南アフリカ・ケープタウンの居住地視点による家庭の食品廃棄

なぜ食品の無駄が日常生活で重要なのか

世界中で、まだ十分に食べられる大量の食べ物が廃棄されている一方で、多くの家庭が食事を用意するのに苦労しています。本稿は南アフリカ、ケープタウン郊外のあるコミュニティに焦点を当て、金銭・空間・基礎サービスが不足する日常の中で食品廃棄がどのように起きるかを示します。住民の声に耳を傾け、捨てられるものを数えることで、本研究は食品廃棄が貧困、信頼できないインフラ、そして他者への配慮を重んじるウブントゥのような地域的価値観とどのように結びついているかを明らかにします。この居住地からの物語は、食品廃棄を減らすことが単に「もっと気をつけるように」と人々に言うだけで済む問題ではなく、彼らが暮らす条件そのものを改善する必要があることを説明してくれます。

過密化した居住地での暮らし

研究は、ケープタウン周縁に位置する人口密度が高く、主に非公式な居住地であるウォレスディーンに焦点を当てています。多くの世帯は狭く混み合った建物で暮らし、信頼できる電力や冷蔵設備、正式な廃棄物収集に十分にアクセスできません。雇用は不安定で、収入は不定期に入ることが多い。このようなプレッシャーが、人々の食料の購入・保管・調理の仕方に影響を与えます。著者らは混合手法を用い、85世帯が詳細なアンケートに回答し、より小さいグループが深掘りの討論に参加しました。この組み合わせにより、食べ物が買われてから食べられるか廃棄されるまでの過程に関する数値と個人的な物語の両方をとらえることができました。

どれだけの食べ物がゴミになるのか

結果は、食品廃棄が日常的な現実であることを示しています。調査を受けた世帯の約85%が食べられる食品を捨てていると答えました。最も廃棄されるのは日常的な主食類で、野菜、パン、果物、米、パップ（トウモロコシの粗粉）に使われるミーリーミール、肉などが挙げられます。世帯ごとの実際の量は丼や皿に収まる程度かもしれませんが、これらの小さな分量が繰り返し捨てられることで、時間をかけて既にぎりぎりの生活をする家庭にとって重大な金銭的損失になります。広い視点では、食料の生産や輸送に使われた水や土地、エネルギーも無駄になることを意味し、特に水不足や高い飢餓率に直面する南アフリカにとって看過できない問題です。

善意だけでは不十分な理由

住民が食品の無駄をただ無関心に見過ごしているわけではありません。多くの人が、食べ物が捨てられるのを見て悲しみ、怒り、罪悪感、恥、あるいは涙を流したいという感情を抱いたと述べました。しかし、無駄を減らすという意図は居住地での現実と衝突することが多いのです。不定期な収入は一時的にまとまった買い物を促し、十分な保管スペースがないにもかかわらずまとめ買いが行われます。限られた、あるいは共有の冷蔵庫や頻繁な停電は食品の傷みを早めます。大人数の家族や来客のために料理する家庭では、忙しさから食事の計画が緩くなることや残り物の再利用が難しくなることもあります。これらの障壁は、人々が正しいと感じることと実際にできることの間にギャップを生み、道徳的な呼びかけだけでは問題が解決しないことを示しています。

捨てられた食べ物はどうなるか

食品を廃棄する世帯の多くは、自治体のゴミ箱が利用可能な場合はそこに投棄します。他の世帯は開放型の不法投棄、下水に流す、あるいは簡易な堆肥化に頼ります。余剰食品を定期的に必要な近隣住民に渡す、または家畜の飼料として使うといった例はごく一部にとどまります。既に廃棄物サービスが逼迫している居住地では、腐敗した食べ物が排水溝を塞ぎ、害獣を引き寄せ、不衛生な生活環境を悪化させることがあります。同時に「私は我々である（I am because we are）」という意味のウブントゥの考え方は依然として強く共感を呼んでいます。参加者の一部は、余剰の食べ物を捨てるのではなく分け合っていた伝統を思い出し、食品廃棄を地域の連帯感の喪失と結びつけて語りました。現在の実践と深く根付いた価値観とのこの緊張が、変化を始めるための強力な出発点となり得ます。

廃棄削減とコミュニティ強化への道筋

著者らは、ウォレスディーンのような場所で家庭の食品廃棄を減らすには、買い物リストや残り物の扱いに関する単純な助言以上の取り組みが必要だと結論づけています。実用的な手立ての組み合わせを提案しており、インフォーマル地域でのより良い廃棄・保管インフラ、信頼できる冷蔵設備がない中での食事計画や保存法に関する地域教育、子どもたちに食と環境を教える学校プログラム、余剰食品を再配分するために店舗・慈善団体・地元グループの連携を強化することなどが挙げられます。これらの取り組みをウブントゥの精神――食べ物の共有、相互責任、限られた資源への敬意――に根ざして進めることで、より意味深く効果的にできる可能性があります。日常的には、コミュニティが適切な道具と仕組みで支えられれば、食品廃棄を減らすことが厳しい家計の助けになり、共有空間をきれいにし、ゴミ箱ではなく皿を満たすことにつながると本研究は示しています。

引用: Madondo, S.E., Sinden, E. & Schenck, C. Household food waste from a settlement perspective in Cape Town South Africa. Sci Rep 16, 9577 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-025-26239-y

キーワード: 食品廃棄, 食の安全保障, インフォーマル居住地, ケープタウン, ウブントゥ（Ubuntu）