العوامل المحددة لاختيارات الطعام في تطبيقات توصيل الطعام عبر الإنترنت بين طلاب الجامعات: دراسة مستعرضة

لماذا تهم عاداتك في تطبيقات الطعام

أصبح طلب العشاء ببضع نقرات أمراً اعتيادياً لكثير من الطلاب. لكن وراء هذا الاختيار السريع مزيج من القلق المالي، وصور الطعام الجذابة، ومخاوف خفية بشأن سلامة الغذاء. تدرس هذه الدراسة من جامعة الملك خالد في المملكة العربية السعودية كيف يستخدم طلاب الجامعات تطبيقات توصيل الطعام عبر الإنترنت، وما الذي يميلون لطلبه، وأي ميزات في التطبيقات تدفعهم نحو وجبات أكثر أو أقل صحة. تقدم نتائجها نافذة على كيفية إعادة منصات الطعام الرقمية تشكيل عادات الأكل اليومية بهدوء — وما قد يساعدها على أن تعمل لصالح الصحة بدلاً من ضدها.

من ينقر «اطلب الآن»

استطلع الباحثون آراء 397 طالباً وطالبة من برامج ومستويات دراسية مختلفة يستخدمون بنشاط تطبيقات توصيل الطعام مثل HungerStation وJahez. كان معظمهم من البالغين الشباب بعمر 18–25، وغالبيتهم من الإناث، وكاد الجميع يعيشون في مدن مع ميزانيات محدودة. أفاد العديد منهم بمستويات نشاط بدني قليلة أو متوسطة فقط، وحوالي واحد من كل ثلاثة كان يقع في نطاق زيادة الوزن أو السمنة بحسب مؤشر كتلة الجسم. تعكس هذه الصورة مجموعة مرتبطة بقوة بالأدوات الرقمية وفي مرحلة حياتية يمكن أن تحدد فيها عادات الطعام نمط الصحة المستقبلية.

ما الذي يطلبه الطلاب فعلاً

هيمنت الوجبات السريعة على القوائم الافتراضية التي يختارها الطلاب: ما يقرب من ثلاثة أرباع الطلبات كانت منبرغر، أو أطعمة مقلية، وخيارات سريعة مماثلة. كان العشاء الوقت الأكثر شيوعاً للطلب بفارق كبير، مع لجوء عدد كبير من الطلاب أيضاً إلى التطبيقات لوجبات خفيفة في وقت متأخر من الليل. نادراً ما ظهرت الوجبات الصحية مثل السلطات أو الأطباق النباتية في قوائم الطلبات. استخدم معظم الطلاب التطبيقات على نحو متقطع — مرة في الشهر أو مرة في الأسبوع — رغم أن أقلية ملحوظة كانت تطلب يومياً. عند سؤالهم عن سبب اختيارهم وجبة دون أخرى، أشار ما يقرب من نصفهم إلى السعر كأهم سبب، تلاه نظافة المطعم ومظهر الطعام في الصور. لعبت الميزات التي قد تدعم الأكل الصحي — مثل عرض المكونات، أو تسليط الضوء على الخيارات الصحية، أو ذكر السعرات الحرارية — دوراً ثانوياً فقط في اتخاذ القرار.

كيف يفكر الطلاب في الطعام «الصحي»

على الرغم من أن طلباتهم انحرفت بشدة نحو الوجبات السريعة، أظهر الطلاب فهماً جيداً نسبياً لما يجب أن تبدو عليه الوجبة الصحية. قال كثيرون إنهم يعتبرون الوجبات الصحية قليلة السعرات الحرارية أو غنية بالبروتين، وشدد جزء كبير منهم على وجود تنوّع من الخضروات. ومع ذلك، نادراً ما ترجمت هذه المعرفة إلى ممارسات عملية. اختار نحو واحد من كل أربعة طلاب عادةً طبقاً جانبياً صحياً فقط، وشعر جزء مماثل فقط أن التطبيقات تساعدهم في العثور على بدائل صحية. أبلغ كثيرون أن العروض الترويجية وإعلانات وسائل التواصل الاجتماعي والأصدقاء أو العائلة دفعوهم إلى زيادة الطلب، وشعر ما يقرب من نصفهم أن استخدام التطبيقات غيّر عاداتهم — على سبيل المثال، بتشجيع تناول الطعام في وقت متأخر من الليل أو تناول الطعام بمفردهم أكثر.

لماذا يهم السعر والصور وإشارات السلامة

من خلال إجراء تحليلات إحصائية، حدّد الباحثون العوامل التي توقعت بقوة اختيار وجبة أكثر صحة عند استخدام التطبيق. برز السعر: كان الطلاب الذين يعتبرون السعر مهماً أكثر عرضة بنحو الضعف لاختيار خيار أكثر صحة، ما يوحي بأنه عندما تبدو الوجبات الأفضل للصحة ميسورة التكلفة، سيختارها الطلاب. كما كان للمظهر البصري للطعام أثر؛ فالأطباق ذات المظهر الأكثر جاذبية كانت أكثر احتمالاً لأن تُختار كخيار «صحي». من بين الأفكار حول ما يجعل الوجبة صحية، ارتبط التركيز على الخضراوات — وليس فقط تقليل السعرات أو زيادة البروتين — باختيارات أكثر صحة. كما أن إشارات السلامة كانت مهمة للغاية للطلاب. أفاد معظمهم أن درجة حرارة الطعام عند الوصول شكلت إحساسهم بالجودة والسلامة، وأبلغ كثيرون أن التغليف ونظافة عامل التوصيل أثريا على مدى ثقتهم بالطعام. تباينت هذه الانطباعات باختلاف الجنس والعمر والدخل وحالة التدخين ووزن الجسم، مما يظهر أن مجموعات مختلفة تلاحظ إشارات سلامة مختلفة.

ماذا يعني ذلك للأكل اليومي

عموماً، ترسم الدراسة صورة لطلاب يفهمون أساسيات الأكل الصحي لكنهم يوجهون بحوافز السعر والتسويق ومظهر الطعام وشعورهم به على الشاشة. الوجبات السريعة هي الخيار الأسهل والأكثر شيوعاً، بينما تكون الأطباق الصحية أصعب في الظهور أو أقل ترويجاً أو تبدو باهظة التكلفة. وفي الوقت نفسه، يكون الطلاب متيقظين لإشارات أن الطعام قد عُولج بأمان، خصوصاً درجة الحرارة والتغليف. بالنسبة لشركات التطبيقات والجامعات ومنظمي الصحة، الرسالة واضحة: إذا كان توصيل الطعام عبر الإنترنت باقياً، فإن جعل الأطباق الصحية أكثر وضوحاً وجاذبية وميسرة من الناحية المالية — مع إبقاء السلامة في المقام الأول — يمكن أن يحول عادة مريحة إلى حليف أقوى لصحة الشباب على المدى الطويل.

الاستشهاد: Alshahry, A.M., Alhazmi, A. Determinants of food choices on online food delivery applications among university students: a cross-sectional study. Sci Rep 16, 9114 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-40145-x

الكلمات المفتاحية: توصيل الطعام عبر الإنترنت, طلاب الجامعات, الأكل الصحي, اختيار الطعام, سلامة الغذاء