Пищевая ценность, качество питания и производители готовых блюд в Китае: поперечное исследование 2087 продуктов

Фастфуд дома

По всей территории Китая всё больше людей меняют время на кухне на простоту открытия коробки или разогрева запечатанного пакета. Эти удобные «готовые блюда» теперь доступны в пару касаний в основных приложениях для покупок, обещая блюда ресторанного уровня без усилий по приготовлению. Но по мере быстрого распространения такого способа питания встаёт ключевой вопрос: что на самом деле содержится в этих продуктах и какие долгосрочные последствия они могут иметь для здоровья?

Рост спроса на разогреваемые блюда

Экономический рост Китая и напряжённый городской образ жизни подтолкнули многие семьи к блюдам, которые можно хранить, разогреть и подать за считанные минуты. Отраслевые данные показывают, что рынок «готовых продуктов» растёт примерно на 20% в год и сейчас оценивается в десятки миллиардов долларов. Эти продукты варьируются от полноценных блюд с рисом и мясом до соусных мясных и овощных закусок, рассчитанных на сочетание с рисом или лапшой. Государственная поддержка отрасли, особенно как способ стимулировать сельскую экономику, вероятно, сделает такие продукты ещё более распространёнными в ближайшие годы.

Что исследователи решили выяснить

Поскольку практически не было опубликованных данных о том, насколько эти продукты полезны, исследовательская группа проверила четыре крупнейших китайских онлайн-ритейлера, которые в совокупности охватывают почти всю онлайн-торговлю страны. Они обнаружили более 100 000 объявлений о готовых блюдах, затем тщательно удалили дубликаты и позиции без чёткой маркировки и в итоге получили 2 087 уникальных продуктов. Используя информацию о питательных веществах, напечатанную на упаковках, и уже устоявшуюся систему оценки Health Star Rating, разработанную в Австралии и Новой Зеландии, они оценили общее качество питания каждого продукта и сопоставили типичные уровни нутриентов с китайскими рекомендациями по питанию.

Что действительно внутри упаковки

Типичная упаковка готового блюда весила около 270 граммов и обеспечивала чуть более 2 200 килоджоулей энергии — примерно треть суточной потребности среднего взрослого. Уровни белка и жира часто были высоки, но самым поразительным оказалось содержание натрия: медианная упаковка содержала около 1 700 миллиграммов, что значительно превышает рекомендуемый предел для одного приёма пищи. Более 85% продуктов превысили предложенное потребление натрия, и лишь около четверти попали в рекомендованный диапазон по энергии. При переводе в Health Star Rating эти профили питания выглядели неблагоприятно. В среднем продукты набирали 2,7 из 5 звёзд, и меньше одной трети соответствовали порогу, который система считает «здоровым». Готовые блюда, объединяющие основной продукт питания с основным блюдом, как правило, содержали больше углеводов и имели несколько лучшие оценки, чем одни только гарниры, но всё равно оставались далёкими от идеала.

Крупные бренды, те же проблемы

Команда также изучила, есть ли производители, делающие продукты получше. Они сравнили десять компаний с наибольшим количеством продуктов со всеми остальными мелкими брендами. Для готовых блюд ведущие производители на самом деле имели немного более низкие средние баллы, чем остальные, и лишь около одного из десяти их продуктов считался здоровым по системе звёзд. Для гарниров крупные производители выступали немного лучше, но всё равно лишь около четверти их ассортимента соответствовало порогу «здорового». Эти закономерности указывают на то, что проблема касается не нескольких исключений, а общей тенденции отрасли отдавать приоритет вкусу, длительному сроку хранения и низкой цене над пищевым балансом.

Что это означает для повседневного питания

С точки зрения неспециалиста послание ясно: большинство готовых продуктов, заполняющих китайские онлайн-магазины, солёные, часто несбалансированные и редко могут считаться действительно здоровым выбором. Авторы предупреждают, что сильная зависимость от таких продуктов может увеличить уже растущее в стране бремя сердечных заболеваний, гипертонии и других заболеваний, связанных с питанием. Они утверждают, что решения потребуют действий по нескольким направлениям. Потребителям нужна более понятная информация и лучшее питание образование, чтобы они могли распознавать более здоровые варианты. Политикам стоит усилить правила маркировки, включая простые символы на лицевой части упаковки, а также продвигать стандарты, ограничивающие соль, насыщенные жиры и другие рискованные нутриенты. Пищевые компании, особенно крупнейшие игроки, имеют возможность — и ответственность — реформулировать рецептуры так, чтобы удобство не шло в ущерб долгосрочному здоровью.

Цитирование: Wang, T., Xin, Y., Liu, X. et al. Nutritional contents, nutritional quality and manufacturer of ready foods in China: a cross-sectional study of 2087 food products. Nutr. Diabetes 16, 6 (2026). https://doi.org/10.1038/s41387-026-00413-1

Ключевые слова: готовые блюда, покупка продуктов онлайн, качество питания, потребление натрия, тренды питания в Китае