هدر الغذاء المنزلي من منظور التجمع السكني في كيب تاون، جنوب أفريقيا

لماذا يهم هدر الغذاء في الحياة اليومية

في جميع أنحاء العالم، ينتهي المطاف بكميات هائلة من الطعام الصالح للأكل في سلة المهملات، بينما تكافح عائلات كثيرة لتوفير وجبة على المائدة. يسلط هذا المقال الضوء على مجتمع واحد على مشارف كيب تاون في جنوب أفريقيا ليظهر كيف يبدو هدر الطعام في الحياة اليومية حين تكون الموارد المالية والمساحة والخدمات الأساسية شحيحة. من خلال الاستماع إلى السكان وحساب ما يُلقى في القمامة، تكشف الدراسة كيف يرتبط هدر الطعام بالفقر والبنية التحتية غير الموثوقة والقيم المحلية مثل أوبونتو، التي تؤكد على العناية بالآخرين. تساعد قصة هذا التجمع على توضيح أن تقليل هدر الغذاء ليس مجرد دعوة إلى أن «يتحلى الناس بالمزيد من الحذر»، بل يتطلب إصلاح الظروف التي يعيشون فيها.

الحياة في تجمع مزدحم

تركز الأبحاث على والاسدين، وهو تجمع سكني مكتظ وغير رسمي إلى حد كبير على أطراف كيب تاون. يعيش كثير من الأسر في هياكل صغيرة ومزدحمة مع وصول محدود إلى الكهرباء الموثوقة والتبريد وجمع النفايات الرسمي. الوظائف غالباً غير مستقرة، وتأتي الدخول بصورة متقطعة. تشكل هذه الضغوط طرق شراء الناس وتخزينهم وطهيهم للطعام. استخدم الباحثون نهجاً مختلطاً: أكملت 85 أسرة استبيانات مفصلة وشارك عدد أصغر في مناقشة معمقة. سمح هذا المزيج للباحثين بالتقاط الأرقام والقصص الشخصية حول ما يحدث للطعام منذ لحظة شرائه وحتى لحظة تناوله — أو التخلص منه.

كمية الطعام التي ينتهي بها المطاف في سلة المهملات

تُظهر النتائج أن هدر الطعام واقع يومي. ذكر نحو 85% من الأسر التي شملها الاستطلاع أنهم يلقون طعاماً صالحاً للأكل. كانت المواد الأكثر هدرًا هي السلع اليومية الأساسية: الخضروات والخبز والفواكه والأرز والدقيق الذرة المستخدم لـ«باب» واللحوم. ومع أن الكميات الفعلية لكل أسرة قد تتسع لوعاء أو طبق، فإن هذه الحصص الصغيرة تتكرر في الأضرار. مع مرور الوقت، تتراكم لتشكل خسارة مالية كبيرة لعائلات تعيش بالفعل على حافة الفقر. ومن منظور أوسع، يعني ذلك أيضاً هدر المياه والأرض والطاقة المستخدمة لإنتاج ونقل الطعام — موارد لا تملكها جنوب أفريقيا لتضيع، لا سيما مع ندرة المياه وارتفاع مستويات الجوع.

لماذا النوايا الحسنة لا تكفي

لا يتعامل السكان مع هدر الطعام بازدراء بسيط. وصف كثيرون مشاعر قوية — حزن، غضب، ذنب، إحراج، وحتى رغبة في البكاء — عندما شاهدوا طعامًا يُلقى في القمامة. ومع ذلك تتصادم نواياهم لتقليل الهدر غالباً مع واقع الحياة في التجمع. يمكن أن تؤدي الدخول غير المنتظمة إلى شراء بالجملة عندما تتوفر الأموال لفترة قصيرة، حتى لو كان التخزين محدوداً. الثلاجات المشتركة أو المحدودة والانقطاع المتكرر للكهرباء يعني أن الطعام يفسد بسرعة. قد لا تخطط الأسر المشغولة للوجبات بدقة أو تعيد استخدام البقايا، خاصة عند الطهي لعائلات كبيرة أو ضيوف. تخلق هذه الحواجز فجوة بين ما يشعر الناس أنه صواب وما يستطيعون فعله فعلاً، ما يبيّن أن النداءات الأخلاقية وحدها لا تحل المشكلة.

ما الذي يحدث للطعام المتخلص منه

تلقى معظم الأسر التي تهدر الطعام بها ذلك في حاويات البلدية عندما تكون متاحة. يعتمد آخرون على القذف المفتوح، أو سحب الطعام إلى المجاري، أو التسميد البسيط. نسبة صغيرة فقط تنقل بانتظام فائض الطعام إلى جيران محتاجين أو تستخدمه كعلف للحيوانات. في تجمع حيث خدمات النفايات مرهقة بالفعل، يمكن للطعام المتعفن أن يسد المصارف ويجذب الآفات ويزيد من ظروف المعيشة غير الصحية. وفي الوقت نفسه، لا تزال فكرة أوبونتو — «أنا لأننا موجودون» — تتردد بقوة. ربط بعض المشاركين هدر الطعام بفقدان روح المجتمع، مستذكرين تقاليد كان فيها مشاركة الفائض أفضل من رميه. يوفر هذا التوتر بين الممارسة الحالية والقيم المتجذرة نقطة انطلاق قوية للتغيير.

سبل نحو هدر أقل ومجتمعات أقوى

يخلص المؤلفون إلى أن تقليل هدر الطعام المنزلي في أماكن مثل والاسدين يتطلب أكثر من نصائح بسيطة عن قوائم التسوق وبقايا الطعام. وهم يدعون إلى مزيج من الخطوات العملية: بنية تحتية أفضل للنفايات والتخزين في المناطق غير الرسمية، وتثقيف المجتمع حول تخطيط الوجبات وحفظ الطعام دون ثلاجات موثوقة، وبرامج مدرسية تعلم الأطفال عن الغذاء والبيئة، وروابط أقوى بين المتاجر والجمعيات الخيرية والمجموعات المحلية لإعادة توجيه الفائض. قد يجعل تأصيل هذه الجهود في روح أوبونتو — تشجيع مشاركة الطعام، والمسؤولية المتبادلة، واحترام الموارد النادرة — هذه المبادرات أكثر معنى وفعالية. وبالمعنى اليومي، تُظهر الدراسة أنه عندما يُدعم المجتمع بالأدوات والأنظمة المناسبة، يمكن لتقليل هدر الطعام أن يساعد في توسيع الميزانيات الضيقة، وتنظيف الأماكن المشتركة، وضمان أن تُملأ مزيد من الصحون بدلاً من الحاويات.

الاستشهاد: Madondo, S.E., Sinden, E. & Schenck, C. Household food waste from a settlement perspective in Cape Town South Africa. Sci Rep 16, 9577 (2026). https://doi.org/10.1038/s41598-025-26239-y

الكلمات المفتاحية: هدر الطعام, الأمن الغذائي, التجمعات غير الرسمية, كيب تاون, أوبونتو