Divergência estrutural de polissacarídeos de Lentinula edodes está associada a vias distintas anti‑hiperuricemia

Shiitake e um Problema de Saúde em Crescimento

Níveis elevados de ácido úrico no sangue, conhecidos como hiperuricemia, tornam‑se mais comuns no mundo e são mais conhecidos por causar a gota dolorosa. Também estão ligados a danos renais, problemas hepáticos e inflamação crônica. Muitos medicamentos atuais reduzem eficazmente o ácido úrico, mas podem provocar efeitos colaterais graves, por isso há grande interesse em opções alimentares mais seguras. Este estudo investiga se açúcares naturais (polissacarídeos) do shiitake (Lentinula edodes) podem ajudar a controlar o ácido úrico e proteger órgãos — e como diferenças sutis em sua estrutura molecular mudam a forma como atuam.

Dois Parentes do Cogumelo: Semelhantes, Mas Não Idênticos

Os pesquisadores isolaram dois polissacarídeos principais do shiitake, denominados LEP20 e LEP50, usando etanol gradual para separá‑los por tamanho e conformação. Testes químicos detalhados, incluindo cromatografia e ressonância magnética nuclear, mostraram que ambos são cadeias de glicose, mas com arquiteturas muito distintas. LEP20 é um (1→3)-β‑D‑glucano com ramificações frequentes, formando uma estrutura mais rígida e helicoidal frequentemente observada em fibras fungais ativas no sistema imune. LEP50 é um (1→4)-α‑D‑glucano com menos ramificações, mais semelhante a açúcares do tipo amido que digestamos mais facilmente. Esses contrastes estruturais — direção da ligação, padrão de ramificação e peso molecular — preparam o terreno para que os dois compostos atuem por rotas biológicas diferentes, embora provenham do mesmo cogumelo.

Protegendo Rins, Fígado e Intestinos

Para testar seus efeitos, a equipe usou ratos tratados com substâncias químicas para mimetizar a hiperuricemia humana. Tanto LEP20 quanto LEP50 reduziram substancialmente os níveis de ácido úrico no sangue e diminuíram a atividade da xantina oxidase, a enzima hepática que produz ácido úrico a partir de purinas. Também melhoraram marcadores padrão de função renal (creatinina e nitrogênio ureico) e de dano hepático (AST e ALT), e os exames histológicos mostraram menos fibrose, edema e infiltração de células inflamatórias nesses órgãos. Nos rins, ambos os polissacarídeos promoveram um manejo do ácido úrico favorável: reduziram transportadores que reabsorvem ácido úrico de volta ao sangue e aumentaram transportadores que o excretam. LEP20 foi consistentemente mais potente que LEP50 em atenuar a inflamação, reforçar defesas antioxidantes e restaurar a estrutura microscópica dos tecidos renal e hepático.

O Intestino como Centro de Controle

Como se sabe hoje que o intestino e seus microrganismos influenciam fortemente o ácido úrico e a inflamação, os pesquisadores examinaram os intestinos em detalhe. Ratos hiperuricêmicos apresentaram revestimento intestinal danificado, proteínas de “junção apertada” enfraquecidas que normalmente selam a barreira e níveis elevados de moléculas inflamatórias. O tratamento com qualquer um dos polissacarídeos reverteu parcialmente esses problemas, com LEP20 novamente conferindo proteção mais forte. Através de sequenciamento de DNA, a equipe constatou que ambos os compostos remodelaram a microbiota intestinal, porém de modos distintos. LEP20 favoreceu o crescimento de bactérias benéficas produtoras de ácidos graxos de cadeia curta, como Blautia e Lactobacillus, enquanto suprimiu cepas potencialmente nocivas. Essa mudança elevou níveis de ácidos microbianos chave — especialmente butirato — conhecidos por fortalecer a barreira intestinal e reduzir a inflamação. LEP50 também melhorou a microbiota, mas influenciou mais fortemente espécies e funções associadas ao metabolismo de purinas, a via química que gera ácido úrico a partir de fontes dietéticas e internas.

Caminhos Diferentes para Reduzir o Ácido Úrico

Para ligar essas mudanças microbianas à química corporal, a equipe perfilou centenas de pequenas moléculas nas fezes dos ratos. LEP20 alterou principalmente vias relacionadas a lipídios e ao triptofano e elevou metabólitos vinculados à proteção antioxidante e a efeitos anti‑inflamatórios. LEP50, em contraste, teve um impacto mais claro no metabolismo de purinas e nucleotídeos. Notavelmente, reduziu hipoxantina, um precursor direto que a xantina oxidase converte em ácido úrico, e aumentou certos compostos ligados a ácidos biliares que podem ajudar a eliminar o ácido úrico. Quando os cientistas correlacionaram micróbios, metabólitos e marcadores de saúde, observaram que bactérias “boas” e seus produtos associavam‑se a menor ácido úrico, melhores exames renais e hepáticos e padrões mais favoráveis de transportadores de ácido úrico, enquanto bactérias “ruins” e produtos da degradação de purinas se correlacionavam com piores desfechos.

O Que Isso Significa para Pessoas com Ácido Úrico Alto

No geral, o estudo mostra que duas fibras intimamente relacionadas do shiitake podem tanto reduzir o ácido úrico elevado quanto proteger rins, fígado e intestino — mas o fazem por vias principais diferentes. O tipo β‑glucano LEP20 tende a reforçar a barreira intestinal, diminuir a inflamação e aumentar a capacidade antioxidante via micróbios benéficos e seus ácidos graxos de cadeia curta. O tipo α‑glucano LEP50 influencia mais diretamente o metabolismo de purinas e a produção de ácido úrico. Para o público em geral, a conclusão é que nem todos os “polissacarídeos de cogumelo” são intercambiáveis: sua estrutura fina importa, moldando como interagem com o microbioma e o metabolismo do corpo. Esse entendimento pode orientar o desenvolvimento de alimentos funcionais ou suplementos que combinem fibras específicas de cogumelos para manejar a hiperuricemia e condições relacionadas de forma mais segura e eficaz.

Citação: Xiong, X., Liu, P., Liu, L. et al. Structural divergence of lentinula edodes polysaccharides is associated with distinct anti-hyperuricemia pathways. npj Sci Food 10, 64 (2026). https://doi.org/10.1038/s41538-026-00714-w

Palavras-chave: hiperuricemia, cogumelo shiitake, polissacarídeos, microbiota intestinal, ácido úrico