大学生のオンラインフードデリバリーアプリにおける食品選択の決定要因：横断研究

なぜフードアプリの利用習慣が重要なのか

数回タップするだけで夕食を注文することは、多くの学生にとって当たり前になっています。しかし、その素早い選択の背後には、金銭的な不安、魅力的な写真、そして食品安全に関する密かな懸念が入り混じっています。サウジアラビアのキング・ハーリド大学による本研究は、大学生がオンラインフードデリバリーアプリをどのように利用し、何を注文しがちで、どのアプリ機能がより健康的あるいはそうでない食事に向かわせるかを詳細に検討します。その結果は、デジタルな食のプラットフォームが日常の食行動を静かに変容させている様子と、健康に資するようにそれらを改善するための示唆を提供します。

「今すぐ注文」をタップしているのは誰か

研究者らは、HungerStationやJahezなどのフードデリバリーアプリを積極的に利用している異なる学科・学年の397人の学生を対象に調査を行いました。大半は18～25歳の若年成人で、女性が多数を占め、ほぼ全員が都市部に住み、予算が限られていました。多くは運動量が少ないか中程度で、約3人に1人が体格指数（BMI）で過体重または肥満の範囲に入っていました。このプロファイルは、デジタルツールに強くつながっていると同時に、食習慣が将来の健康パターンを左右し得るライフステージにある集団を反映しています。

学生が実際に注文しているもの

学生が選ぶ仮想メニューはファストフードが圧倒的でした。注文のほぼ4分の3がバーガーや揚げ物などの手早い選択肢でした。夕食が注文の最も多い時間帯で、深夜の軽食のためにアプリを利用する学生も多く見られました。サラダやベジタリアン料理などのより健康的な食事は注文リストにほとんど現れませんでした。多くの学生は月に1回または週に1回といった頻度でアプリを使用していましたが、毎日注文する少数派も目立ちました。なぜ特定の食事を選ぶかを尋ねると、ほぼ半数が価格を最優先に挙げ、次いで店舗の清潔さや写真での見た目が理由でした。材料の表示、健康的な選択肢の強調、カロリー表示といった健康志向を支える機能は、意思決定にはほとんど影響を与えていませんでした。

学生が「健康的」と考える食事についての認識

注文はファストフードに偏っていたにもかかわらず、学生たちは健康的な食事のイメージを比較的よく理解していました。多くは健康的な食事を低カロリーまたは高タンパクと考え、かなりの割合が野菜の多様性を重視していました。しかし、その知識が実際の行動に結びつくことは稀でした。おおむね4人に1人程度しか通常健康的なサイドを選ばず、アプリがより健康的な代替を見つけるのに役立っていると感じる学生も同程度でした。多くはプロモーションやソーシャルメディア広告、友人や家族の影響で注文が促されると報告しており、ほぼ半数はアプリの利用が習慣を変えたと感じていました。たとえば、深夜の飲食や一人で食べる機会が増えたといった変化です。

なぜ価格、写真、そして安全サインが重要か

統計解析により、研究者らはアプリ利用時により健康的な食事を選ぶことを強く予測する要因を特定しました。価格が際立っていました：価格を重要視する学生は、より健康的な選択をする確率がほぼ2倍で、手頃に感じられると学生はより健康的な食事を選ぶことを示唆します。食べ物の視覚的魅力も重要で、見た目が良い料理は「健康的」な選択として選ばれやすくなっていました。食事を健康的とする考えの中では、カロリーの低さやタンパク質の多さだけでなく、野菜の強調が健康的な選択と結びついていました。学生は安全に関しても強い関心を示しました。到着時の温度は品質と安全性の判断に影響し、梱包や配達員の清潔さが食品への信頼に作用すると多くが報告しました。これらの印象は性別、年齢、収入、喫煙状況、体重によって異なり、異なる集団が異なる安全のサインに注目していることを示しています。

日常の食生活にとっての意味

総じて、本研究は健康的な食の基本を理解している学生像を描きますが、実際の選択は価格、マーケティング、画面に表示される見た目や雰囲気に左右されています。ファストフードは最も簡便で一般的な選択肢であり、より健康的な料理は見つけにくく、宣伝されにくく、あるいは高価に感じられます。同時に、学生は特に温度や梱包など、食品が適切に扱われているかを示すサインに敏感です。アプリ企業、大学、保健担当者にとって明確なメッセージがあります：オンラインフードデリバリーが定着している以上、より健康的な料理を目立たせ、魅力的にし、手ごろな価格にすること、そして安全を最優先に保つことが、便利な習慣を若年成人の長期的な健康の味方に変える鍵となり得ます。

引用: Alshahry, A.M., Alhazmi, A. Determinants of food choices on online food delivery applications among university students: a cross-sectional study. Sci Rep 16, 9114 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-40145-x

キーワード: オンラインフードデリバリー, 大学生, 健康的な食事, 食の選択, 食品安全