Untersuchung und Gegenmaßnahmen zum Ernährungszustand von Hochschulstudierenden aus der Perspektive eines gesunden China

Warum Essgewohnheiten im Studium wichtig sind

Die Studienzeit ist oft das erste Mal, dass junge Erwachsene vollständig eigene Ernährungsentscheidungen treffen müssen und dabei nächtliche Lernphasen, das soziale Leben und knappe Budgets unter einen Hut bringen. In dieser Untersuchung mit mehr als 800 chinesischen Studierenden stellt sich eine einfache, aber zentrale Frage: Wissen die Studierenden, wie man sich gesund ernährt, und setzen sie dieses Wissen auch um? Die Antworten zeigen eine hartnäckige Lücke zwischen Wissen und Verhalten mit wichtigen Konsequenzen für Familien, Universitäten und alle, die sich für die langfristige Gesundheit junger Menschen interessieren.

Wer untersucht wurde und was gemessen wurde

Die Forschenden befragten 815 Studierende an einer Universität in der Provinz Shanxi, China — etwa ein Drittel Männer und zwei Drittel Frauen. Sie verwendeten den Standardrahmen „KAP“, der drei Aspekte betrachtet: was Studierende über Ernährung wissen (Knowledge), wie sie zu gesunder Ernährung stehen (Attitude) und was sie im Alltag tatsächlich tun (Practices). Die Studierenden gaben ihre Größe und ihr Gewicht an, sodass die Forschenden den Body-Mass-Index (BMI) berechnen und sie als untergewichtig, normalgewichtig oder übergewichtig/fettleibig einordnen konnten. Der Fragebogen fragte außerdem, woher die Studierenden Ernährungsinformationen beziehen, wie häufig sie verschiedene Lebensmittel essen und nach einfachen Gewohnheiten wie Wassertrinken und dem Auslassen von Mahlzeiten.

Was die Skalen über das Gewicht zeigten

Die BMI-Ergebnisse zeigen, dass etwas mehr als die Hälfte der Studierenden — etwa 55 Prozent — im Normalbereich lagen. Mehr als ein Viertel (nahezu 27 Prozent) war untergewichtig, und rund einer von fünf (18 Prozent) war übergewichtig oder fettleibig. Untergewicht war bei Frauen deutlich häufiger, während Männer häufiger Übergewicht aufwiesen. Diese Muster spiegeln breitere soziale Zwänge wider: Viele junge Frauen fühlen sich zu extremer Schlankheit gedrängt, während junge Männer tendenziell mehr essen und sich weniger bewegen. Trotz dieser Gewichtsunterschiede fand die Studie keine klaren Unterschiede in Ernährungswissen, Einstellungen oder alltäglichen Essgewohnheiten zwischen den BMI-Gruppen, was darauf hindeutet, dass das Gewicht allein nicht die ganze Geschichte darüber erzählt, wie Studierende über Nahrung denken.

Die Wissens–Einstellungs–Handlungs-Lücke

Auf dem Papier erscheinen die Einstellungen der Studierenden zur gesunden Ernährung ermutigend. Die meisten gaben an, mehr über Ernährung lernen zu wollen, halten das Thema für einen Bestandteil des Campuslebens und sind bereit, ungesunde Gewohnheiten zu ändern. Ihr durchschnittlicher Einstellungswert lag im Bereich „ausgezeichnet“, und fast vier von fünf stimmten zu, dass Wassertrinken wichtig ist, noch bevor man Durst verspürt. Insbesondere Frauen erreichten leicht höhere Werte als Männer sowohl beim Wissen als auch bei den Einstellungen. Wenn es jedoch um das tatsächliche Verhalten ging, trübte sich das Bild. Die Durchschnitte für Wissen und vor allem für alltägliche Praktiken waren niedrig, viele Studierende unterschritten sogar einfache Mindeststandards. Kurz gesagt: Sie begrüßten die Idee gesunder Ernährung, hatten aber Schwierigkeiten, diesen Vorsatz konsequent in die Tat umzusetzen.

Was und wie Studierende wirklich essen

Vergleicht man die Gewohnheiten der Studierenden mit den nationalen Ernährungsempfehlungen Chinas, offenbaren sich überall Lücken. Nur etwa ein Drittel der Studierenden aß täglich Obst, und weniger als einer von vier trank täglich Milch oder nahm Milchprodukte zu sich. Fisch und Meeresfrüchte kamen selten auf den Speiseplan, und viele Studierende ließen das Frühstück aus, bestellten spätabends Take-away oder aßen häufig Snacks. Ein beachtlicher Anteil rauchte oder bevorzugte sehr scharfe Speisen, die den Verdauungstrakt reizen können. Auch die Wasseraufnahme war unzureichend: Nur 17 Prozent erreichten die empfohlene Tagesmenge, während viele nur wenige Tassen pro Tag tranken. Studierende bezogen ihre Ernährungsinformationen eher aus Online-Medien und von Freunden als aus Lehrveranstaltungen, Büchern oder Gesundheitsfachkräften, und viele waren unsicher, wie vertrauenswürdig diese Quellen sind. Einige Studentinnen versuchten sogar, volle Mahlzeiten durch allein Obst und Gemüse zu ersetzen, um abzunehmen — ein Muster, das zu Nährstoffmängeln und Müdigkeit führen kann.

Wie Hochschulen Studierende zu besserer Ernährung verhelfen können

Für eine allgemeine Leserschaft ist die Kernbotschaft klar: Wissen über gesunde Nahrung und Wertschätzung allein genügen nicht, wenn das Campusleben gesunde Ernährung erschwert. Die Studie zeigt, dass chinesische Studierende mittelmäßiges Wissen, überwiegend gute Absichten, aber eine schwache Umsetzung in ihrem täglichen Ernährungsverhalten haben. Die Autorinnen und Autoren fordern, dass Universitäten stärker aktiv werden — durch klare, wissenschaftlich fundierte Ernährungsbildung über soziale Medien, Apps und kurze Videos; durch bessere Kantinenangebote; und durch einfachen Zugang zu sicherem Trinkwasser. Programme, die auf die unterschiedlichen Belastungen von Männern und Frauen zugeschnitten sind, könnten helfen, die Lücke zwischen Verständnis und Verhalten zu schließen. Auf diese Weise können Hochschulen nicht nur die Leistungsfähigkeit und das Energielevel der Studierenden heute unterstützen, sondern auch deren langfristige Gesundheit im Rahmen der übergeordneten Ziele eines „Gesunden China“.

Zitation: Yuan, Y., Liu, X., Yang, S. et al. Investigation and countermeasure of the dietary nutrition status of college students from the perspective of healthy China. Sci Rep 16, 5579 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-36178-x

Schlüsselwörter: Hochschulernährung, Essgewohnheiten von Studierenden, gesunde Ernährung, Körpergewicht, Gesundheitsbildung