収穫前のサリチル酸・マレインヒドラジド処理と収穫後の1‑MCP処理の統合は、低温貯蔵中のイチゴの軟化を遅らせ品質を保持する

イチゴの鮮度を保つことが重要な理由

イチゴは世界中で人気の高い果物の一つですが、傷みやすいのが特徴です。柔らかくなり、果汁が漏れ、風味が失われ、冷蔵庫でもカビが生えることがあります。本研究は、生産者、小売業者、消費者にとって重要な単純な疑問を投げかけました。厳しい保存料に頼らずに、植物上でと収穫直後にやさしく処置することで、低温貯蔵中にイチゴをより長く堅く、風味と栄養を保たせることはできるか、という点です。

引用: Sharma, N., Bakshi, P., Dhotra, B. et al. Integrated preharvest salicylic acid maleic hydrazide and postharvest 1 MCP delay softening and preserve strawberry quality during cold storage. Sci Rep 16, 4723 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-36487-1

キーワード: イチゴの保存期間, 果実の硬さ, 収穫後処理, 抗酸化物質, 低温貯蔵