Akzeptanz von Insektenverzehr bei Kanadiern in einem Insektarium

Warum Insekten auf dem Menü stehen

Während die Welt nach umweltfreundlicheren Wegen sucht, eine wachsende Bevölkerung zu ernähren, taucht ein überraschender Kandidat immer wieder auf dem Teller auf: Insekten. Weltweit essen bereits Milliarden Menschen sie, doch in Ländern wie Kanada löst die Idee häufig ein schnelles „Ihh“ aus. Diese Studie nimmt diese Reaktion unter die Lupe, indem sie Besucher des Insektariums in Montreal fragt, wie sie wirklich zu insektenbasierten Lebensmitteln stehen und was nötig sein könnte, um Neugier in einen echten Biss zu verwandeln.

Wer befragt wurde

Die Forschenden befragten 252 Erwachsene, die das Insektarium zwischen Ende 2024 und Anfang 2025 besuchten. Diese Besucher waren überwiegend junge Erwachsene und hochgebildet und kamen aus vielen Regionen der Welt. Fast neun von zehn waren Allesesser, und viele gaben an, dass sie manchmal gern mit neuen Lebensmitteln experimentieren. Damit bilden sie eine Art „frühes Publikum“ für neuartige Proteinquellen: nicht die gesamte kanadische Öffentlichkeit, aber eine Gruppe, die bereits Interesse an Insekten, Natur und Nachhaltigkeit zeigt.

Wie bereit sind Menschen, Insekten zu essen?

Etwa 44 % der Teilnehmenden zeigten sich zumindest offen für das Essen von Insekten — entweder hatten sie diese schon einmal gegessen oder sie gaben an, bereit zu sein, sie zu probieren. Diese Offenheit nahm jedoch ab, wenn die Frage konkreter wurde. Nur etwa ein Viertel wäre bereit, Insekten regelmäßig in die Ernährung aufzunehmen, und weniger als einer von fünf sagte, er würde Insekten zu Hause zubereiten. Die Befragten fühlten sich deutlich wohler mit Produkten, in denen die Insekten zerkleinert und versteckt sind — etwa Brot, Fritters oder Muffins mit Grillenmehl — als mit Speisen, die ganze Larven oder erkennbare Insektenbestandteile zeigen. Ekel, Sicherheitsbedenken und Angst vor Insekten waren die Hauptgründe für eine Ablehnung.

Wer ist eher bereit, einen Bissen zu wagen?

Das Geschlecht erwies sich als klare Trennlinie. Männer zeigten eine größere Bereitschaft als Frauen, eine breite Palette insektenbasierter Lebensmittel zu probieren — von Proteinriegeln bis zu Gerichten mit Larven — und hatten auch häufiger bereits Insekten gegessen. Sie waren aufgeschlossener, Insekten zu Hause auf die Speisekarte zu setzen und in Restaurants zu bestellen. Allein das Alter erklärte wenig, doch in Kombination mit dem Geschlecht ergab sich ein komplexeres Bild: Bei einigen Nahrungsmitteln waren jüngere Männer am aufgeschlossensten, während ältere Frauen positiver waren als jüngere Frauen. Auch die Bildung spielte eine Rolle. Menschen mit höheren Abschlüssen, besonders Frauen, hatten eher schon Insekten probiert und gaben eher an, mit ihnen zu experimentieren, was darauf hindeutet, dass Wissen und Kontakt anfänglichen Widerstand mildern können.

Neugier, Vorsicht und versteckte Zutaten

Wenn Menschen Insekten gegenüber positiv waren, war Neugier der wichtigste Grund, dicht gefolgt von Gesundheits‑ und Umweltüberlegungen. Viele Besucher schätzten die Vorstellung, dass Insekten eine eiweißreiche, klima‑ und ressourcenschonende Alternative zu Fleisch sein können. Dennoch überwogen oft emotionale Reaktionen die rationalen Motive. Mehr als zwei Drittel der Teilnehmenden nannten Ekel als zentrales Hindernis, und die meisten fühlten sich unwohl dabei, ganze Insekten in ihrem Essen zu sehen. Produkte, die den Insektengehalt verbergen — etwa fein gemahlenes Insektenmehl, das in vertraute Rezepte eingemischt wird — waren deutlich akzeptabler. Die Studie zeigte außerdem, dass Personen, die bereits Insekten probiert hatten, viel eher bereit waren, sie erneut zu essen, in ihre Ernährung aufzunehmen und zu Hause zuzubereiten. Das deutet darauf hin, dass eine einmalige positive Erfahrung Einstellungen verändern kann.

Was das für zukünftige Teller bedeutet

Für Laien lautet die Schlussfolgerung, dass Insekten nicht über Nacht Fleisch ersetzen werden, aber dass bei bestimmten Gruppen Kanadier durchaus ein echtes, wenn auch vorsichtiges Interesse besteht. Insbesondere Männer und hochgebildete Besucher bilden einen kleinen „Startermarkt“, der wachsen könnte, wenn mehr Menschen insektenbasierte Lebensmittel in sicheren, vertrauten Formen wie Broten und Snackriegeln begegnen. Die Studie legt nahe, dass Unternehmen und Bildungsakteure, die Insekten als normalen Teil des Lebensmittelsystems etablieren wollen, sich auf ansprechende Geschmacksprofile, beruhigende Informationen zur Sicherheit und Produkte konzentrieren sollten, bei denen die Insekten nicht sichtbar sind. Im Laufe der Zeit könnten wiederholte Kontakte, klare Kommunikation und kulturell sensible Aufklärung heutige Abscheu in eine nachhaltige Gewohnheit verwandeln.

Zitation: Velchovska, N., Khelifa, R. Acceptance of entomophagy among Canadians at an insectarium. Sci Rep 16, 5533 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-35288-w

Schlüsselwörter: essbare Insekten, alternative Proteine, Konsumenten‑einstellungen, Lebensmittel‑Nachhaltigkeit, Entomophagie Kanada