قبول أكل الحشرات بين الكنديين في الحشرة‑بارك

لماذا حُشَرات على المِئْدَة

مع بحث العالم عن طرق أكثر خضرة لإطعام عدد متزايد من الناس، يظهر مرشح مفاجئ على الأطباق: الحشرات. حول العالم، مليارات الناس يتناولونها بالفعل، لكن في دول مثل كندا عادة ما يثير هذا الفكرة رد فعل سريع من نوع «قرف». تستعرض هذه الدراسة ذلك التفاعل من خلال سؤال زائري الحشرة‑بارك في مونتريال عن مشاعرهم الحقيقية تجاه الأطعمة المعتمدة على الحشرات، وما الذي قد يلزم لتحويل الفضول إلى قضمة فعلية.

التعرف على الأشخاص الذين سُؤلوا

أجرى الباحثون مسحًا شمل 252 بالغًا يزورون الحشرة‑بارك بين أواخر 2024 وبدايات 2025. كان هؤلاء الزوار في الغالب شبابًا متعلمين بدرجة عالية، وجاؤوا من مناطق متعددة حول العالم. ما يقرب من تسعة من كل عشرة كانوا آكلي كل شيء، وكثيرون قالوا إنهم يحبون في بعض الأحيان تجربة أطعمة جديدة. هذا يجعلهم نوعًا من «الجمهور المبكر» لمصادر البروتين الجديدة: ليسوا الجمهور الكندي بأسره، بل مجموعة مهتمة بالفعل بالحشرات والطبيعة والاستدامة.

ما مدى استعداد الناس لتناول الحشرات؟

حوالي 44% من المشاركين كانوا على الأقل منفتحين على تناول الحشرات — إما أنهم تناولوا الحشرات من قبل أو قالوا إنهم مستعدون للتجربة. لكن هذا الانفتاح تقلص عندما أصبح السؤال أكثر تحديدًا. فقط نحو ربع المشاركين كانوا مستعدين لدمج الحشرات في نظامهم الغذائي بانتظام، وأقل من واحد من كل خمسة قال إنه سيطهو الحشرات في المنزل. كان الناس أكثر ارتياحًا بمنتجات تُطحن فيها الحشرات وتُخفي مثل الخبز أو الفطائر أو المافن المصنوعة بدقيق الصراصير، مقارنة بالأطعمة التي تُظهر يرقات كاملة أو أجزاء حشرية معروفة. كان الاشمئزاز والمخاوف المتعلقة بالسلامة والخوف من الحشرات الأسباب الرئيسية المعلنة للرفض.

من هم الأرجح لتجربة قضمة؟

برز الجنس كعامل فصل قوي. كان الرجال أكثر استعدادًا من النساء لتجربة مجموعة واسعة من الأطعمة المعتمدة على الحشرات، من ألواح البروتين إلى أطباق مصنوعة من اليرقات، كما كانوا أكثر احتمالًا لتناول الحشرات من قبل. وكانوا أكثر انفتاحًا على إدراج الحشرات في وجباتهم المنزلية وطلبها في المطاعم. العمر بمفرده لم يفسر كثيرًا، لكن التداخل بين العمر والجنس كشف صورة أكثر تعقيدًا: لبعض الأطعمة، كان الرجال الأصغر سنًا هم الأكثر انفتاحًا، في حين كانت النساء الأكبر سنًا أكثر إيجابية من النساء الأصغر سنًا. كان للتعليم أيضًا تأثير. الأشخاص الحاصلون على درجات عليا، لا سيما النساء، كانوا أكثر احتمالًا لتجربة الحشرات وللقول إنهم سيجربون استخدامها في الطهي، مما يوحي بأن التعلم والتعرّض يمكن أن يلينان المقاومة الأولية.

الفضول والحذر والمكوّنات المخفية

عندما قال الناس نعم للحشرات، كان الفضول السبب الأهم، يليه عن كثب الاهتمام بالصحة والبيئة. أعجب كثير من الزوار بفكرة أن الحشرات يمكن أن تكون بديلًا غنيًا بالبروتين وذو أثر بيئي منخفض مقارنة باللحوم. ومع ذلك، كانت ردود الفعل العاطفية غالبًا ما تطغى على هذه الدوافع العقلانية. أكثر من ثلثي المشاركين أشاروا إلى الاشمئزاز كحاجز رئيسي، وكان معظمهم مترددين عند رؤية حشرات كاملة في طعامهم. كانت المنتجات التي تُخفي محتوى الحشرة — باستخدام دقيق حشرات ناعم ممزوج في وصفات مألوفة — أكثر قبولًا بوضوح. كما وجدت الدراسة أن من سبق لهم تجربة الحشرات كانوا أكثر استعدادًا بكثير لتناولها مرة أخرى وإدراجها في نظامهم الغذائي وطهيها في المنزل، ما يوحي بأن تجربة إيجابية واحدة يمكن أن تغيّر المواقف.

ماذا يعني هذا لطبق العشاء في المستقبل

للقارئ العادي، الخلاصة هي أن الحشرات من غير المرجح أن تحل محل اللحوم بين عشية وضحاها، لكن هناك شهية حقيقية، وإن كانت حذرة، تجاهها بين مجموعات معينة من الكنديين. يشكل الرجال والزوار ذوو التعليم العالي، على وجه الخصوص، «سوقًا تمهيديًا» صغيرًا قد ينمو مع تعرّض مزيد من الناس للأطعمة المعتمدة على الحشرات بأشكال آمنة ومألوفة مثل الخبز وألواح الوجبات الخفيفة. تقترح الدراسة أنه إذا أرادت الشركات والمؤسسات التعليمية أن تصبح الحشرات جزءًا طبيعيًا من النظام الغذائي، فعليها التركيز على نكهات جذابة، ومعلومات مطمئنة حول السلامة، ومنتجات تُبقي الحشرات مخفية عن الأنظار. مع مرور الوقت، قد تساعد التعرّض المتكرر والتواصل الواضح والجهود التثقيفية الحساسة ثقافيًا في تحويل النفور الحالي إلى عادة مستدامة في المستقبل.

الاستشهاد: Velchovska, N., Khelifa, R. Acceptance of entomophagy among Canadians at an insectarium. Sci Rep 16, 5533 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-026-35288-w

الكلمات المفتاحية: الحشرات الصالحة للأكل, بروتين بديل, مواقف المستهلكين, استدامة الغذاء, أكل الحشرات كندا