北東ハンガリーの農村集落における家庭菜園と果物・野菜の摂取

自分で食べ物を育てることが重要な理由

多くの人にとって、毎日十分な量の果物と野菜を摂ることは難しく、それでも長期的な健康を守る最も簡単な方法の一つです。欧州連合の中でも野菜・果物の消費が低いハンガリーでは、この不足が心臓疾患、糖尿病などの慢性疾患の高い割合に寄与しています。本研究は実践的な問いを投げかけます。家庭菜園のようなごく身近な取り組みが、農村部の人々に果物や野菜をより多く食べさせ、より健康的な食生活に近づける可能性はあるでしょうか？

二つの小さな町での暮らし

調査は北東ハンガリーの二つの小さな集落で行われました。これらの地域では多くの人が庭付きの一戸建てに住んでおり、家庭菜園を作る十分なスペースがあります。2021年末から2022年半ばにかけて、269人の成人が日々の食習慣、身体活動、全般的な健康状態、そして世帯で自家用に果物や野菜を栽培しているかどうかについてオンライン質問票に回答しました。回答者の約3分の2が家庭菜園を持っていると報告しました。菜園を持つ人は女性、教育水準が高め、既婚で18歳未満の子どもがいる可能性が高く、郊外よりも小さな農村町に住んでいる傾向がやや強いという特徴がありました。

人々が実際にどれだけの産物を食べているか

調査では参加者がどのくらいの頻度で果物や野菜を食べ、典型的な一回の量がどの程度かを詳しく尋ねました。これらの回答は一日あたりの平均的なサービング数に換算され、果物を約2サービング、野菜を約3サービング、計少なくとも5サービングを毎日食べるという広く使われる助言と比較されました。全体として中央値は1日わずか2.3サービングで、推奨量の半分にも満たしていませんでした。5 a day（1日5サービング）の目標を達成していたのは4人に1人に過ぎませんでした。しかし、摂取量の多いグループを見れば、その大多数、ほぼ87％が家庭菜園を持っており、栽培と摂取の間に強い関連が示唆されました。

家庭菜園が変えるもの

研究者が菜園所有者と非所有者を比較すると、その差は顕著でした。家庭菜園を持つ人は通常、1日あたり果物約1.4サービング、野菜約1.4サービングを食べていたのに対し、菜園を持たない人は果物約0.3サービング、野菜約0.6サービングにとどまりました。年齢、性別、教育、家族構成、農村町か郊外かといった要因を考慮に入れても、菜園所有者は非所有者に比べ1日5サービングの指針を満たす確率が4倍以上であり、果物目標・野菜目標それぞれに到達する確率も3倍以上でした。対照的に、体重、喫煙、身体活動、自己評価の全般的な健康に関しては菜園の有無で明確な差は見られませんでしたが、菜園所有者はやや高い生活満足度を報告していました。

限界と未解決の疑問

この研究は一時点のデータに基づくため、家庭菜園が直接的に果物や野菜の摂取を増やすことを証明するものではありません。健康志向の人が単に菜園を始めやすく、より健康的な食選択をする傾向がある可能性もあります。調査は菜園の大きさ、栽培される作物、収穫量のどれだけを実際に消費しているかを測定していません。食事や体重に関する回答は自己申告であり、正確性に欠ける場合があります。またサンプルは比較的小さく、二つの集落に限定されているため、結果をハンガリー全土や他国にそのまま一般化することはできません。それでも、家庭菜園と高い産物摂取との関連は十分に強く、影響が実在し意味のあるものであることを示唆しています。

日常生活にとっての意味

自分自身やコミュニティをより健康的な食生活へと後押ししたい読者にとって、本研究は場所に根ざしたシンプルなアイデアを提示します。家庭で食物を育てることは、特に基礎的な摂取量が低い場所で、食卓により多くの果物や野菜を並べる強力な方法になり得ます。北東ハンガリーの農村では、菜園のある世帯は持たない世帯より栄養ガイドラインに近づく可能性がかなり高かったのです。将来的に長期的かつ介入的な研究が、家庭菜園の創出・支援が食習慣の持続的な変化をもたらすことを確認すれば、果物や野菜の小さな区画を勧めることは実践的な公衆衛生戦略になり得ます。それはまさに裏庭の外から始まる取り組みです。

引用: Simon, A., Bárdos, H. Home gardening and fruit and vegetable intake in rural settlements in Northeast Hungary. Sci Rep 16, 7903 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-39593-2

キーワード: 家庭菜園, 果物と野菜の摂取, 農村の健康, 食事と慢性疾患, ハンガリー