الامتناع عن تناول اللحوم الحمراء مرتبط باعتبار البيئة وتغير المناخ من أولويات القلق: أدلة من مسح وطني في الولايات المتحدة

لماذا يهم ما على طبقك

سمع كثير منا أن تناول كمية أقل من اللحوم الحمراء أفضل للكوكب، لكن ليس من الواضح من بالفعل يغيّر نظامه الغذائي بسبب مخاوف بيئية. درست هذه الورقة آلاف البالغين في أنحاء الولايات المتحدة لمعرفة ما إذا كان الأشخاص الذين يضعون البيئة وتغير المناخ في صدارة اهتماماتهم هم أكثر ميلاً للإبلاغ بأنهم لا يتناولون اللحوم الحمراء على الإطلاق. توفر النتائج نافذة على كيفية تشابك القيم والسياسة وقرارات الأكل اليومية — وماذا قد يعني ذلك للجهود الرامية إلى مواجهة تغير المناخ عبر الغذاء.

كيف ترتبط اللحوم والكوكب

تربية الحيوانات لإنتاج اللحوم والألبان مسؤولة عن حصة كبيرة من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري الناتجة عن الغذاء، وللحوم الحمراء خصوصاً بصمة بيئية كبيرة. في البلدان الغنية مثل الولايات المتحدة، يتناول الناس عادة كميات أكبر من اللحوم الحمراء مما يُعتبر مستداماً أو صحياً. يمكن لتقليل الاستهلاك، حتى دون التحول إلى نباتي أو نباتي صارم، أن يقلل بشكل ملحوظ من الأثر البيئي للوجبات. ومع ذلك أظهرت أبحاث سابقة أن كثيرين لا يدركون مدى ارتباط استهلاك اللحوم بتغير المناخ، وغالباً ما يعتبرون إجراءات بيئية أخرى، مثل إعادة التدوير، أكثر أهمية.

ما الذي أراد الباحثون معرفته

استخدم المؤلفون بيانات من دراسة "فهم أمريكا"، وهو مسح وطني مستمر للبالغين في الولايات المتحدة. أجاب أكثر من 7,300 مشارك على الأسئلة بين أواخر 2022 وأوائل 2023. ركز الباحثون على مقياسين بسيطين: ما إذا كان الشخص يعرّف نفسه كآكل للحوم الحمراء، وما المسألتان اللتان يراهما من أهم القضايا التي تواجه البلد. كان أحد الخيارات في تلك القائمة هو «البيئة وتغير المناخ»، والآخر كان «الصحة أو الرعاية الصحية». كما توفرت للفريق معلومات خلفية مفصلة، بما في ذلك العمر والجنس والتعليم والدخل والعرق أو الإثنية ومنطقة الإقامة وكيف صوت الناس في انتخابات الرئاسة 2020.

من يقول إنه يتجنب اللحوم الحمراء

بشكل عام، قال نحو 12% من البالغين الأمريكيين في المسح إنهم لا يتناولون اللحوم الحمراء. هذه النسبة شبيهة بأعمال حديثة أخرى تشير إلى أن أكثر بقليل من واحد من كل عشرة أشخاص في الولايات المتحدة يعرّف نفسه كنباتي أو نباتي صارم أو يتبع نظاماً يعتمد على الأسماك. في هذه الدراسة، كان الامتناع عن اللحوم الحمراء أكثر شيوعاً بين النساء، وكبار السن، وحملة الشهادات الجامعية، ومن لديهم دخول أقل، وبين الأشخاص الذين عرّفوا أنفسهم كأمريكيين من أصل أفريقى غير إسباني، أو إسبان/لاتينيين، أو آسيويين مقارنة بالمستجيبين البيض غير الإسبان. كما كان أكثر تواتراً بين المقيمين في الغرب والشمال الشرقي، وبين الأشخاص الذين أفادوا أنهم صوتوا للديمقراطيين أو لحزب آخر بدلاً من الجمهوريين.

ربط المخاوف المناخية بخيارات الطعام

السؤال المركزي كان ما إذا كان وضع البيئة وتغير المناخ ضمن أهم القضايا مرتبطًا بالامتناع عن تناول اللحوم الحمراء. وجد الباحثون أن هذا الارتباط ظل قويًا حتى بعد مراعاة جميع عوامل الخلفية وما إذا كان الناس قد أدرجوا أيضاً الصحة أو الرعاية الصحية كأولوية. بمعنى آخر، كان الأشخاص الذين وضعوا القضايا البيئية في الصدارة أكثر ميلاً بشكل ملحوظ لأن يقولوا إنهم لا يتناولون اللحوم الحمراء، بما يتجاوز ما يمكن تفسيره بعمرهم أو ميولهم السياسية أو دخلهم أو صفات أخرى. والأمر المثير للاهتمام أن القلق بشأن الصحة والرعاية الصحية لم يرتبط بوضوح بتجنب اللحوم الحمراء، ما يشير إلى أن الدوافع المرتكزة على المناخ قد تلعب الآن دوراً مميزاً لبعض الأمريكيين.

ماذا يعني هذا للمستقبل

تشير النتائج إلى أن الأمريكيين الذين يهتمون بشدة بالبيئة هم بالفعل أكثر ميلاً لتجنب اللحوم الحمراء، ربما لأنهم أكثر وعياً بتأثير أنظمتهم الغذائية على المناخ. ومع ذلك، فإن حصة صغيرة فقط من السكان تتجنب اللحوم الحمراء حالياً، رغم أن مسوحاً أخرى تُظهر أن كثيرين أكثر استعداداً لتقليل استهلاكها. يجادل المؤلفون بوجود مساحة لاستراتيجيات توضح العواقب البيئية والصحية للاستهلاك اللحمي، مثل ملصقات تحذيرية بسيطة أو صور قوية، مع تكييف الرسائل لتتناسب مع مستويات مختلفة من الاهتمام البيئي. وللمستهلكين اليوميين، الرسالة واضحة: إذا كنت تقلق بشأن تغير المناخ، فخيارك تقليل اللحوم الحمراء على طبقك هو طريقة ملموسة للتصرف وفق هذا القلق.

الاستشهاد: Sleboda, P., Bruine de Bruin, W., Baker, K. et al. Not eating red meat is associated with reporting the environment and climate change as a top concern: evidence from a national U.S. survey. Humanit Soc Sci Commun 13, 295 (2026). https://doi.org/10.1057/s41599-026-06619-z

الكلمات المفتاحية: استهلاك اللحوم الحمراء, تغير المناخ, الاهتمام بالبيئة, النظام الغذائي والاستدامة, الرأي العام