تقييم التعرض الغذائي وتوصيف المخاطر للأفلاتوكسين $$\hbox {B}_1$$ في الحبوب المستهلكة في الصومال

لماذا تهم السموم الخفيّة في الأطعمة الأساسية

الذرة والسرغوم طعام يومي في الصومال، تملأ الأطباق في كل وجبة تقريبًا. ومع ذلك، يمكن أن تحمل هذه الحبوب نفسها رفيقًا خطيرًا: الأفلاتوكسين B1، وهو سم تنتجه أنواع معينة من العفن يمكن أن يضر بالكبد ويسبب السرطان. هدفت هذه الدراسة إلى الإجابة عن سؤال بسيط لكنه حاسم للأسر وصانعي السياسات الصوماليين: بناءً على كميات الذرة والسرغوم التي يستهلكها الناس فعليًا، ما مدى تعرضهم اليومي لهذا السم، ومدى إلحاح الحاجة إلى اتخاذ إجراءات؟

تهديد سام من العِفن الشائع

الأفلاتوكسين B1 ينتجه فطريات تنمو بسهولة على الحبوب المخزنة في ظروف دافئة ورطبة. تصنفه وكالات الصحة الدولية كعامل مسبب مثبت لسرطان الكبد لدى البشر، وترتبط التعرضات الطويلة الأمد بتلف الكبد وضعف المناعة وضعف النمو لدى الأطفال. لا يوجد مستوى تناول معروف آمن، لذلك يوصي الخبراء بالحفاظ على التعرض عند أدنى مستوى ممكن. ترصد وتنظم العديد من الدول مستويات الأفلاتوكسين في الغذاء، لكن في الصومال لا تزال دراسات الاستهلاك المنتظمة وأنظمة الفحص الوطنية محدودة، مما يصعّب تقدير حجم المشكلة الحقيقي.

استخدام بيانات الأسر لتقدير التعرض

نظرًا لعدم توفر سجلات مفصلة لتناول الغذاء على مستوى الأفراد في الصومال بعد، استخدم الباحثون مصدرًا بديلاً: مسح النفقات والميزانية المتكامل للأسر في الصومال 2022، الذي يسجل كمية الغذاء التي تشتريها أو تستهلكها الأسر. دمجوا أرقام الاستهلاك هذه للذرة والسرغوم مع قياسات مخبرية سابقة لمستويات الأفلاتوكسين B1 في عينات الحبوب من الأسواق الصومالية. وبافتراض أوزان جسم متوسطة للبالغين والأطفال، حسبوا مقدار التعرض اليومي المحتمل للسم لدى الناس في سيناريوهات مختلفة، من استهلاك حبوب نموذجي إلى مرتفع ومن مستويات تلوث منخفضة إلى أعلى.

الذرة كمصدر رئيسي، والأطفال في خطر أعلى

أظهر التحليل أن الذرة، وخاصة الذرة البيضاء، كانت المساهم الأكبر بكثير في التعرض للأفلاتوكسين. حتى في ظل افتراضات تلوث متوسطة، كانت الجرعات اليومية المقدرة لكل من البالغين والأطفال مرتفعة جدًا. عند مقارنة هذه الجرعات بنقطة مرجعية معترف بها دوليًا لمخاطر سرطان الكبد، كانت قيم "هامش التعرض" الناتجة صغيرة للغاية — أدنى بكثير من المستوى الذي تعتبره الهيئات العالمية ذات الصلة ذا مخاطر منخفضة. كانت هوامش التعرض لدى الأطفال أصغر بعدة مرات من تلك لدى البالغين، نتيجة لأوزان أجسامهم الأقل، مما يجعلهم الفئة الأكثر عرضة للخطر.

كيف يقارن الصومال ولماذا يهم ذلك

عند وضعه جنبًا إلى جنب مع دراسات من دول أفريقية أخرى، تظهر تقديرات التعرض في الصومال أنها بنفس شدّة النماذج الأخرى وفي بعض الحالات أسوأ. يثير هذا الأمر مخاوف ليس فقط على الصحة العامة، خاصة في بلد تنتشر فيه سوء تغذية الأطفال وعدوى الكبد، بل أيضًا على التجارة. فحدود الأفلاتوكسين في أسواق التصدير الرئيسية مثل الاتحاد الأوروبي أكثر صرامة بكثير من مستويات التلوث المقاسة في الحبوب الصومالية، ما يؤدي عمليًا إلى استبعاد هذه الحبوب من العديد من الأسواق عالية القيمة ويشير إلى أن نفس المنتجات قد تشكل مخاطر على المستهلكين المحليين.

خطوات قادمة لحماية الناس والأسواق

يستنتج المؤلفون أن التعرض اليومي للأفلاتوكسين من الحبوب الأساسية في الصومال مرتفع بشكل مقلق ويجب اعتباره أولوية قصوى لسلامة الغذاء. ويوصون بوضع وتنفيذ حدود وطنية للأفلاتوكسين في الحبوب، وتوسيع الاختبارات والمراقبة الروتينية، والاستثمار في تدابير عملية بعد الحصاد مثل تحسين التجفيف والتخزين وإزالة الحبوب التالفة ظاهريًا. يمكن لحملات التوعية الموجهة للمزارعين والتجار والأسر أن تساعد في تقليل التلوث باستخدام ممارسات بسيطة ومنخفضة التكلفة. أخيرًا، تدعو الدراسة إلى إجراء مسوحات غذائية أكثر تفصيلاً ورصد صحي حتى يتمكن الصومال من تتبع التعرض مع مرور الوقت وقياس أثر هذه التدخلات، مما يحمي في النهاية الصحة العامة والفرص الاقتصادية.

الاستشهاد: Hersi, M.A., Fiidow, O.A. Dietary exposure assessment and risk characterization of aflatoxin \(\hbox {B}_1\) in cereal grains consumed in Somalia. Sci Rep 16, 6422 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-37589-6

الكلمات المفتاحية: الأفلاتوكسين, الذرة, سلامة الغذاء, الصومال, سرطان الكبد