ソマリアで消費される穀物に含まれるアフラトキシンB1の食事性暴露評価とリスク特徴付け

主食に潜む見えない毒が問題となる理由

トウモロコシとソルガムはソマリアの日常食で、ほぼすべての食事で器を満たします。しかし、これらの穀物には危険な同乗者がいることがあります。アフラトキシンB1は特定のカビが作る毒で、肝臓を損なったり発がんを引き起こしたりします。本研究は、ソマリアの家庭や政策立案者にとって重要な単純だが決定的な問いに答えることを目的としました。人々が実際にどれだけのトウモロコシとソルガムを食べているかに基づき、日々のこの毒への曝露はどの程度であり、対策の緊急性はどれほどか、という点です。

ありふれたカビから生じる有毒な脅威

アフラトキシンB1は、温暖で湿潤な条件下で保管された穀物に容易に繁殖する真菌によって生産されます。国際保健機関はこれをヒトの肝臓がんの確実な原因と分類し、長期曝露が肝機能障害、免疫低下、子どもの成長不良と結びつくと指摘しています。既知の安全摂取量はなく、専門家は曝露を可能な限り低く保つことを勧めています。多くの国が食品中のアフラトキシンを監視・規制していますが、ソマリアでは定期的な食事調査や全国的な検査体制がまだ限られており、問題の実際の規模を評価するのが難しい状況です。

世帯データを使った曝露推定

ソマリアには個人の詳細な食事日誌がまだないため、研究者らは代替の情報源を使用しました。2022年のソマリア統合家計収支調査は、世帯が購入または消費した食品の量を記録しています。研究はこれらのトウモロコシとソルガムの消費量を、ソマリア市場で採取された穀物試料の過去のアフラトキシンB1の検査結果と組み合わせました。成人と子どもの平均体重を仮定することで、典型的から高消費、低汚染から高汚染までの異なるシナリオ下で人々の一日あたりの毒摂取量を推計しました。

主な供給源はトウモロコシ、子どもがより高リスク

解析の結果、とりわけ白トウモロコシがアフラトキシン曝露への最大の寄与源であることが明らかになりました。中間的な汚染推定でさえ、成人と子ども双方の推定一日摂取量は非常に高いものでした。これらの摂取量を肝臓がんリスクに関する国際的に受け入れられた基準点と比較すると、「曝露余裕」（margin of exposure）値は極めて小さく、国際的な専門機関が低懸念とみなす水準を大きく下回りました。子どもの曝露余裕は成人よりも数倍小さく、体重が小さいことが影響し、子どもが最も脆弱な集団であることを示しています。

ソマリアの位置づけとその重要性

他のアフリカ諸国の研究と比較すると、ソマリアの推定曝露は少なくとも同等か場合によってはそれ以上に深刻です。これは公衆衛生への懸念を高めます。特に子どもの栄養不良や肝疾患が一般的な国においては重大です。また貿易面でも問題です。欧州連合など主要輸出市場のアフラトキシン許容基準は、ソマリアの穀物で測定された汚染レベルよりずっと厳しく、多くの高付加価値市場への流通を事実上遮断しており、同時に現地消費者にとってもリスクがある可能性を示しています。

人々と市場を守るための次の一手

著者らは、ソマリアの主食穀物からの毎日のアフラトキシン曝露は衝撃的に高く、食品安全の最優先事項として扱うべきだと結論付けています。彼らは、穀物中のアフラトキシンに関する国内基準の設定と施行、定期的な検査・監視の拡大、より良い乾燥・保管・目に見える損傷粒の除去といった実用的な収穫後対策への投資を推奨しています。生産者、取引業者、世帯向けの教育キャンペーンは、単純で低コストな手法を用いて汚染を減らす助けになります。最後に、詳細な食事調査や健康モニタリングをさらに進めることで、ソマリアが時間を通じて曝露をより良く追跡し、これらの介入の効果を測定し、最終的には公衆衛生と経済的機会の両方を保護できるようになることを本研究は訴えています。

引用: Hersi, M.A., Fiidow, O.A. Dietary exposure assessment and risk characterization of aflatoxin \(\hbox {B}_1\) in cereal grains consumed in Somalia. Sci Rep 16, 6422 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-37589-6

キーワード: アフラトキシン, トウモロコシ, 食品安全, ソマリア, 肝臓がん