Czynniki determinujące wybór żywności w aplikacjach do zamawiania jedzenia online wśród studentów uczelni: badanie przekrojowe

Dlaczego twoje nawyki w aplikacjach z jedzeniem mają znaczenie

Zamawianie kolacji kilkoma stuknięciami stało się dla wielu studentów rutyną. Za tym szybkim wyborem kryje się jednak mieszanina zmartwień o finanse, kuszących zdjęć i cichych obaw o bezpieczeństwo żywności. To badanie z Uniwersytetu Króla Khalida w Arabii Saudyjskiej przygląda się dokładnie, jak studenci korzystają z aplikacji do zamawiania jedzenia, co zamawiają i które cechy aplikacji skłaniają ich do posiłków zdrowszych lub mniej zdrowych. Wyniki dają wgląd w to, jak platformy cyfrowe cicho przekształcają codzienne nawyki żywieniowe — i co mogłoby sprawić, że będą one działać bardziej na rzecz zdrowia, a nie przeciwko niemu.

Kto naciska „Zamów teraz”

Naukowcy przeprowadzili ankietę wśród 397 studentów z różnych kierunków i poziomów studiów, którzy aktywnie korzystali z aplikacji dostawy jedzenia, takich jak HungerStation i Jahez. Większość to młodzi dorośli w wieku 18–25 lat, przeważają kobiety, a niemal wszyscy mieszkali w miastach i dysponowali ograniczonym budżetem. Wielu deklarowało niewielką lub umiarkowaną aktywność fizyczną, a około jedna trzecia miała nadwagę lub otyłość według wskaźnika masy ciała. Ten profil odzwierciedla grupę silnie powiązaną z narzędziami cyfrowymi i będącą na etapie życia, w którym nawyki żywieniowe mogą ukształtować przyszłe zdrowie.

Co studenci naprawdę zamawiają

Menu, z których korzystali studenci, zdominowane było przez fast food: prawie trzy na cztery zamówienia to były burgery, potrawy smażone i podobne szybkie opcje. Kolacja była zdecydowanie najczęstszą porą zamówień, a wielu studentów sięgało po aplikacje także po późnonocne przekąski. Zdrowsze posiłki, takie jak sałatki czy dania wegetariańskie, pojawiały się rzadko. Większość studentów korzystała z aplikacji od czasu do czasu — raz w miesiącu lub raz w tygodniu — choć zauważalna mniejszość zamawiała codziennie. Na pytanie, dlaczego wybierają dany posiłek, niemal połowa wskazała cenę jako główny powód, dalej wymieniano czystość restauracji oraz wygląd jedzenia na zdjęciach. Funkcje, które mogłyby wspierać zdrowsze odżywianie — jak pokazywanie składników, wyróżnianie opcji zdrowych czy podawanie kalorii — odgrywały jedynie niewielką rolę w decyzjach.

Jak studenci myślą o „zdrowym” jedzeniu

Mimo że ich zamówienia wyraźnie skłaniały się ku fast foodom, studenci wykazywali dość dobre rozumienie tego, jak powinien wyglądać zdrowy posiłek. Wielu uznawało, że zdrowy posiłek powinien być niskokaloryczny lub bogaty w białko, a istotna część podkreślała znaczenie różnorodnych warzyw. Jednak ta wiedza rzadko przekładała się na praktykę. Tylko około jedna czwarta studentów zwykle wybierała zdrowy dodatek, a podobny odsetek uważał, że aplikacje pomagają im znaleźć zdrowsze alternatywy. Wielu zgłaszało, że promocje, reklamy w mediach społecznościowych oraz namowy znajomych i rodziny skłaniały ich do częstszego zamawiania, i niemal połowa uważała, że korzystanie z aplikacji zmieniło ich nawyki — na przykład przez zachęcanie do jedzenia późno w nocy lub częstszego jedzenia w pojedynkę.

Dlaczego cena, zdjęcia i sygnały dotyczące bezpieczeństwa mają znaczenie

Dzięki analizom statystycznym badacze wskazali, które czynniki najsilniej przewidywały wybór zdrowszego posiłku przy użyciu aplikacji. Na pierwszy plan wysunęła się cena: studenci, którzy uznawali ją za istotną, mieli około dwukrotnie większe szanse wybrać zdrowszą opcję, co sugeruje, że gdy posiłki zdrowsze dla nich wydają się przystępne cenowo, chętniej po nie sięgają. Znaczenie miała też atrakcyjność wizualna jedzenia; potrawy wyglądające bardziej apetycznie częściej były wybierane jako „zdrowsze” opcje. Spośród pojęć definiujących, co czyni posiłek zdrowym, akcentowanie warzyw — nie tylko niższej kaloryczności czy większej ilości białka — łączyło się z wyborem zdrowszych dań. Studenci przywiązywali też dużą wagę do sygnałów bezpieczeństwa. Większość stwierdziła, że temperatura jedzenia po dostawie wpływa na ich postrzeganie jakości i bezpieczeństwa, a wielu wskazało, że opakowanie i higiena dostawcy wpływały na zaufanie do jedzenia. Te odczucia różniły się w zależności od płci, wieku, dochodu, statusu palenia i masy ciała, co pokazuje, że różne grupy zwracają uwagę na odmienne sygnały bezpieczeństwa.

Co to oznacza dla codziennego jedzenia

Ogólnie rzecz biorąc, badanie ukazuje studentów, którzy rozumieją podstawy zdrowego odżywiania, lecz są kierowani przez cenę, marketing oraz wygląd i wrażenie tego, co widzą na ekranie. Fast food jest najprostszym i najczęstszym wyborem, podczas gdy zdrowsze dania są trudniejsze do zauważenia, mniej promowane lub wydają się zbyt drogie. Równocześnie studenci są czujni na oznaki właściwego traktowania żywności, szczególnie temperaturę i opakowanie. Dla firm tworzących aplikacje, uczelni i planistów zdrowia przekaz jest jasny: jeśli dostawy jedzenia online pozostaną z nami na dłużej, uczynienie zdrowszych potraw bardziej widocznymi, atrakcyjnymi i przystępnymi cenowo — przy jednoczesnym utrzymaniu bezpieczeństwa na pierwszym planie — może przekształcić wygodny nawyk w silnego sprzymierzeńca długoterminowego zdrowia młodych dorosłych.

Cytowanie: Alshahry, A.M., Alhazmi, A. Determinants of food choices on online food delivery applications among university students: a cross-sectional study. Sci Rep 16, 9114 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-40145-x

Słowa kluczowe: dostawa jedzenia online, studenci uczelni, zdrowe odżywianie, wybór żywności, bezpieczeństwo żywności