Występowanie i genotypowanie Pseudomonas aeruginosa w źródłach żywności i u ludzi

Dlaczego powszechna bakteria ma znaczenie w codziennym życiu

Pseudomonas aeruginosa to trudna do wymówienia nazwa, lecz to bakteria, która może w sposób cichy przenikać z wody i surowej żywności do szpitali i ludzi, wywołując czasem poważne, trudne do leczenia zakażenia. W badaniu przeprowadzonym w jednym z miast Egiptu prześledzono, gdzie ta bakteria pojawia się w przedmiotach codziennego użytku, takich jak woda z kranu, ryby, mięso i mleko, oraz w zakażeniach ran u pacjentów. Zbadano też jej odporność na antybiotyki i czy niesie genetyczne „narzędzia” zwiększające jej niebezpieczeństwo. Wyniki pomagają zrozumieć, dlaczego higiena żywności, czysta woda i ostrożne stosowanie antybiotyków są ze sobą powiązane w ochronie zdrowia publicznego.

Śledząc bakterię od targu do szpitala

Naukowcy zebrali 350 próbek z rejonu Sadat City w gubernatoracie Menoufia w Egipcie. Obejmowały one ropa z zakażonych ran ludzkich, wodę z kranu, wymiary ryb (pobrania wymazów), mięso kurczaka, mięso mielone, surowe mleko oraz powierzchnie szpitalne. Poszukiwano w nich konkretnie P. aeruginosa. Ogólnie bakterię wykryto w około jednej na siedem próbek. Najczęściej pojawiała się w próbkach z ran ludzkich (około jedna na cztery), ale obecna była także w wodzie z kranu, rybach i surowym mleku, a w mniejszym stopniu w mięsie kurczaka i mięsie mielonym. Co ciekawe, żaden z wymazów z powierzchni szpitalnych nie dał wyniku pozytywnego, co sugeruje, że w tym środowisku większe zagrożenie może pochodzić z żywności i wody wnoszonych do szpitala, niż z zanieczyszczonych blatów i sprzętu.

Jak groźne są te bakterie?

Wykrycie bakterii to tylko część historii — równie ważne jest, jak się zachowuje. Zespół przebadał każdy izolat standardowymi metodami laboratoryjnymi, aby sprawdzić, czy potrafi tworzyć śluzowatą warstwę ochronną zwaną biofilmem. Około jedna trzecia izolatów tworzyła biofilm, a niektóre tworzyły go silnie i gęsto. Biofilmy utrudniają zabijanie bakterii, ponieważ osłaniają komórki przed środkami czyszczącymi i antybiotykami. Testy genetyczne na szczepach tworzących biofilm wykazały obecność wielu genów „wirulencji”, kodujących białka uszkadzające tkanki gospodarza lub pomagające bakteriom przywierać do powierzchni i unikać układu odpornościowego. Mówiąc prościej, wiele znalezionych szczepów nie tylko występowało — było dobrze wyposażonych do wywoływania choroby.

Antybiotyki, które zawodzą — i kilka, które nadal działają

Następnie badanie postawiło palące pytanie: jakie antybiotyki wciąż działają przeciw tym szczepom? Po wystawieniu 50 izolatów na działanie 16 różnych leków odkryto, że wiele powszechnych antybiotyków było praktycznie nieskutecznych. Wszystkie izolaty były oporne na amoksycylinę, a niemal wszystkie wykazywały oporność na erytromycynę i kilka innych starszych leków. Większość była też niewrażliwa na kolistynę, lek często stosowany jako ostateczność. Z drugiej strony, garstka antybiotyków — w tym imipenem i niektóre leki spokrewnione — wciąż działała na wiele izolatów. Mimo to ponad cztery na pięć szczepów było opornych jednocześnie na kilka grup leków, co określa się jako oporność wielolekową. Badania genetyczne potwierdziły te obserwacje: bakterie nosiły geny oporności, które pomagają im inaktywować antybiotyki lub usuwać je z komórek.

Łączenie żywności, wody i zakażeń u ludzi

Aby zbadać, na ile szczepy z różnych źródeł są ze sobą spokrewnione, zespół użył metody „odcisków palców” DNA zwanej ERIC‑PCR na wybranej grupie izolatów klinicznych. Technika ta grupuje bakterie na podstawie powtarzających się wzorców w ich genomach. Analiza podzieliła szczepy na klastry zawierające próbki zarówno od ludzi, jak i z żywności, takiej jak ryby, mleko, kurczak i mięso mielone. Ten wzorzec sugeruje, że żywność i woda mogą działać jak przystanki, umożliwiając podobnym szczepom P. aeruginosa przemieszczanie się między środowiskiem a pacjentami. W praktyce bakteria wykryta w kawałku surowej ryby na targu może być blisko spokrewniona z tą powodującą zakażenie rany w pobliskim szpitalu.

Co to oznacza dla zdrowia codziennego

Dla laika przekaz jest prosty: powszechna bakteria środowiskowa przedostaje się z wody i produktów pochodzenia zwierzęcego do ludzi, a wiele jej szczepów jest uzbrojonych w geny czyniące je twardymi, opornymi i szkodliwymi. Ponieważ tak wiele izolatów jest opornych na kilka antybiotyków, leczenie zakażeń staje się bardziej skomplikowane, kosztowne i ryzykowne. Autorzy pracy argumentują, że lepsza higiena w produkcji i obróbce żywności, bezpieczniejsze systemy zaopatrzenia w wodę oraz bardziej odpowiedzialne stosowanie antybiotyków u ludzi i zwierząt są niezbędne, by spowolnić rozprzestrzenianie się tych wytrzymałych szczepów. Apelują także o ciągły nadzór i bardziej szczegółowe badania genetyczne, które pozwolą odwzorować, jak P. aeruginosa przemieszcza się w łańcuchu żywnościowym i trafia do szpitali, aby przyszłe ogniska można było lepiej przewidzieć i zapobiegać im.

Cytowanie: Mousa, W.S., Abdeen, E.E., El-Gendy, H.F. et al. Prevalence and genotyping of Pseudomonas aeruginosa from food and human sources. Sci Rep 16, 7179 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-37559-y

Słowa kluczowe: Pseudomonas aeruginosa, bakterie przenoszone przez żywność, oporność na antybiotyki, biofilm, zanieczyszczenie wody