки соседям в нужде или использует их в качестве корма для животных. В посёлке, где услуги по обращению с отходами и так перегружены, гниющая еда может забивать стоки, привлекать вредителей и усугублять антисанитарные условия жизни. В то же время идея Убунту — «Я есть потому, что мы есть» — по‑прежнему сильно резонирует. Некоторые участники связывали пищевые отходы с утратой общинного духа, вспоминая традиции, когда излишки пищи делились, а не выбрасывались. Это напряжение между нынешей практикой и глубоко укоренившимися ценностями предоставляет мощную отправную точку для изменений.

Пути к уменьшению отходов и укреплению сообществ

Авторы приходят к выводу, что сокращение пищевых отходов в домохозяйствах в таких местах, как Уоллесдин, требует большего, чем простые советы о списках покупок и остатках еды. Они предлагают комплекс практических шагов: улучшение инфраструктуры для хранения и вывоза мусора в неформальных районах, просветительские программы для сообществ о планировании приёмов пищи и сохранении продуктов без надёжных холодильников, школьные программы, обучающие детей вопросам пищи и окружающей среды, и более тесные связи между магазинами, благотворительными организациями и местными группами для перенаправления излишков еды. Привязка этих усилий к духу Убунту — поощрение совместного использования пищи, взаимной ответственности и уважения к скудным ресурсам — может сделать их более значимыми и эффективными. В повседневном плане исследование показывает, что при поддержке соответствующими инструментами и системами сообществам легче сокращать отходы, растягивать ограниченные бюджеты, очищать общие пространства и обеспечивать больше тарелок едой вместо мусорных контейнеров.

Цитирование: Madondo, S.E., Sinden, E. & Schenck, C. Household food waste from a settlement perspective in Cape Town South Africa. Sci Rep 16, 9577 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-025-26239-y

Ключевые слова: пищевые отходы, продовольственная безопасность, неформальные посёлки, Кейптаун, Убунту