المحتويات الغذائية وجودة التغذية والشركات المصنعة للأطعمة الجاهزة في الصين: دراسة مقطعية شملت 2087 منتجًا غذائيًا

الوجبات السريعة في المنزل

في أنحاء الصين، يفضّل المزيد من الأشخاص قضاء وقت أقل في المطبخ مقابل سهولة فتح علبة أو إعادة تسخين كيس مُغلق. هذه «الأطعمة الجاهزة» المريحة أصبحت الآن على بعد نقرات قليلة في تطبيقات التسوق الكبرى، وتعد بأطباق شبيهة بالمطاعم من دون عناء الطهي. لكن مع الانتشار السريع لهذا النمط الجديد من الأكل، يطرح سؤال أساسي: ماذا تحتوي هذه المنتجات فعلاً، وما تأثيرها المحتمل على الصحة على المدى الطويل؟

صعود وجبات «التسخين والتقديم»

أدّى النمو الاقتصادي في الصين وأنماط الحياة الحضرية المزدحمة إلى دفع العديد من الأسر نحو وجبات يمكن تخزينها وإعادة تسخينها وتقديمها في دقائق. تظهر بيانات الصناعة أن سوق «الأطعمة الجاهزة» هذا ينمو بنحو 20% سنويًا ويبلغ الآن قيمته عشرات المليارات من الدولارات. تتراوح هذه المنتجات من وجبات كاملة من الأرز واللحم إلى اللحوم والخضراوات المقلية بالصلصات المصممة لتُقدّم مع الأرز أو المعكرونة. من المرجح أن الدعم الحكومي لهذه الصناعة، لا سيما كوسيلة لتعزيز الاقتصادات الريفية، يزيد من انتشار مثل هذه المنتجات في السنوات المقبلة.

ما الذي سعى الباحثون للتحقق منه

لأنه كان شبه معدوم معلومات منشورة عن مدى صحة هذه المنتجات، بحث فريق الباحثين في أربعة من أكبر بائعي التجزئة عبر الإنترنت في الصين، والذين يشكلون معًا تقريبًا كامل سوق التسوق عبر الإنترنت في البلاد. عثروا على أكثر من 100,000 قائمة لأطعمة جاهزة، ثم أزالوا بعناية العناصر المكررة والمنتجات التي تفتقر إلى ملصقات واضحة، حتى انتهوا إلى 2,087 منتجًا فريدًا. باستعمال نِتاجات التغذية المطبوعة على العبوات ونظام تقييم معتمد يُدعى «تصنيف النجوم الصحية» المطوّر في أستراليا ونيوزيلندا، قدّروا الجودة الغذائية الإجمالية لكل مادة وقارنوا مستويات المغذيات الشائعة بتوصيات التغذية الصينية.

ما الموجود فعلاً داخل العلبة

بلغ وزن العبوة النموذجية للأطعمة الجاهزة حوالي 270 جرامًا ووفّرت أكثر من 2,200 كيلوجول من الطاقة — أي نحو ثُلث احتياجات اليوم الكامل لشخص بالغ متوسط. كانت مستويات البروتين والدهون غالبًا مرتفعة، لكن النتيجة الأبرز كانت الصوديوم: احتوت العبوة الوسيطة على نحو 1,700 ملليغرام، أي أعلى بكثير من الحد الموصى به للوجبة الواحدة. أكثر من 85% من المنتجات تجاوزت مدخول الصوديوم المقترح، ولم يقِف سوى حوالي ربعها ضمن نطاق الطاقة الموصى به. عند تحويل هذه الملفات الغذائية إلى تصنيفات النجوم الصحية، بدا أن التقييمات سيئة. في المتوسط، حصلت المنتجات على 2.7 من 5 نجوم، وأقل من واحد من كل ثلاثة وصل إلى الحد الذي يعتبره النظام «صحيًا». تميل الوجبات الجاهزة التي تجمع بين عنصر رئيسي (مثل النشويات) والطبق الرئيسي إلى احتواء كربوهيدرات أكثر وتسجيل درجات أفضل قليلاً من الأطباق الجانبية وحدها، لكنها ما زالت بعيدة عن المثالية.

العلامات التجارية الكبيرة، مشكلات متشابهة

نظر الفريق أيضًا فيما إذا كانت بعض الشركات المصنعة أفضل من غيرها. قارنوا عشرة شركات تملك أكبر عدد من المنتجات بباقي العلامات الأصغر. بالنسبة للوجبات الجاهزة، كانت لدى الشركات الرائدة بالفعل درجات متوسطة أقل قليلاً من الباقين، ولم يُصنّف سوى نحو واحد من كل عشرة من منتجاتها على أنها صحية وفق نظام النجوم. بالنسبة للأطباق الجانبية، أدى المنتجون الكبار أداءً أفضل بدرجة ما، لكن ما زال حوالي ربع ما يعرضونه فقط يفي بمستوى «الصحي». تشير هذه الأنماط إلى أن المشكلة ليست مجرد حالات شاذة قليلة، بل ميل واسع في الصناعة لإعطاء الأولوية للطعم وطول مدة الصلاحية والتكلفة المنخفضة على حساب التوازن الغذائي.

ما مغزى ذلك للأكل اليومي

من وجهة نظر عامة، الرسالة واضحة: معظم الأطعمة الجاهزة التي تغزو الآن المتاجر الإلكترونية الصينية مالحة، في كثير من الأحيان غير متوازنة، ونادرًا ما تُعد خيارات صحية حقيقية. يحذّر المؤلفون من أن الاعتماد الكبير على هذه المنتجات يمكن أن يضيف إلى العبء المتزايد بالفعل من أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم وأمراض أخرى مرتبطة بالنظام الغذائي في البلاد. ويرون أن الحلول ستتطلب إجراءات على عدة أصعدة. يحتاج المستهلكون إلى معلومات أوضح وتثقيف غذائي أفضل حتى يستطيعوا التعرف على الخيارات الأصح. يمكن لصانعي السياسات أن يساعدوا بتقوية قواعد الوسم، بما في ذلك رموز بسيطة على واجهة العبوة، ودفع معايير تحد من الملح والدهون المشبعة وغيرها من المغذيات ذات المخاطر. لدى شركات الأغذية، لا سيما اللاعبين الكبار، فرصة — ومسؤولية — لإعادة صياغة وصفاتها بحيث لا تكون الراحة على حساب الصحة على المدى الطويل.

الاستشهاد: Wang, T., Xin, Y., Liu, X. et al. Nutritional contents, nutritional quality and manufacturer of ready foods in China: a cross-sectional study of 2087 food products. Nutr. Diabetes 16, 6 (2026). https://doi.org/10.1038/s41387-026-00413-1

الكلمات المفتاحية: الوجبات الجاهزة, التسوق الغذائي عبر الإنترنت, جودة التغذية, مدخول الصوديوم, اتجاهات النظام الغذائي في الصين