Ocena narażenia dietetycznego i charakteryzacja ryzyka aflatoksyny B1 w zbożach spożywanych w Somalii

Dlaczego ukryte trucizny w podstawowych produktach mają znaczenie

Kukurydza i sorgo to codzienne produkty spożywcze w Somalii, pojawiające się niemal przy każdym posiłku. Jednak te same ziarna mogą nieść ze sobą groźnego towarzysza: aflatoksynę B1, toksynę produkowaną przez niektóre pleśnie, która może uszkadzać wątrobę i powodować raka. Badanie miało na celu odpowiedzieć na proste, lecz kluczowe pytanie dla somalijskich rodzin i decydentów: w oparciu o rzeczywiste spożycie kukurydzy i sorgo, jak wysokie jest ich dzienne narażenie na tę toksynę i jak pilne są działania zaradcze?

Toksyczne zagrożenie ze strony powszechnych pleśni

Aflatoksyna B1 jest wytwarzana przez grzyby, które łatwo rozwijają się na ziarnach przechowywanych w ciepłych, wilgotnych warunkach. Międzynarodowe agencje zdrowia klasyfikują ją jako udowodnioną przyczynę raka wątroby u ludzi i łączą długotrwałe narażenie z uszkodzeniem wątroby, osłabioną odpornością oraz słabym wzrostem u dzieci. Nie ma znanego bezpiecznego poziomu spożycia, dlatego eksperci zalecają minimalizowanie ekspozycji. Wiele krajów monitoruje i reguluje poziomy aflatoksyn w żywności, jednak w Somalii regularne badania dietetyczne i krajowe systemy testowania są wciąż ograniczone, co utrudnia ocenę rzeczywistej skali problemu.

Wykorzystanie danych gospodarstw domowych do oszacowania narażenia

Ponieważ Somalia nie posiada jeszcze szczegółowych dzienników spożycia indywidualnego, badacze wykorzystali alternatywne źródło: Zintegrowane Badanie Budżetów Gospodarstw Domowych Somalii 2022, które rejestruje, ile żywności gospodarstwa domowe kupują lub konsumują. Połączyli te dane dotyczące spożycia kukurydzy i sorgo z wcześniejszymi pomiarami laboratoryjnymi zawartości aflatoksyny B1 w próbkach zbóż z somalijskich rynków. Przyjmując średnie masy ciała dorosłych i dzieci, obliczyli prawdopodobne dzienne spożycie toksyny przez ludzi w różnych scenariuszach, od typowego do wysokiego spożycia zbóż oraz od niższych po wyższe poziomy zanieczyszczenia.

Kukurydza jako główne źródło, dzieci bardziej narażone

Analiza wykazała, że kukurydza, zwłaszcza biała kukurydza, była zdecydowanie największym źródłem narażenia na aflatoksynę. Nawet przy umiarkowanych założeniach co do poziomu zanieczyszczenia szacowane dzienne dawki dla dorosłych i dzieci były bardzo wysokie. Porównując te dawki z międzynarodowo uznanym punktem odniesienia dla ryzyka raka wątroby, uzyskane wartości „marginesu ekspozycji” były znikome — znacznie poniżej poziomu, który globalne organy ekspertów uznają za niskie ryzyko. Marginesy ekspozycji dzieci były kilka razy mniejsze niż dorosłych, co odzwierciedla ich niższą masę ciała i czyni je najbardziej wrażliwą grupą.

Jak Somalia wypada na tle innych i dlaczego to ważne

W porównaniu z badaniami z innych krajów afrykańskich, oszacowane poziomy narażenia w Somalii są co najmniej równie poważne, a w niektórych przypadkach gorsze. Budzi to obawy nie tylko o zdrowie publiczne, zwłaszcza w kraju, gdzie niedożywienie dzieci i infekcje wątroby są powszechne, ale także o handel. Limity aflatoksyn na głównych rynkach eksportowych, takich jak Unia Europejska, są znacznie bardziej rygorystyczne niż poziomy zanieczyszczenia mierzone w somalijskich zbożach, co w praktyce wyklucza te produkty z wielu rynków o wysokiej wartości i wskazuje, że te same produkty mogą stanowić ryzyko dla lokalnych konsumentów.

Następne kroki: ochrona ludzi i rynków

Autorzy dochodzą do wniosku, że codzienne narażenie na aflatoksynę ze strony podstawowych zbóż w Somalii jest alarmująco wysokie i powinno być traktowane jako priorytet w zakresie bezpieczeństwa żywności. Zalecają ustalenie i egzekwowanie krajowych limitów aflatoksyn w ziarnach, rozszerzenie rutynowych testów i nadzoru oraz inwestycje w praktyczne środki pożniwne, takie jak lepsze suszenie, przechowywanie i usuwanie widocznie uszkodzonych ziaren. Kampanie edukacyjne skierowane do rolników, handlowców i gospodarstw domowych mogłyby pomóc zmniejszyć zanieczyszczenie przy użyciu prostych, niskokosztowych praktyk. Wreszcie badanie apeluje o bardziej szczegółowe badania dietetyczne i monitorowanie zdrowia, aby Somalia mogła lepiej śledzić narażenie w czasie i mierzyć wpływ tych interwencji, ostatecznie chroniąc zarówno zdrowie publiczne, jak i możliwości gospodarcze.

Cytowanie: Hersi, M.A., Fiidow, O.A. Dietary exposure assessment and risk characterization of aflatoxin \(\hbox {B}_1\) in cereal grains consumed in Somalia. Sci Rep 16, 6422 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-37589-6

Słowa kluczowe: aflatoksyna, kukurydza, bezpieczeństwo żywności, Somalia, rak wątroby