Hausgärtnerei und Obst- und Gemüseverzehr in ländlichen Siedlungen im Nordosten Ungarns

Warum es wichtig ist, eigenes Essen anzubauen

Für viele Menschen ist es schwierig, täglich genug Obst und Gemüse zu essen, obwohl dies eine der einfachsten Maßnahmen zum Schutz der langfristigen Gesundheit ist. In Ungarn, wo der Konsum von frischen Produkten zu den niedrigsten in der Europäischen Union gehört, trägt dieses Defizit zu hohen Raten von Herzkrankheiten, Diabetes und anderen chronischen Erkrankungen bei. Diese Studie stellt eine praktische Frage mit großen Auswirkungen: Könnte etwas Bodenständiges wie ein Hausgarten Menschen in ländlichen Gebieten dabei helfen, mehr Obst und Gemüse zu essen und damit einer gesünderen Ernährung näherzukommen?

Das Leben in zwei Kleinstädten

Die Untersuchung fand in zwei kleinen Siedlungen im Nordosten Ungarns statt, Gebieten, in denen die meisten Menschen in Einfamilienhäusern mit ausreichend Gartenfläche für einen Gemüsegarten leben. Zwischen Ende 2021 und Mitte 2022 füllten 269 Erwachsene einen Online-Fragebogen zu ihren täglichen Essgewohnheiten, körperlicher Aktivität, allgemeinem Gesundheitszustand und dazu aus, ob ihr Haushalt Obst und Gemüse für den Eigenbedarf anbaute. Etwa zwei Drittel der Teilnehmenden gaben an, einen Hausgarten zu besitzen. Gärtnerinnen und Gärtner waren eher Frauen, besser gebildet, verheiratet und häufiger mit Kindern unter 18 Jahren im Haushalt; außerdem wohnten sie etwas häufiger in der kleineren ländlichen Ortschaft als im Vorort.

Wie viel frische Produkte die Menschen tatsächlich essen

Die Umfrage fragte nach der Häufigkeit, mit der Teilnehmende Obst und Gemüse aßen, und nach der Größe ihrer typischen Portionen. Diese Antworten wurden in durchschnittliche Portionen pro Tag umgerechnet und mit der weit verbreiteten Empfehlung verglichen, täglich mindestens fünf Portionen Obst und Gemüse zu essen, darunter etwa zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse. Insgesamt lag die mittlere Aufnahme nur bei 2,3 Portionen pro Tag — weniger als die Hälfte der empfohlenen Menge. Nur eine von vier Personen erfüllte das Fünf-am-Tag-Ziel. Unter den höher Konsumierenden hatte jedoch die überwältigende Mehrheit — fast 87 Prozent — einen Hausgarten, was auf einen starken Zusammenhang zwischen dem Anbau und dem Verzehr hinweist.

Was Hausgärten verändern

Im Vergleich zwischen Gärtnern und Nicht-Gärtnern waren die Unterschiede auffällig. Menschen mit Hausgarten aßen typischerweise etwa 1,4 Portionen Obst und 1,4 Portionen Gemüse pro Tag, während diejenigen ohne Garten rund 0,3 Portionen Obst und 0,6 Portionen Gemüse verzehrten. Nach Berücksichtigung von Alter, Geschlecht, Bildung, Familiensituation und dem Wohnort (ländliche Ortschaft oder Vorort) waren Gärtner mehr als viermal so wahrscheinlich, die Fünf-am-Tag-Richtlinie zu erreichen wie Nicht-Gärtner. Sie waren zudem mehr als dreimal so wahrscheinlich, die separaten Ziele für Obst bzw. für Gemüse zu erreichen. Im Gegensatz dazu unterschied sich Gärtnern nicht klar in Bezug auf Gewicht, Rauchen, körperliche Aktivität oder selbst eingeschätzten allgemeinen Gesundheitszustand, obwohl Gärtner eine geringfügig höhere Lebenszufriedenheit angaben.

Beschränkungen und offene Fragen

Da die Studie nur einen einzigen Zeitpunkt erfasste, kann sie nicht belegen, dass Gärten direkt dazu führen, dass Menschen mehr Obst und Gemüse essen — gesundheitsbewusste Personen könnten schlichtweg eher dazu neigen, sowohl zu gärtnern als auch gesündere Ernährungsentscheidungen zu treffen. Die Umfrage erfasste außerdem nicht, wie groß die Gärten waren, was sie produzierten oder wie viel der Ernte tatsächlich verzehrt wurde. Angaben zu Ernährung und Körpergewicht wurden selbst berichtet, was ungenau sein kann. Und da die Stichprobe relativ klein und auf zwei Siedlungen beschränkt war, lassen sich die Ergebnisse nicht automatisch auf ganz Ungarn oder andere Länder übertragen. Dennoch war der Zusammenhang zwischen Hausgärtnerei und höherem Produktkonsum stark genug, um darauf hinzuweisen, dass der Effekt real und bedeutsam sein könnte.

Was das für den Alltag bedeutet

Für Leserinnen und Leser, die überlegen, wie sie sich selbst oder ihre Gemeinschaften zu gesünderem Essen bewegen könnten, bietet diese Studie eine einfache, ortsbezogene Idee: Nahrungsmittel zu Hause anzubauen kann ein wirkungsvoller Weg sein, mehr Obst und Gemüse auf den Tisch zu bringen — besonders dort, wo die Ausgangswerte niedrig sind. Im ländlichen Nordosten Ungarns kamen Haushalte mit Gärten den Ernährungsempfehlungen deutlich eher nahe als Haushalte ohne Garten. Bestätigen künftige Langzeit- und Interventionsstudien, dass das Anlegen und Unterstützen von Hausgärten zu dauerhaften Ernährungsveränderungen führt, könnte das Fördern selbst kleiner Parzellen mit Obst und Gemüse zu einer praktikablen Strategie der öffentlichen Gesundheit werden — eine Maßnahme, die direkt vor der Haustür beginnt.

Zitation: Simon, A., Bárdos, H. Home gardening and fruit and vegetable intake in rural settlements in Northeast Hungary. Sci Rep 16, 7903 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-39593-2

Schlüsselwörter: Hausgärtnerei, Obst- und Gemüseverzehr, ländliche Gesundheit, Ernährung und chronische Erkrankungen, Ungarn