Technologiegestuurde vermindering van visverlies na de vangst kan de voedselzekerheid en economische veerkracht vergroten

Waarom het besparen van meer vis ertoe doet

Elk jaar leveren oceanen, rivieren en viskwekerijen veel meer eetbare vis dan mensen daadwerkelijk consumeren. Veel van dit kostbare voedsel bederft, raakt beschadigd of wordt op manieren verwerkt die het nooit op het bord brengen. Deze studie stelt een eenvoudige maar krachtige vraag: in plaats van meer vis te vangen uit al onder druk staande wateren, wat als we gewoon veel minder verspilden van wat we al binnenhalen? Met wereldwijde gegevens, computermodellen en praktijkvoorbeelden laten de auteurs zien dat slimmere technologie en betere handling enorme “verborgen oogsten” van voedzame vis kunnen ontsluiten — waardoor voedselzekerheid, inkomens en het milieu verbeteren zonder één extra vis te vangen.

Van net naar bord: waar de vis verdwijnt

Tegenwoordig wordt slechts ongeveer 54% van de gevangen vis direct door mensen gegeten. De rest gaat onderweg verloren of wordt voor andere doeleinden gebruikt. Een deel wordt verwerkt tot diervoeder of honden- en kattenvoer. Een deel bederft omdat boten en markten geen ijs, koeling of snelle transportmogelijkheden hebben. Andere onderdelen — koppen, botten, huid en organen — worden weggegooid in plaats van tot voeding verwerkt. Verliezen zijn vooral hoog in tropische landen met lage inkomens, waar basisinfrastructuur schaars is en kleinschalige vissers vaak afhankelijk zijn van zon-drogen of eenvoudige rokerijen die vis kwetsbaar maken voor ongedierte en bederf. Op sommige plaatsen in sub-Sahara Afrika bereikt tot 40% van de aan wal gebrachte vis mogelijk nooit een bord.

Eenvoudige hulpmiddelen, grote veranderingen

Het artikel onderzoekt een reeks praktische technologieën die deze lekken langs de waardeketen kunnen dichten. Op zee en bij landingsplaatsen voorkomen stevige kisten, betere hantering en koelboxen kneuzingen en vroegtijdig bederf. Koelruimtes en op zonne-energie werkende vriezers houden vis gekoeld op weg naar de markt. Verbeterde rookovens en zonne-drogers beschermen vis tegen insecten en rookslechte lucht terwijl de houdbaarheid wordt verlengd. Ten slotte kan moderne verwerking restdelen — zoals frames en koppen — omzetten in veilige, aantrekkelijke voedingsmiddelen zoals poeders, soepen en proteïneconcentraten. Wanneer de auteurs modelleren wat er zou gebeuren als zulke hulpmiddelen wereldwijd breed worden ingevoerd, stellen zij vast dat het aandeel van de gevangen vis dat door mensen wordt gegeten kan stijgen van 54% naar ongeveer 74%.

Verborgen maaltijden en betere voeding

Die efficiëntiestijging van 20 procentpunt is geen kleine verbetering — het vertaalt zich naar ruwweg 850 miljoen extra porties van 100 gram vis elke dag. Dat zou voldoende zijn om ongeveer 10% van de wereldbevolking de helft van hun dagelijkse eiwit uit vis te laten halen. Omdat vis ook rijk is aan omega-3-vetten, vitamine D, jodium, selenium en essentiële aminozuren, kunnen deze teruggewonnen porties een substantiële bijdrage leveren aan het verminderen van ondervoeding, vooral in regio’s waar het dieet tekortschiet aan hoogwaardige eiwitten. De studie belicht één voorbeeld: geconcentreerd eiwit gemaakt van visbijproducten kan in één bescheiden portie de dagelijkse behoefte aan belangrijke aminozuren en gezonde vetten ver overstijgen, waardoor het een krachtig ingrediënt is voor verrijkte voedingsmiddelen, schoolmaaltijden en noodrantsoenen.

Sterkere bestaansmiddelen en lagere prijzen

Verspilling verminderen is niet alleen goed voor de voeding; het is ook goed voor het bedrijfsleven. Wanneer meer van elke vangst verkocht wordt in plaats van bederft, worden vaste kosten zoals boten, brandstof en verwerkingsfaciliteiten over meer bruikbaar product verdeeld. Het economische model van de auteurs suggereert dat bij brede adoptie van conserverings- en verwerkingstechnologieën de totale kosten om vis op de markt te brengen genoeg kunnen dalen om de consumentenprijzen met ongeveer 8–10% per ton te verlagen. Casestudies uit India, Afrika en Cambodja laten zien dat vissers en verwerkers die koelboxen, zonne-drogers of verbeterde ovens gebruiken vaak hogere inkomens en stabielere markten zien, terwijl ze ook minder brandstof en energie verbruiken.

Gebruiken wat we al hebben in plaats van meer te nemen

Voor een niet-specialistische lezer is de hoofdconclusie duidelijk: de wereld hoeft niet steeds meer vis uit al belaste zeeën te halen om mensen beter te voeden. In plaats daarvan moet zij zorg dragen voor de vis die al wordt gevangen. De studie toont dat met bewezen, vaak goedkope technologieën — en met ondersteunend beleid en eerlijke toegang tot krediet en opleiding — de wereldwijde visserij honderden miljoenen extra maaltijden per dag zou kunnen leveren, de voeding in kwetsbare gemeenschappen verbeteren, kleinschalige bestaansmiddelen versterken en de druk op mariene ecosystemen verlichten. Kortom: de volgende grote stap in duurzaamheid van blauwe voeding komt niet van grotere netten, maar van slimmer gebruik van elke vis die al in handen is.

Bronvermelding: Wu, H., Zhang, J., Zhu, H. et al. Technology-driven reduction of fish post-harvest loss could enhance food security and economic resilience. Commun. Sustain. 1, 45 (2026). https://doi.org/10.1038/s44458-026-00048-4

Trefwoorden: visverlies na de vangst, voedselzekerheid, koudeketen, waardering van bijproducten, blauwe voedselsystemen