العلاقة بين سرعة الأكل وتركيب الجسم والنشاط البدني: دراسة مقطعية في غوجارات، الهند

لماذا تهم سرعة الأكل

معظمنا يفكر فيما يأكل، لكن ليس بسرعة تناوله للطعام. تطرح هذه الدراسة من غوجارات في الهند سؤالًا بسيطًا له تبعات صحية كبيرة: هل يؤدي التهام الوجبات بسرعة إلى زيادة احتمالات تراكم دهون غير صحية في الجسم، خصوصًا حول الخصر، حتى لو كان الأشخاص نشطين بدنيًا؟ من خلال فحص وتيرة الأكل والقياسات الجسمانية والنشاط اليومي لعدة مئات من البالغين، يستكشف الباحثون ما إذا كان تباطؤ الإيقاع على مائدة الطعام يمكن أن يكون أداة عملية في مكافحة السمنة.

ما الذي أراد الباحثون اكتشافه

سعى الفريق إلى دراسة الروابط بين سرعة الأكل، وبنية الجسم، والنشاط البدني لدى 465 بالغًا تتراوح أعمارهم بين 18 و65 عامًا في غوجارات. كانوا مهتمين بشكل خاص بالدهون الحشوية — وهي الدهون العميقة في البطن التي تحيط بالأعضاء الداخلية وترتبط ارتباطًا قويًا بالسكري وأمراض القلب. صُنِّف المشاركون كأكلين ببطء أو بمعدل متوسط أو بسرعة بناءً على عدد المرات التي يمضغون فيها كل لقمة، وصُنِّفت مستويات نشاطهم كخفيف أو متوسط أو قوي باستخدام استبيان معياري. بمقارنة هذه الفئات، اختبر الباحثون ما إذا كان الأكل السريع مجرد عادة غير ضارة أم سلوك له تأثيرات قابلة للقياس على الجسم.

كيف أُجريت الدراسة

تم تجنيد المتطوعين من مستشفى، وحرم جامعي، والمجتمعات المجاورة. بعد الحصول على الموافقة، أجاب كل شخص عن أسئلة تتعلق بعمره ووظيفته ونوع نظامه الغذائي ومدى استهلاكه للأطعمة المقلية والوجبات السريعة ومدة نومه وسرعة أكله المعتادة. ثم قاس الباحثون الطول والوزن ومحيط الخصر، واستخدموا جهازًا محمولًا يعمل بالكهرباء لتقدير نسبة دهون الجسم والدهون الحشوية والأيض في الراحة. ترسل هذه الطريقة تيارًا صغيرًا غير مؤذي عبر الجسم؛ وطريقة تحرك التيار تساعد على تقدير كمية الدهون والعضلات لدى الشخص. وعلى الرغم من أنها لا تضاهي دقة الفحوصات المتقدمة، إلا أنها عملية لفحص عدد كبير من الأشخاص دفعة واحدة.

ما الذي وُجد لدى من يأكلون بسرعة

تميز الأكلون السريعون بعدة نواحٍ مهمة. فقد أظهر أولئك الذين أفادوا بمضغ أقل من 10 مرات لكل لقمة مؤشر كتلة جسم (BMI) أعلى ودهون حشوية أعلى مقارنةً بأكلين بمعدل متوسط، حتى بعد مراعاة العمر والجنس والنشاط البدني والنوم ونسبة دهون الجسم الكلية. أظهرت النماذج الإحصائية أن الأكلين السريعين كانوا أكثر احتمالًا بحوالي الضعف لامتلاك نسبة دهون حشوية عالية وحوالي 75% أكثر عرضة لأن يكونوا زائدين في الوزن أو بدناء مقارنةً بالمعتدلين. ومن المثير للاهتمام أن نسبة دهون الجسم الكلية والأيض في الراحة لم تختلف بشكل ذي دلالة حسب سرعة الأكل، مما يشير إلى أن مواضع تخزين الدهون — عميقة في البطن مقابل أماكن أخرى — قد تتغير أكثر من الكمية الإجمالية.

دور الحركة اليومية وخيارات الطعام

توقع الباحثون أن يتفاعل النشاط البدني مع سرعة الأكل، لكن مستويات النشاط كانت متشابهة عبر الأكلين ببطء والمتوسطين والسريعين. لم يمحِ كون الشخص أكثر نشاطًا العلاقة بين الأكل السريع والدهون المركزية. كما أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة المقلية بشكل متكرر مالوا أيضًا إلى أن يكون لديهم مؤشر كتلة جسم ودهون حشوية أعلى، مما يعزز الفكرة أن الأطعمة عالية الطاقة والأكل السريع يمكن أن يكونا ضربة مزدوجة. ومع ذلك، كان النمط الأقوى والأكثر ثباتًا مرتبطًا بسرعة الأكل، وليس بمدى تحرك الأشخاص أو بعدد السعرات التي يحرقونها في الراحة.

قيود وقوة الدليل

مثل كل الأبحاث، لدى هذه الدراسة تحفظات. كانت مقطعية، أي التقطت لقطة واحدة من الزمن، لذا لا يمكنها إثبات أن الأكل السريع يسبب زيادة الوزن — بل فقط أنهما يسيران معًا. سرعّة الأكل كانت ذاتية البلاغ، وقد يخطئ الناس في تقدير عدد مرات المضغ. كانت قياسات دهون الجسم تقديرات بدلاً من فحوصات مرجعية ذهبية. كما أن المتطوعين جاؤوا من بيئات ذات وعي صحي نسبيًا، الأمر الذي قد لا يعكس بدقّة السكان الهنود الأوسع. ومع ذلك، فإن استخدام أدوات معيارية وقياسات دقيقة وفحوصات إحصائية مفصّلة يضفي وزناً على الأنماط المرصودة.

ما يعنيه هذا في الحياة اليومية

بالنسبة للشخص العادي، الرسالة بسيطة وواضحة: الأكل بسرعة ليس مجرد عادة غريبة — إنه مرتبط بزيادة وزن الجسم ومزيد من الدهون الضارة حول البطن، بغض النظر عن مدى نشاطك. بينما يظل التمرين والخيارات الغذائية الصحية أمرين أساسيين، فإن مجرد التمهل أثناء الوجبات ومضغ الطعام أكثر والانتباه للشبع قد يكون وسيلة سهلة ومنخفضة التكلفة لدعم شكل جسم أكثر صحة. قد تساعد الجهود الصحية العامة التي تشجع على الأكل الواعي والبطيء، إلى جانب النشاط البدني المنتظم، في تقليل السمنة ومضاعفاتها في مجتمعات مثل تلك التي دُرست في غوجارات وما بعدها.

الاستشهاد: Gupta, A., Raithatha, A., Kshtriya, P. et al. Association between eating speed, body composition, and physical activity: a cross-sectional study in Gujarat, India. Sci Rep 16, 8061 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-39798-5

الكلمات المفتاحية: سرعة الأكل, الدهون الحشوية, السمنة, الأكل اليقظ, النشاط البدني