Miód jako bioindykator zanieczyszczenia mikroplastikami: wnioski z badań miodów przemysłowych i specjalnych

Dlaczego drobne plastiki w miodzie mają znaczenie dla ciebie

Miód często bywa postrzegany jako jedno z najczystszych produktów natury, a jednak naukowcy znajdują teraz mikroskopijne fragmenty plastiku — mikroplastiki — w wielu produktach spożywczych, w tym w miodzie. To ważne nie tylko dlatego, że konsumujemy miód, ale także dlatego, że pszczoły przemieszczając się po naszym otoczeniu przynoszą do ula to, z czym się zetknęły. Analizując plastiki występujące w miodzie, badacze mogą dowiedzieć się zarówno, jak czysta jest nasza żywność, jak i jak zanieczyszczone stało się środowisko.

Pszczoły jako wędrujące próbnik i środowiska

Współczesne życie produkuje ogromne ilości plastiku, które z czasem rozpadają się na drobne fragmenty i włókna zwane mikroplastikami, mniejsze niż ziarnko piasku. Te drobiny unoszą się w powietrzu, osiadają na glebie i wodzie oraz mogą być przenoszone na duże odległości. Pszczoły miodne, które nieustannie latają przez tę niewidoczną mgłę, zbierając nektar i pyłek, działają jak ruchome czujniki. Ich miód odzwierciedla nie tylko odwiedzane kwiaty, ale też rodzaje zanieczyszczeń napotkanych na polach, w lasach, miastach i strefach przemysłowych.

Badanie miodów codziennych i „specjalnych”

W niniejszym badaniu naukowcy z Turcji zebrali 15 słoików miodu: osiem popularnych marek ze sklepów produkowanych w zakładach przemysłowych oraz siedem „specjalnych” miodów kupionych bezpośrednio od pszczelarzy. Każdą próbkę starannie przefiltrowano, przejrzano wyłapane cząstki pod mikroskopem, a następnie użyto promieniowania podczerwonego, by potwierdzić, które z nich są rzeczywiście plastikiem. Zespół porównał też kształty, rozmiary, kolory i rodzaje tworzyw sztucznych oraz powiązał te pomiary z prostymi wskaźnikami ryzyka, odzwierciedlającymi, jak niebezpieczne mogą być różne plastiki.

Więcej plastiku w miodach rzemieślniczych niż przemysłowych

Mikroplastiki wykryto w 93% próbek. Średnio miodów specjalnych zawierało ponad dwa razy więcej cząstek niż miodów przemysłowych — około 11 wobec 5 sztuk na próbkę. Większość cząstek to postrzępione fragmenty, a nie nitkowate włókna; ich rozmiary wahały się od mniej więcej szerokości ludzkiego włosa do około milimetra. Najczęściej występowały kawałki niebieskie i bezbarwne, a dominowało pięć głównych rodzajów tworzyw: EVA i PET, szeroko stosowane w opakowaniach spożywczych; PE, kolejny powszechny plastik opakowaniowy; poliamid (materiały podobne do nylonu); oraz grupa halogenowozwolnych tworzyw opóźniających palenie. Ten wzorzec wyraźnie wskazuje na sprzęt plastikowy, pojemniki i opakowania jako główne źródła zanieczyszczenia, zwłaszcza w mniejszych, mniej znormalizowanych zakładach.

Co to oznacza dla twojej ekspozycji

Przy założeniu typowego spożycia miodu w Turcji — około łyżeczki dziennie — badacze oszacowali, ile cząstek ludzie mogą połykać. Osoba regularnie jedząca miód przemysłowy spożywałaby z samego miodu około 0,16 cząstki mikroplastiku dziennie, podczas gdy miłośnik miodów specjalnych — około 0,38 cząstki dziennie. W ciągu 70 lat życia daje to łącznie mniej więcej od 4 000 do 10 000 cząstek. To mniej niż ilości spodziewane przy piciu wody czy jedzeniu owoców morza, ale sumuje się z całkowitą „dawką plastiku” pochodzącą z wielu pokarmów i powietrza, którym oddychamy. Wskaźniki ryzyka oparte na typie plastiku sklasyfikowały obie kategorie miodów w umiarkowanym zakresie zagrożenia, a większość próbek oceniono jako umiarkowanie do bardzo silnie zanieczyszczone w porównaniu z najczystszymi miodami.

Miód jako okno na nasz plastikowy świat

Autorzy wnioskują, że miód nie jest głównym źródłem mikroplastików w diecie, ale stanowi wiarygodny sygnał ostrzegawczy. Ponieważ pszczoły zbierają zanieczyszczenia z krajobrazu, a procesy przetwarzania miodu mogą wprowadzać plastiki, drobne cząstki w miodzie odzwierciedlają zarówno zanieczyszczenie środowiska, jak i skalę użycia plastiku w produkcji żywności. Badanie sugeruje, że przejście na narzędzia ze szkła lub stali nierdzewnej oraz ograniczenie opakowań plastikowych — zwłaszcza w warunkach rzemieślniczych — mogłoby zmniejszyć zanieczyszczenie. Szerzej, monitorowanie mikroplastików w miodzie na całym świecie mogłoby być prostym sposobem obserwacji, jak głęboko plastiki wniknęły w nasze codzienne otoczenie.

Cytowanie: Bilecen, S., Altunışık, A. Honey as a bioindicator of microplastic pollution: insights from industrial and special honey types. npj Sci Food 10, 70 (2026). https://doi.org/10.1038/s41538-026-00720-y

Słowa kluczowe: mikroplastiki, miód, bezpieczeństwo żywności, zanieczyszczenie środowiska, pszczoły