בזבוז מזון לבית מנקודת מבט של התיישבות בקייפטאון, דרום אפריקה

מדוע מזון מבוזבז חשוב לחיי היומיום

בעולם כולו כמויות עצומות של מזון אכיל מסתיימות בפח, בעוד משפחות רבות נאבקות להשיג ארוחה על השולחן. מאמר זה מתמקד בקהילה אחת בקצה קייפטאון, דרום אפריקה, כדי להראות איך נראה בזבוז מזון בחיי היומיום כאשר הכסף, המקום והשירותים הבסיסיים דלים. באמצעות הקשבה לתושבים וספירת מה שמופנה לפח, המחקר חושף כיצד בזבוז מזון קשור לעוני, תשתיות בלתי מהימנות ולערכים מקומיים כמו אובונטו, המדגישים דאגה לזולת. הסיפור מההתנחלות הזו מסביר מדוע צמצום בזבוז המזון איננו רק עניין של לומר לאנשים "להיזהר יותר", אלא של לתקן את התנאים שבהם הם חיים.

חיים בהתנחלות צפופה

המחקר מתמקד בוולאסדין (Wallacedene), התנחלות צפופה ורובה בלתי פורמלית בפרברי קייפטאון. רבות מהמשפחות גרות במבנים קטנים וצפופים עם גישה מוגבלת לחשמל אמין, קירור ולאיסוף פסולת רשמי. העבודות לעיתים חסרות ביטחון, וההכנסות מגיעות בקפיצות. לחצים אלה מעצבים את האופן שבו אנשים קונים, מאחסנים ומבשלים מזון. החוקרים השתמשו בגישה משולבת: 85 משקי בית מילאו שאלונים מפורטים וקבוצה קטנה יותר השתתפה בדיון מעמיק. השילוב הזה איפשר ללכוד גם נתונים כמותיים וגם סיפורים אישיים על מה שקורה למזון מהרגע שהוא נקנה ועד הרגע שהוא נאכל — או נזרק.

כמה מזון מגיע לפח

התוצאות מראות שבזבוז מזון הוא מציאות יומיומית. כ-85% ממשקי הבית שנבדקו אמרו שהם זורקים מזון אכיל. הפריטים שנבזבזו לעיתים הקרובות ביותר היו מצרכים יום־יומיים: ירקות, לחם, פירות, אורז, קמח תירס המשמש לפאפ (mealie meal) ובשר. אמנם הכמויות בפועל למשק בית עשויות להתאים לקערה או לצלחת, אך המנות הקטנות האלה מבוזבזות שוב ושוב. עם הזמן הן מצטברות לאובדן כספי משמעותי עבור משפחות שחיות כבר על הקצה. במבט רחב יותר משמעות הדבר גם בזבוז מים, קרקע ואנרגיה שהושקעו בייצור ובהובלת המזון — משאבים שדרום אפריקה אינה יכולה להרשות לעצמה לאבד, במיוחד בנוכחות מחסור במים ורמות רעב גבוהות.

מדוע כוונות טובות אינן מספיקות

התושבים אינם מתייחסים לבזבוז מזון בהשתמטות. רבים תיארו רגשות חזקים — עצב, כעס, אשמה, מבוכה ואפילו רצון לבכות — כשראו מזון נזרק. עם זאת, כוונותיהם להקטין בזבוז מתנגשו לעתים קרובות עם מציאות חיי ההתנחלות. הכנסות לא סדירות יכולות להוביל לקנייה בכמויות גדולות כאשר הכסף זמין לזמן קצר, גם אם אין מקום אחסון. מקררים מוגבלים או משותפים וניתוקי חשמל תכופים גורמים לקלקול מהיר של מזון. משקי בית עסוקים עשויים שלא לתכנן ארוחות בקפידה או לאמץ שימוש חוזר בשאריות, במיוחד בבישול למשפחות גדולות או אורחים. מחסומים אלה יוצרים פער בין מה שאנשים מרגישים כנכון לבין מה שהם באמת מסוגלים לעשות, ומראים כי פניות מוסריות לבדן אינן פותרות את הבעיה.

מה קורה למזון שנזרק

רוב משקי הבית שבוזבזו מזון משליכים אותו לפחי העירייה כאשר הם זמינים. אחרים מסתמכים על הטמנה פתוחה, שטיפה של מזון לביוב או קומפוסט בסיסי. רק אחוז קטן מעביר באופן סדיר עודפי מזון לשכנים נזקקים או משתמש בו כמזון לבעלי חיים. בהתנחלות שבה שירותי הפסולת כבר עומסים, מזון רקוב עלול לסתום ניקוזים, למשוך מזיקים ולהחמיר תנאי מחיה לא היגייניים. יחד עם זאת, רעיון האובונטו — "אני כי אנחנו" — עדיין מהדהד בעוצמה. חלק מהמשתתפים קשרו בין בזבוז מזון לאובדן רוח קהילתית, וזכרו מסורות שבהן מזון עודף שותף במקום להיזרק. המתיחות הזו בין prak­tice עכשווי לבין ערכים מושרשים מהווה נקודת מוצא חזקה לשינוי.

דרכים להפחתת בזבוז ולחיזוק הקהילות

המחברים מסכמים כי הפחתת בזבוז מזון ביתי במקומות כמו וולאסדין דורשת יותר מאשר עצות פשוטות על רשימות קניות ושימוש בשאריות. הם קוראים לתערובת של צעדים מעשיים: תשתיות אחסון ופסולת משופרות באזורים בלתי פורמליים, חינוך קהילתי לתכנון ארוחות ושימור מזון ללא מקררים מהימנים, תוכניות חינוכיות בבתי ספר המלמדות ילדים על מזון וסביבה וקישורים חזקים יותר בין חנויות, ארגוני צדקה וקבוצות מקומיות להפניית עודפים. יישום מאמצים אלה ברוח האובונטו — עידוד שיתוף מזון, אחריות הדדית וכבוד למשאבים הנדירים — יכול להפוך אותם למשמעותיים ויעילים יותר. במונחים יומיומיים, המחקר מראה שכאשר קהילות נתמכות בכלים ובמערכות מתאימות, צמצום הבזבוז יכול לעזור להאריך תקציבים דחוקים, לנקות מרחבים משותפים ולהבטיח שיותר צלחות יימלאו במקום פחי אשפה.

ציטוט: Madondo, S.E., Sinden, E. & Schenck, C. Household food waste from a settlement perspective in Cape Town South Africa. Sci Rep 16, 9577 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-025-26239-y

מילות מפתח: בזבוז מזון, ביטחון מזון, התנחלויות בלתי פורמליות, קייפטאון, אובונטו