Novas perspectivas sobre o comportamento físico-químico do óleo de girassol rico em oleico ozonizado

Por que o óleo de girassol “supercarregado” é importante

O óleo de girassol é mais conhecido como um item básico na cozinha, mas certos tipos ricos em um ácido graxo chamado ácido oleico também podem servir como protetores vegetais e suaves para nossa pele e células. Este estudo investiga o que acontece quando esse óleo de girassol de alto teor de oleico é tratado com ozônio — uma forma reativa e potente de oxigênio — para verificar se o óleo “supercarregado” resultante permanece estável ao longo do tempo e se poderia ser útil em aplicações médicas ou cosméticas no futuro.

Transformando um óleo familiar em um auxiliar médico

Os pesquisadores começaram com sementes de girassol de alto teor de oleico cultivadas em condições orgânicas e as prensaram a frio para obter óleo sem refino químico. Esse óleo já apresenta propriedades antioxidantes naturais e é nutricionalmente comparável ao azeite. A equipe expôs duas versões do óleo a um fluxo controlado de ozônio por até 12 horas: óleo puro e óleo misturado com uma pequena quantidade de água para formar uma emulsão. Em seguida, armazenaram essas amostras ozonizadas por meses a diferentes temperaturas e mediram repetidamente características-chave, como acidez, quanto oxigênio ativo ficou ligado ao óleo, quão espesso ou fluido estava e quão bem podia proteger contra moléculas reativas prejudiciais.

Como o óleo muda e se mantém estável

O ozônio ataca prontamente as ligações duplas nos ácidos graxos do óleo, criando produtos ricos em oxigênio. Para acompanhar essas mudanças, a equipe monitorou o valor de acidez (uma medida de pequenos produtos de degradação potencialmente irritantes) e o valor de peróxido (um indicador de quanto material derivado do ozônio está armazenado no óleo). Eles descobriram que, mesmo após seis meses, a acidez aumentou apenas moderadamente, especialmente quando o óleo ozonizado foi mantido em local frio. Em contraste, os valores de peróxido foram muito altos — bem acima dos níveis considerados úteis para ação antimicrobiana — e permaneceram notavelmente estáveis ao longo do tempo. Isso significa que o óleo pode “reter” espécies derivadas do ozônio de forma controlada, um requisito chave se for usado com segurança em cuidados de feridas ou outras terapias.

De óleo de cozinha líquido a gel protetor espesso

A ozonização tornou o óleo muito mais espesso e com textura de gel, particularmente em temperaturas mais baixas. Ao medir como o óleo fluía em diferentes temperaturas e taxas de cisalhamento, os pesquisadores mostraram que a viscosidade aumentou com o tempo de ozonização e permaneceu elevada mesmo após um ano. Ferramentas moleculares detalhadas — ressonância magnética nuclear (RMN) e espectroscopia de infravermelho (FTIR) — confirmaram que o ozônio converteu as ligações duplas do óleo em estruturas em anel chamadas trioxolanos (um tipo de ozonídeo), juntamente com pequenas quantidades de aldeídos e fragmentos oxigenados relacionados. A presença de água na emulsão acelerou essas reações, impulsionando a transformação do óleo. Em conjunto, essas alterações ajudam a explicar por que o óleo ozonizado se torna mais espesso e estruturado, mantendo-se estável.

Quão bem o novo óleo defende nossas células

Para ir além da química, a equipe testou como os óleos tratados interagiam com diferentes tipos de moléculas agressivas que danificam células, como radicais livres e íons metálicos. Utilizaram um painel abrangente de sete ensaios laboratoriais para sondar captura de radicais, ligação a metais e proteção de membranas lipídicas delicadas. Embora os óleos ozonizados não fossem fortes “captadores” de alguns radicais-teste comuns nas baixas concentrações usadas, eles se destacaram em outras funções. Com o aumento do tempo de ozonização, tanto o óleo puro quanto, especialmente, a emulsão óleo–água ligaram íons de ferro de forma mais eficaz, mostraram poder redutor sólido e neutralizaram fortemente radicais altamente reativos que atacam membranas. Em vários testes, as amostras ozonizadas tiveram desempenho igual ou superior ao de moléculas antioxidantes padrão, como vitamina C e Trolox, e limitaram significativamente o dano lipídico ao longo do tempo.

Do bancada de laboratório a usos futuros para pele e saúde

De forma simples, este trabalho mostra que o óleo de girassol rico em oleico cuidadosamente ozonizado pode armazenar ozônio em uma forma química estável e controlada, ao mesmo tempo em que se torna mais espesso, mais ativo e continua comportando-se bem por muitos meses. O óleo resultante e a emulsão óleo–água podem ligar metais nocivos, conter radicais danosos e proteger componentes gordurosos semelhantes aos das nossas próprias membranas celulares. Essas qualidades, combinadas ao uso de culturas orgânicas e processamento suave, fazem do óleo de girassol ozonizado rico em oleico um candidato promissor para testes futuros em sistemas vivos — particularmente para cuidados com feridas, proteção da pele e outras aplicações onde um agente antioxidante e antimicrobiano natural à base de óleo pode ser valioso.

Citação: Petrovici, AR., Paraschiv, V., Nicolescu, A. et al. New perspectives on the ozonated high-oleic sunflower oil physico-chemical behaviour. Sci Rep 16, 6931 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-38169-4

Palavras-chave: óleo de girassol, óleos ozonizados, atividade antioxidante, cicatrização de feridas, cuidados com a pele